金鱒(zun)魚(yu)屬虹鱒(zun)魚(yu)的(de)變異品種,因(yin)全(quan)身金黃,所以稱(cheng)為金鱒(zun)魚(yu),同(tong)虹鱒(zun)魚(yu)一樣為冷水養殖的(de)魚(yu)類,經過多年的(de)潛心(xin)研究,終于(yu)培育成功。
金(jin)昌(chang)市永(yong)昌(chang)縣驪靬(jian)金(jin)鱒魚繁(fan)育(yu)已形(xing)成一定規(gui)模,培(pei)育(yu)繁(fan)殖基地(di)位(wei)于(yu)(yu)(yu)永(yong)昌(chang)縣城西郊10公(gong)里的(de)焦(jiao)家(jia)莊鄉,全鄉境內(nei)泉(quan)水資(zi)源豐富,并(bing)且由于(yu)(yu)(yu)氣候溫和,終年(nian)四季常流不斷,水質優良,富含鍶(si)、鋰(li)、鋅(xin)等多種有(you)益于(yu)(yu)(yu)人體的(de)礦物質,無有(you)害(hai)元素,無污染,特別適宜金(jin)鱒魚的(de)繁(fan)殖培(pei)育(yu),加上金(jin)鱒魚特有(you)的(de)優勢,具有(you)很強的(de)市場競爭(zheng)能力(li)。
金(jin)昌(chang)市永昌(chang)縣培育出的(de)(de)驪靬金(jin)鱒(zun)(zun)魚(yu)與(yu)目前世(shi)界上(shang)推廣的(de)(de)日本金(jin)鱒(zun)(zun)魚(yu)相比(bi)具有(you)明顯的(de)(de)三(san)(san)大特點:一(yi)是(shi)個體(ti)大,二是(shi)生長速度快,三(san)(san)是(shi)色(se)(se)澤好(hao),尤(you)其(qi)是(shi)眼睛呈橘紅(hong)色(se)(se),在陽光下反射出耀眼的(de)(de)光芒,被國(guo)內(nei)外同行所關注。該品種屬國(guo)內(nei)首創,成果達到國(guo)內(nei)先(xian)進水(shui)平,具有(you)一(yi)定的(de)(de)經(jing)濟和推廣價值。
驪(li)靬(jian)金鱒魚(yu)肉質(zhi)細嫩,味道鮮美(mei),肉厚(hou)剌少,營養(yang)價值極高(gao),蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)豐富。適合蒸、煮、烤(kao)、紅燒、生魚(yu)片等多(duo)種烹調且容易消(xiao)化吸收,還含有(you)多(duo)烯(xi)脂肪酸(suan),特別是二十(shi)碳(tan)五烯(xi)酸(suan)、二十(shi)五碳(tan)五烯(xi)酸(suan)、二十(shi)二碳(tan)六烯(xi)酸(suan)的含量(liang)(liang)很高(gao),其中二十(shi)碳(tan)五烯(xi)酸(suan)對孕婦、老年(nian)人(ren)、幼童的健康(kang)有(you)很大(da)好處,而且不含膽固(gu)醇。
根(gen)據草(cao)原生態(tai)研究所(suo)測定,該金鱒(zun)魚(yu)肉中鐵、鋅、鈣、維(wei)生素(su)總量、胡蘿(luo)卜素(su)含量分別比美國道納(na)爾遜氏虹鱒(zun)魚(yu)高(gao)70%、50%、14%、12.93%、18.31%。隨著(zhu)人們生活水平的(de)(de)(de)提高(gao),人們對營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)需(xu)求也由(you)量到質過渡,極具觀賞價值的(de)(de)(de)金鱒(zun)魚(yu)的(de)(de)(de)體色(se)(se)又是專家們推崇的(de)(de)(de)能夠增進食欲的(de)(de)(de)金黃(huang)色(se)(se),這種體色(se)(se)在其它魚(yu)類(lei)中極為罕(han)見。
鱒魚蔬菜湯
主料:
鱒魚12兩(約480克(ke))、西芹、甘(gan)筍各2兩(約80克(ke))、蔥2條、金菇(gu)1束、蒜頭1瓣、檸檬1片(擠(ji)汁)、牛油1湯(tang)匙(chi)、上湯(tang)3杯、鹽1/2茶(cha)匙(chi)、胡椒(jiao)粉少許。
配料:
鹽1/4茶匙、胡(hu)椒粉少許(xu)。
做法:
1、鱒魚切大件,洗凈抹干,加調味料拌勻。
2、西(xi)芹去(qu)筋,甘筍去(qu)皮,分別切5厘米長條(tiao);蔥切段;金(jin)菇切去(qu)要(yao)部,洗凈;蒜頭(tou)去(qu)衣,拍扁。
3、煮熱牛油(you),下蒜炒至香,去掉蒜頭(tou),排入鱒魚塊(kuai),煎至兩(liang)面焦黃色,取出。
4、原鍋(guo)放入(ru)西(xi)芹(qin)、蔥段,炒勻,注(zhu)入(ru)上湯,下(xia)鱒魚,煮至滾,擠下(xia)檸檬汁,上蓋焗(ju)煮約(yue)7分鐘(zhong),下(xia)鹽、胡(hu)椒(jiao)粉調味,加入(ru)金(jin)菇(gu)再煮3分鐘(zhong)即成(cheng)。
烤鱒魚拌辣椒檸檬
材料:
紅鱒魚排2大塊、橄欖(lan)油1湯匙(chi)、現磨黑胡椒1茶匙(chi)、蒜頭2個(ge)切(qie)(qie)片、新鮮青(qing)辣椒1個(ge)切(qie)(qie)片、檸檬(meng)1個(ge)切(qie)(qie)片。
做法:
1、把(ba)烤箱預熱到(dao)200度。將魚(yu)洗凈,拍干。
2、把橄欖油抹到(dao)魚(yu)(yu)排上(shang),再(zai)撒些黑胡椒(jiao)。每片(pian)(pian)魚(yu)(yu)放(fang)到(dao)一大張錫(xi)紙(zhi)上(shang),在魚(yu)(yu)上(shang)放(fang)上(shang)蒜片(pian)(pian)和(he)辣(la)椒(jiao)片(pian)(pian),再(zai)將檸檬汁擠到(dao)魚(yu)(yu)片(pian)(pian)上(shang)面(mian)。然后把檸檬片(pian)(pian)也(ye)排在魚(yu)(yu)上(shang)面(mian)。小心(xin)的將錫(xi)紙(zhi)各邊都包起(qi)。然后放(fang)到(dao)烘盤上(shang)。
3、在預熱好(hao)的(de)烤(kao)箱里烤(kao)15-20分鐘(zhong)。時間根據魚片的(de)大(da)小來定。當魚肉(rou)能(neng)輕易的(de)用叉(cha)子叉(cha)起時魚肉(rou)就熟(shu)了。