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平涼山藥簡介

平涼山藥(yao)(yao)為(wei)地方優良(liang)山藥(yao)(yao)品種，屬薯蕷(yu)科薯蕷(yu)屬長柱種的變種，雖(sui)有五百多(duo)年(nian)的栽培歷(li)史，但早期因多(duo)種原因而未(wei)能得(de)到(dao)重(zhong)視。

直到20世紀80年代，其營養價值和藥用(yong)功效受到專(zhuan)家(jia)學者的認可(ke)，才(cai)開始將其定名為平涼山藥。

平涼山藥有什么特點

平涼(liang)山藥全生(sheng)育(yu)期約200天；地上莖草質(zhi)蔓(man)型(xing)，長約4米，粗約0.4 厘(li)(li)米左(zuo)右，深褐色，分枝25-38條；葉近心臟形，深綠角質(zhi)，多對生(sheng)；蒴果，有種子(zi)1-3粒；薯(shu)塊長棒形，兩頭稍細，長0.6 -1米，龍頭上部細、干硬，長20-30厘(li)(li)米，橫徑(jing)約1厘(li)(li)米，薯(shu)塊下部肉(rou)質(zhi)，長40-70厘(li)(li)米，橫徑(jing)4-6厘(li)(li)米，單株薯(shu)重400～600克，表皮(pi)褐色；薯(shu)塊肉(rou)質(zhi)白色，含粗蛋白2.86%，可溶性總(zong)糖7.48%，還原(yuan)糖2.72%，維生(sheng)素C76.5毫(hao)克/公(gong)斤，對炭疽(ju)病和褐斑病有一定的食療(liao)作用(yong)。

平涼山藥的由來

山藥(yao)原統稱薯蕷，又(you)名山藥(yao)、玉延(yan)等。《山海經》中即有薯蕷的記載(zai)，沿(yan)用至唐朝，唐代宗取名李(li)豫，“蕷”字(zi)與“豫”同(tong)音，犯(fan)帝諱(hui)之嫌(xian)，便改名為(wei)薯藥(yao)。

到了宋朝，又(you)出了個皇帝趙曙，這樣，“薯(shu)”與“曙”同音(yin)，又(you)得改名，因該藥(yao)又(you)叫山藥(yao)，所以就有了山藥(yao)這個名字(zi)。

平涼山藥的營養價值

1、山藥所(suo)含(han)的(de)熱量(liang)(liang)和(he)碳水化合(he)物只有質量(liang)(liang)相同的(de)紅薯(shu)(shu)的(de)一半(ban)左右(you)，不(bu)含(han)脂肪，蛋白質含(han)量(liang)(liang)較紅薯(shu)(shu)高。

2、山藥的主要成分(fen)(fen)是淀粉，其中的一部分(fen)(fen)可以轉化(hua)為淀粉的分(fen)(fen)解產物糊精，糊精可以幫助消化(hua)，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

3、山藥含有多(duo)種微量元素，其中(zhong)鉀的含量較高。

4、山藥(yao)的葉是(shi)胡蘿卜素的極好來源，也是(shi)鈣、鐵、維生素C的良好來源。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山(shan)藥，肉，木(mu)耳，辣椒(jiao)。

調料：植物油，鹽(yan)，雞精，料酒。

做法：

1、干木耳熱水泡好。

2、肉切(qie)成肉片備用，辣椒(jiao)切(qie)片備用。

3、山藥切片，放(fang)鍋(guo)里用熱水(shui)過一遍，這(zhe)樣(yang)就不會很黏。

4、鍋里放油燒熱(re)，把肉片放進去翻炒變(bian)色放點料酒。

5、放入辣椒木耳翻炒，放鹽。

6、放入山(shan)藥炒熟。

7、放點水和雞精，起鍋裝盤即(ji)可(ke)。