江山白毛烏骨雞,成年公雞體重1.8—2公斤至以上,成年母雞體重1.4一1.8公斤至以上。體態清秀,冠和肉呈髯絳色,耳垂雀綠色,全身羽毛潔白,喙、舌、皮、肉、骨、內臟、腳等俱烏,煮熟后肉、骨烏色不變。
江山白毛烏骨雞肉質鮮嫩、膠質多、營(ying)養豐富全面(mian),對虛勞羸弱,消渴(ke)中惡等有(you)特殊補效。
原(yuan)產(chan)浙江省江山市的壇石(shi)、城關、清(qing)湖(hu)、淤頭等鄉,1980年開始逐漸向(xiang)省內外推廣(guang)。
江山(shan)縣位于(yu)閩、浙、贛(gan)三省(sheng)交界處,自(zi)古以來由(you)于(yu)交通不便,經濟(ji)落后,求醫困難。當地群眾歷來就有食用(yong)白羽烏骨雞治療婦女病和(he)勞累(lei)虛損,以及用(yong)作病后滋補品的傳統(tong)習(xi)慣,以解除病痛和(he)恢復體力(li)。
體(ti)型中等(deng),呈三(san)角(jiao)形。該雞(ji)全身羽毛(mao)為(wei)純(chun)白(bai)片羽,體(ti)態清(qing)秀,成元(yuan)寶形,眼圓大(da)凸出。
烏(wu)皮(pi)、烏(wu)肉、烏(wu)骨、烏(wu)喙、烏(wu)腳,耳垂為雀(que)綠色,單冠呈(cheng)絳色,腸系膜和腹(fu)膜等內臟均呈(cheng)現不同程度的紫色。
按羽(yu)毛(mao)著生方式的不同,可分(fen)平(ping)羽(yu)和反(fan)羽(yu)兩個類型,以平(ping)羽(yu)型占多數。平(ping)
羽(yu)型全(quan)身羽(yu)毛平直緊貼(tie),公雞尾羽(yu)不夠發達,母(mu)雞尾羽(yu)上翹。
反(fan)羽(yu)(yu)(yu)型全身羽(yu)(yu)(yu)毛沿軸(zhou)向外、向上或(huo)(huo)向前(qian)反(fan)生或(huo)(huo)卷(juan)曲,主翼羽(yu)(yu)(yu)粗硬無光澤而末端重(zhong)疊,鞍羽(yu)(yu)(yu)卷(juan)曲成菊(ju)花瓣狀。趾部多數有(you)毛,具四趾。
生(sheng)長速度(du)(du)與產肉性(xing)能。平均(jun)(jun)體(ti)重(zhong):初生(sheng)38克(ke)(ke);45日齡(ling)(ling)254克(ke)(ke);60日齡(ling)(ling)442克(ke)(ke);90日齡(ling)(ling)726克(ke)(ke);開產母(mu)雞(ji)1441克(ke)(ke);成(cheng)年(nian)公雞(ji)2000克(ke)(ke),母(mu)雞(ji)1600克(ke)(ke)。成(cheng)年(nian)公雞(ji)平均(jun)(jun)半凈(jing)膛(tang)屠(tu)宰率87.86%,母(mu)雞(ji)81.01%;成(cheng)年(nian)公雞(ji)平均(jun)(jun)全凈(jing)膛(tang)屠(tu)宰率75%,母(mu)雞(ji)65%。屠(tu)體(ti)全身烏(wu)黑,不(bu)但(dan)皮烏(wu)、肉烏(wu)、骨(gu)烏(wu),而且腸(chang)系膜和腹膜等絕大多數臟器均(jun)(jun)呈現不(bu)同(tong)程(cheng)度(du)(du)的黑色,燒(shao)煮后(hou)不(bu)變色,肉質(zhi)香(xiang)美(mei)鮮嫩,富含(han)脂質(zhi),氨基酸含(han)量較高(gao)。
產(chan)蛋性(xing)(xing)能與繁殖性(xing)(xing)能。母(mu)(mu)雞平(ping)均(jun)(jun)開產(chan)日齡184天(tian)(tian)。平(ping)均(jun)(jun)年(nian)產(chan)蛋166枚,平(ping)均(jun)(jun)蛋重56克。平(ping)均(jun)(jun)蛋殼(ke)厚度0.36毫米,平(ping)均(jun)(jun)蛋形指數1.33。蛋殼(ke)淺褐色。公雞性(xing)(xing)成熟期120天(tian)(tian)。公母(mu)(mu)雞配(pei)種(zhong)比(bi)例1:(10-12)。平(ping)均(jun)(jun)種(zhong)蛋受精(jing)率(lv)90%,平(ping)均(jun)(jun)受精(jing)蛋孵化率(lv)91%。母(mu)(mu)雞就巢性(xing)(xing)較弱(ruo)。公母(mu)(mu)雞利用年(nian)限1-2年(nian)。
江山(shan)白毛烏骨雞肉質(zhi)鮮嫩,膠(jiao)質(zhi)多,營養豐富。
據測定:每100克江山白羽烏骨雞(ji)蛋白質干燥(zao)樣(yang)品(pin)中,17種氨(an)(an)基酸的含量(liang)為96.31克,其中8種對(dui)人體必需的氨(an)(an)基酸含量(liang)特別高,其他9種氨(an)(an)基酸超(chao)過普通雞(ji)。
為氣血、肝腎的(de)良(liang)效滋補(bu)品,又是制(zhi)作(zuo)婦(fu)科良(liang)藥(yao)烏(wu)雞白鳳丸、烏(wu)雞婦(fu)康糖漿(jiang)和烏(wu)雞滋補(bu)酒的(de)優質(zhi)原料,對(dui)保持人體內的(de)蛋白質(zhi)平衡,滿(man)足代謝需要(yao),增強肌體的(de)抵抗(kang)力(li)有著重要(yao)的(de)作(zuo)用。