芒果视频下载

德昂族酸茶屬于什么茶

德宏德昂(ang)酸茶是(shi)大葉種茶樹所制的茶葉種類，是(shi)一種古樸茶類。其風味獨特，酸澀回甜，湯色金(jin)黃透亮(liang)，無(wu)任何添(tian)加劑(ji)及化(hua)學(xue)原料，是(shi)純天然珍品。泡飲(yin)(yin)方法(fa)與普洱茶方法(fa)一致，品飲(yin)(yin)時，如(ru)能(neng)與普洱茶交(jiao)替品飲(yin)(yin)，其味更是(shi)甘甜無(wu)窮(qiong)。

德昂族酸茶是全發酵茶嗎

酸茶屬于全發酵茶類，通過微生物(wu)發酵形成其獨特的品質(zhi)，味微酸而清(qing)香，口(kou)感(gan)回甜；富含茶多酚、游離氨(an)基(ji)酸、咖(ka)啡堿等活性物(wu)質(zhi)。

德昂族酸茶制作步驟

原料選取

芒市三臺山的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹一(yi)(yi)直是當地的(de)土(tu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，叫作黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)，已(yi)經不多了。當地還(huan)有其他大葉種(zhong)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，相比之(zhi)下，大葉種(zhong)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)口感也較好，所以一(yi)(yi)般也會選擇(ze)這類的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹來做為(wei)原(yuan)料。

加工工具

1、簸(bo)箕：用來放置茶葉，采(cai)摘時候要用簸(bo)箕，采(cai)摘回放在(zai)大(da)的(de)圓形簸(bo)箕上，這樣不(bu)會把新鮮的(de)茶葉捂(wu)著，同時還(huan)能將茶葉水分晾干(gan)一(yi)些。這種竹(zhu)篾制的(de)簸(bo)箕具有良好的(de)透氣性(xing)。

2、水盆(pen)：對(dui)水盆(pen)沒有講究，主要是(shi)用來沖(chong)洗茶(cha)葉。

3、密(mi)(mi)(mi)封材(cai)料(liao)：當地(di)一種(zhong)野生的植物葉子，葉子較(jiao)寬(kuan)、有齒，毛茸(rong)茸(rong)的，屬竹芋屬；此葉子密(mi)(mi)(mi)封性(xing)很好，用(yong)來當作密(mi)(mi)(mi)封材(cai)料(liao)，而(er)且還具有防腐(fu)作用(yong)。

4、竹(zhu)筒：竹(zhu)筒是用(yong)來做酸(suan)茶密(mi)封的(de)(de)。品種屬(shu)大龍竹(zhu)，用(yong)來做酸(suan)茶密(mi)封的(de)(de)竹(zhu)子(zi)，屬(shu)于(yu)做酸(suan)茶的(de)(de)陶器(qi)，竹(zhu)子(zi)干燥度百分之六十至七(qi)十，自然晾干。這(zhe)種竹(zhu)子(zi)具有防蟲的(de)(de)作用(yong)。

5、揉(rou)(rou)茶(cha)機(ji)：用(yong)來(lai)揉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)葉的木制(zhi)(zhi)(zhi)機(ji)器，德(de)昂族在以前都(dou)有使(shi)用(yong)，因為量少，揉(rou)(rou)茶(cha)機(ji)退出了德(de)昂族制(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)的歷史舞臺，制(zhi)(zhi)(zhi)作德(de)昂族酸(suan)茶(cha)就是手工揉(rou)(rou)。

制作工序

1、采(cai)摘(zhai)：采(cai)摘(zhai)是第一(yi)道工序，對茶葉的品質(zhi)篩選很重(zhong)要(yao)。首先(xian)是時間(jian)要(yao)求，早上(shang)采(cai)的茶葉中(zhong)(zhong)午必須(xu)晾，中(zhong)(zhong)午開始采(cai)摘(zhai)茶葉到傍晚必須(xu)拿(na)出(chu)來晾。其次(ci)是采(cai)摘(zhai)的標準，一(yi)芽兩葉，對茶葉的嫩度控制在(zai)3～4cm，最(zui)多不超過6cm。

2、晾(liang)(liang)曬：茶(cha)葉(xie)(xie)采摘回來之后，鮮葉(xie)(xie)需要攤開(kai)晾(liang)(liang)曬，一般用竹編的大簸箕晾(liang)(liang)在外(wai)面，但是不能太陽曬，太陽直接曬會導致茶(cha)葉(xie)(xie)水(shui)(shui)分(fen)的徹底流(liu)失，并且會影響茶(cha)葉(xie)(xie)的品相(xiang)及質量，只(zhi)需要將水(shui)(shui)分(fen)自然晾(liang)(liang)干即可(ke)。

3、沖洗：沖洗是一(yi)道最直(zhi)接(jie)的(de)(de)消毒程(cheng)序。出于衛(wei)生的(de)(de)考慮(lv)，將不衛(wei)生的(de)(de)東西，茶葉中的(de)(de)一(yi)些(xie)小蟲等(deng)等(deng)，用水洗的(de)(de)時(shi)候(hou)把(ba)它們(men)漂出來。

4、蒸(zheng)茶(cha)(cha)：待沖洗好之后(hou)，就開始(shi)蒸(zheng)茶(cha)(cha)，主要(yao)作用是殺青。蒸(zheng)是一個消毒的過(guo)程(cheng)，關(guan)鍵在于把握火候，即消毒，又使茶(cha)(cha)葉散發茶(cha)(cha)香，還(huan)要(yao)使茶(cha)(cha)葉保(bao)留新鮮(xian)度。

5、揉(rou)茶(cha)(cha)：將(jiang)蒸好的茶(cha)(cha)晾至適(shi)溫就(jiu)開始揉(rou)茶(cha)(cha)。揉(rou)茶(cha)(cha)不能(neng)過短，但也(ye)不能(neng)過長，時(shi)間過長容易將(jiang)茶(cha)(cha)葉揉(rou)碎(sui)，揉(rou)茶(cha)(cha)的力度需要(yao)憑借經驗和手感。

6、裝(zhuang)竹(zhu)筒(tong)(tong)發酵(jiao)：一邊揉(rou)茶(cha)，一邊可以將(jiang)揉(rou)好(hao)的茶(cha)葉(xie)(xie)塞入竹(zhu)筒(tong)(tong)，塞的時候一定要塞緊，埋(mai)(mai)入地下(xia)發酵(jiao)：事先(xian)挖好(hao)一個(ge)土(tu)坑(keng)，土(tu)坑(keng)內(nei)不(bu)(bu)能(neng)用(yong)塑(su)料袋鋪，需要放一層芭(ba)蕉葉(xie)(xie)或者(zhe)上述提到的野生(sheng)葉(xie)(xie)子。竹(zhu)筒(tong)(tong)埋(mai)(mai)入地下(xia)之(zhi)后(hou)，竹(zhu)筒(tong)(tong)的口需要朝下(xia)，在竹(zhu)筒(tong)(tong)的頂部用(yong)石板壓住，然后(hou)將(jiang)泥土(tu)蓋上。發酵(jiao)過程(cheng)大概需要60～70天在此期間，不(bu)(bu)能(neng)打開，不(bu)(bu)能(neng)漏氣，不(bu)(bu)能(neng)讓土(tu)坑(keng)進水，否則(ze)茶(cha)的質量(liang)就不(bu)(bu)好(hao)。

7、壓制(zhi)與干燥(zao)：壓制(zhi)是(shi)最后(hou)一道工(gong)序。待六(liu)七十天(tian)以后(hou)，趁天(tian)晴之日，取出(chu)竹筒，將茶(cha)葉搗出(chu)，在簸箕(ji)上攤勻后(hou)放在太陽光下晾曬至全干，在晾曬過(guo)程中要定時翻動，以便(bian)茶(cha)葉均勻快速干燥(zao)。

至此(ci)，酸茶就制成，可以(yi)泡茶飲用。

德昂族酸茶沖泡的方法

德昂族傳統(tong)制作工藝下的酸茶分濕(shi)茶和干茶兩種，濕(shi)茶主要用(yong)以食(shi)用(yong)，可上餐桌(zhuo)，美味可口(kou)，干茶則主要用(yong)來飲用(yong)。

德昂(ang)族(zu)酸(suan)(suan)茶沖(chong)泡可選用蓋(gai)碗式(shi)、煮泡式(shi)，沖(chong)泡后酸(suan)(suan)香(xiang)濃郁，透桂花(hua)香(xiang)顯蜜香(xiang)，干凈、通透、穿透力強(qiang)、香(xiang)韻(yun)獨特；茶湯金黃透亮(liang)、湯質稠(chou)厚；茶味足，沖(chong)擊力強(qiang)，回甘生津強(qiang)而持久，韻(yun)味悠(you)長。

德昂族酸茶的相關記載

德(de)(de)(de)昂(ang)族(zu)(zu)民間神(shen)話史詩(shi)《達古(gu)(gu)達楞(leng)格萊標》稱“德(de)(de)(de)昂(ang)族(zu)(zu)是(shi)茶葉變的(de)(de)，茶是(shi)德(de)(de)(de)昂(ang)族(zu)(zu)的(de)(de)根”。種茶、飲茶、送茶記(ji)述(shu)德(de)(de)(de)昂(ang)古(gu)(gu)老民族(zu)(zu)從遠古(gu)(gu)走來的(de)(de)足(zu)跡(ji)，文化內(nei)涵深(shen)厚。千百年來茶成(cheng)了(le)德(de)(de)(de)昂(ang)族(zu)(zu)社會(hui)交往、防(fang)病治病的(de)(de)重(zhong)要飲品。《神(shen)農本草(cao)》載：“神(shen)農嘗草(cao)，日遇七十二毒，得茶解(jie)之。”李時珍《本草(cao)綱目》云：“味雖(sui)苦(ku)而(er)氣則薄，乃陰中(zhong)之陽(yang)，可(ke)升可(ke)降”。飲德(de)(de)(de)昂(ang)酸茶能清熱解(jie)暑、消(xiao)炎解(jie)酒(jiu)、爽神(shen)潤喉，增進消(xiao)化。德(de)(de)(de)昂(ang)族(zu)(zu)民間傳說，常飲酸茶，可(ke)美容增壽。

德昂族酸茶的功效和作用

1、促(cu)(cu)進(jin)消化(hua)：酸茶含有酸性物(wu)質(zhi)，可以(yi)促(cu)(cu)進(jin)消化(hua)液的分泌(mi)，幫助消化(hua)食物(wu)，減少(shao)胃部不適。

2、改善食欲：酸(suan)茶的(de)酸(suan)味能(neng)夠刺激(ji)味蕾，增加食欲，幫(bang)助身(shen)體(ti)吸收更多(duo)營養(yang)。

3、提(ti)神(shen)醒腦：酸茶內含(han)有(you)咖啡因，可起到提(ti)神(shen)醒腦的作用，增(zeng)加注意力集中和思維敏捷(jie)。

4、降低血糖：研究發現，酸茶可以降低血糖水平，對(dui)于患有(you)糖尿病的人群有(you)特殊的益處。

5、鎮(zhen)靜安神：雖然含(han)有咖啡因，但酸茶同時也(ye)含(han)有一定的鎮(zhen)靜成分，可以緩解慮(lv)和緊張情緒(xu)，提高(gao)睡眠質量。

6、抗(kang)氧化：酸茶中(zhong)(zhong)富含多種抗(kang)氧化物質(zhi)，可(ke)以中(zhong)(zhong)和(he)身體內的(de)自由基，減少細胞老化和(he)疾(ji)病的(de)風險。

7、改善(shan)口(kou)氣：酸茶有一(yi)定殺菌作用，可以抑制口(kou)腔細(xi)菌滋生，改善(shan)口(kou)氣。