玉泉陳醋是哪里的特產

玉(yu)泉陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)是山西(xi)晉城市(shi)(shi)的(de)特(te)產(chan)，與辛(xin)寨陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)、清(qing)徐老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)、榆次南堡(bao)老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)合稱“山西(xi)四大名醋(cu)(cu)(cu)”。玉(yu)泉村(cun)的(de)釀醋(cu)(cu)(cu)歷史與村(cun)內的(de)八角(jiao)井(jing)緊密相連。自唐(tang)朝以(yi)來，玉(yu)泉醋(cu)(cu)(cu)便以(yi)其(qi)獨(du)(du)特(te)的(de)水源——八角(jiao)井(jing)之水而聲名遠(yuan)揚。井(jing)水獨(du)(du)特(te)的(de)水質(zhi)與豐富的(de)礦物質(zhi)含(han)量賦予了玉(yu)泉醋(cu)(cu)(cu)獨(du)(du)特(te)的(de)風(feng)味與品質(zhi)，使得其(qi)氣(qi)味醇(chun)和、酸(suan)中透香、久貯不(bu)沉(chen)淀、不(bu)變(bian)質(zhi)，成(cheng)為(wei)了市(shi)(shi)場(chang)上的(de)佼佼者(zhe)。

玉泉陳醋怎么樣

玉泉(quan)醋以氣味醇和(he)、酸中透(tou)香、久貯不沉淀不變(bian)質而(er)久負盛(sheng)名。玉泉(quan)陳醋之所(suo)以好吃(chi)，是因為(wei)使用(yong)的井水和(he)紅心(xin)曲：

玉泉村的(de)(de)“八角(jiao)井(jing)”，里面的(de)(de)水(shui)清冽甘(gan)甜，釀酒酒香，造醋(cu)醋(cu)酸(suan)。玉泉醋(cu)除了井(jing)水(shui)是關鍵，還有(you)一個關鍵就是這個紅心曲，我們加的(de)(de)有(you)食(shi)糖、大料(liao)(liao)、花椒、丁(ding)香、陳皮、肉桂(gui)、蓽撥、良姜、食(shi)鹽(yan)等調(diao)(diao)料(liao)(liao)，還有(you)中(zhong)藥材。釀制(zhi)(zhi)的(de)(de)過程中(zhong)，從調(diao)(diao)合原料(liao)(liao)，到發酵、蒸(zheng)餾、過濾、悶放到出缸，需(xu)要歷經十(shi)多道工序，制(zhi)(zhi)作一缸醋(cu)300斤大概(gai)需(xu)要20天左右。

玉泉陳醋歷史

玉(yu)泉村做醋有著(zhu)悠久的(de)(de)歷(li)(li)史傳(chuan)統。玉(yu)泉村原名罐泉，釀(niang)醋歷(li)(li)史可追溯到唐(tang)朝，自古以來(lai)，村里(li)釀(niang)醋的(de)(de)水(shui)源(yuan)一直都來(lai)自于村內(nei)圣(sheng)水(shui)院中的(de)(de)一口“八角井”，得益于井水(shui)水(shui)質獨特、礦(kuang)物(wu)質含量豐富，“玉(yu)泉醋”也(ye)以氣(qi)味(wei)醇和(he)、酸中透香、久貯不沉淀(dian)、不變(bian)質而(er)久負盛名。村里(li)早(zao)先的(de)(de)陳醋廠系清(qing)朝前期(qi)建(jian)造，清(qing)宣統二年重(zhong)修，經過幾代人的(de)(de)長(chang)期(qi)摸索(suo)與(yu)經驗積累，玉(yu)泉陳醋也(ye)形成(cheng)了一套(tao)成(cheng)熟的(de)(de)制作工藝。