清湯米線

廣式(shi)清湯(tang)米線的(de)湯(tang)底一般以雞骨(gu)(gu)或豬(zhu)骨(gu)(gu)為主，熬制(zhi)時(shi)間長，味道鮮美，米線細嫩可口，配料豐富，調味方法是(shi)讓食客(ke)自己添加(jia)醬(jiang)油、辣醬(jiang)等，可根據個人(ren)口味自由搭配。

用料：米(mi)線、干(gan)豆腐絲、清湯、雞胸肉、青菜、蘑菇、豆芽、木耳、泡菜、黑胡椒(jiao)粉、鹽、糖、雞精、料酒(jiu)。

做法：

1、木耳、米線分別用(yong)溫水泡30分(fen)鐘，其它蔬菜洗凈待用。

2、雞胸肉切成薄片，用料酒和少(shao)許鹽腌制一下(xia)。

3、鍋內倒少許油，放(fang)入四(si)川泡(pao)(pao)菜煸炒出香味后(hou)，分別加入泡(pao)(pao)好的木(mu)耳、蘑菇(gu)翻炒，而后(hou)添湯(tang)。

4、開鍋后(hou)，放豆芽、干豆腐絲，再(zai)加入(ru)黑胡椒(jiao)粉、鹽、糖，大約煮5-8分(fen)鐘。

5、待再(zai)次(ci)開鍋，倒入腌制好(hao)的雞胸肉，用筷子(zi)劃散，加泡好(hao)的米線略(lve)煮，關火，放入青菜，加雞精即可。

茂名砂鍋米線

茂(mao)名砂鍋(guo)米(mi)線是(shi)茂(mao)名獨有的有著多年歷(li)史的特色小(xiao)吃，價(jia)格便宜，可口美味(wei)，是(shi)茂(mao)名人特有的記憶中的味(wei)道。

用料：米線(xian)、鵪鶉蛋、酸豆角(jiao)、白菜(cai)、花(hua)生、咖喱雞塊、豆芽、香腸、蔥花(hua)、芫(yan)茜。

做法：

1、一個(ge)特有的砂(sha)鍋。

2、把秘方湯底(di)煮開，倒入桂林米粉煮致稍軟即可。

3、把其他(ta)的材料(liao)（鵪鶉蛋、酸豆(dou)(dou)角、白菜(cai)、花生、咖喱雞塊、豆(dou)(dou)芽(ya)、香(xiang)腸）放進去，大火煮3分(fen)鐘后(hou)，轉文火(huo)煮兩分(fen)鐘。

4、最后放(fang)蔥花或芫茜，灑上辣(la)椒(jiao)醬（按個人(ren)品味(wei)）起鍋。

河源火鍋米線

河源火鍋(guo)(guo)米線，是(shi)廣東(dong)(dong)傳統的(de)(de)美食之一(yi)，也是(shi)廣東(dong)(dong)火鍋(guo)(guo)文化(hua)的(de)(de)代表(biao)之一(yi)。作為廣東(dong)(dong)火鍋(guo)(guo)的(de)(de)一(yi)個分支，河源火鍋(guo)(guo)米線以其獨特的(de)(de)口味在火鍋(guo)(guo)界獨樹一(yi)幟。

河源火(huo)(huo)鍋米線的(de)(de)創新(xin)味(wei)覺主要體現在四個方面：醬(jiang)料、配(pei)料、口(kou)感和(he)餐廳環境。首先，醬(jiang)料是火(huo)(huo)鍋米線的(de)(de)靈魂所(suo)在。河源火(huo)(huo)鍋米線創新(xin)的(de)(de)醬(jiang)料口(kou)味(wei)多樣，有經典麻辣(la)口(kou)味(wei)，也有麻香鮮(xian)(xian)辣(la)、酸辣(la)鮮(xian)(xian)爽等(deng)(deng)不(bu)同(tong)口(kou)味(wei)的(de)(de)醬(jiang)料選(xuan)擇(ze)。配(pei)料方面，傳(chuan)統的(de)(de)牛肉、羊肉、海鮮(xian)(xian)等(deng)(deng)還(huan)是必不(bu)可(ke)少(shao)的(de)(de)，但同(tong)時，也推出了一些新(xin)的(de)(de)創新(xin)配(pei)料，如雞肉丸、蝦滑(hua)、鮮(xian)(xian)蔬等(deng)(deng)，以滿足不(bu)同(tong)口(kou)味(wei)的(de)(de)消費需求(qiu)。

除了(le)(le)醬料(liao)和配料(liao)的(de)創新(xin)，河源火鍋米(mi)(mi)線還在口感(gan)方面做(zuo)了(le)(le)很多的(de)研究與(yu)創新(xin)。傳統的(de)火鍋米(mi)(mi)線口感(gan)多以柔軟細滑為主(zhu)，而河源火鍋米(mi)(mi)線則加(jia)(jia)入了(le)(le)更(geng)多的(de)口感(gan)層次。比如(ru)，酸(suan)辣(la)口感(gan)與(yu)咸鮮口感(gan)的(de)碰撞，讓人在品嘗中有(you)(you)著更(geng)為豐(feng)富的(de)味覺體驗。另外，還加(jia)(jia)入了(le)(le)一些(xie)特色(se)的(de)食材，如(ru)豆(dou)腐皮、木耳絲等，讓米(mi)(mi)線更(geng)加(jia)(jia)有(you)(you)嚼(jiao)勁。