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陳巴爾虎旗紅頭羊的特點

陳巴(ba)爾虎旗(qi)紅(hong)頭羊肉(rou)具有(you)肌肉(rou)色(se)(se)澤鮮艷(yan)，肉(rou)色(se)(se)為暗紅(hong)色(se)(se)，脂肪呈乳白色(se)(se)，肉(rou)質(zhi)緊(jin)密(mi)，富有(you)彈性，表面(mian)微濕潤(run)，不粘(zhan)手，指壓后凹陷立即恢復，無膻味的特性。

陳(chen)巴爾虎旗紅頭羊蛋(dan)白質測定(ding)值(zhi)為20.8%、肌間脂(zhi)肪(fang)(fang)測定(ding)值(zhi)為3.0%、鮮味氨(an)基酸占總氨(an)基酸的比例為27.34%、不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸占總脂(zhi)肪(fang)(fang)酸百分比為49.53%，膽(dan)固醇(chun)含量為46.6mg/100g，優于同類(lei)產品參考值(zhi)。

陳巴爾虎旗紅頭羊產地

內蒙(meng)古自治(zhi)區呼倫貝(bei)爾市陳巴(ba)爾虎旗(qi)巴(ba)彥哈達蘇木，鄂溫克蘇木，東烏珠爾蘇木，西(xi)烏珠兒蘇木，寶日希勒鎮，呼和諾爾鎮，巴(ba)彥庫仁鎮。

陳(chen)巴爾虎旗(qi)屬于內蒙(meng)古自治區呼倫貝(bei)爾市，海拔(ba)660米(mi)左右，地處中高緯度，屬于半干(gan)旱大陸性(xing)氣候。年平均(jun)氣溫(wen)-2.6度，積雪期(qi)達210天，無霜期(qi)108天，年日照(zhao)時數(shu)2940.5小(xiao)時。

境內(nei)主要有海拉爾河(he)、莫爾格(ge)勒河(he)、額(e)爾古納河(he)等河(he)流及(ji)湖泡(pao)66個、泉92眼。

地(di)表為黃土物質覆(fu)蓋，并含草甸草原黑鈣土和草原栗鈣土。土層深(shen)厚，所轄哈達圖牧場肥沃，適宜種植各類優(you)質牧草及(ji)藥材。

巴彥哈達蘇木(mu)沙丘(qiu)植(zhi)被(bei)有(you)(you)稀少(shao)的黃(huang)柳(liu)、紅柳(liu)、查巴嘎、灌木(mu)、芨芨草(cao)等；草(cao)原植(zhi)被(bei)以(yi)羊草(cao)為主(zhu)，其余(yu)有(you)(you)堿(jian)草(cao)、針茅、落豆秧、小葉樟(zhang)、地榆等植(zhi)物；野(ye)生(sheng)植(zhi)物有(you)(you)黃(huang)芪、赤芍、黃(huang)花菜、白蘑(mo)等。

非常有(you)利于羊群(qun)的生長。

陳巴爾虎旗紅頭羊的吃法

醬香羊蝎子

1、羊(yang)蝎子(zi)用水(shui)浸1小時左右(you)，泡(pao)出血水(shui)，反(fan)復清(qing)洗(xi)，放(fang)入鍋中焯水(shui)再用水(shui)清(qing)洗(xi)。

2、高壓鍋中放入羊蝎子(zi)(zi)，加入沒過羊蝎子(zi)(zi)2/3的水(shui)，放入蔥段、姜片(pian)、蒜瓣，上(shang)氣后壓20分(fen)鐘。

3、炒(chao)鍋熱油，放入(ru)(ru)蔥姜(jiang)蒜(suan)、豆瓣醬(jiang)，加入(ru)(ru)各種八角、桂(gui)皮、茴香、孜然、香葉、花(hua)椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)，小火炒(chao)香。

4、加(jia)入料酒、生(sheng)抽、蠔油、鹽，慢慢炒出紅油。

5、放入煮好(hao)的羊蝎子，翻炒入味，至完全收汁，即可出鍋裝盤。

烤羊排

1、用(yong)冷水將陳巴爾虎旗紅頭羊(yang)羊(yang)排(pai)清洗(xi)干凈，順著條理(li)切成(cheng)小塊(kuai)。

2、用洋蔥、蒜(suan)片、醬油、花椒(jiao)面(mian)、檸檬汁、鹽腌制(zhi)羊排1小(xiao)時。

3、烤箱預熱220°，放入羊排(pai)烤制，烤到20分鐘(zhong)的時(shi)候，給羊排(pai)翻(fan)面再烤20分鐘(zhong)即可。

4、盛出(chu)裝盤，可搭(da)配黃瓜、腌菜(cai)一起食用。