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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花(hua)生、蒜、花(hua)椒(jiao)粉、辣椒(jiao)油、芝麻、醬油、醋、開(kai)水。

步驟：

1、先(xian)和面(mian)，和面(mian)時須放適量的鹽，面(mian)要(yao)和的稍(shao)軟。

2、把和好(hao)的(de)(de)面放(fang)在(zai)盆中(zhong)不(bu)斷地用(yong)涼(liang)水洗(xi)，直洗(xi)到淀粉和面精(jing)完(wan)全(quan)分離為(wei)止。面精(jing)取出后，剩下(xia)的(de)(de)洗(xi)面水就(jiu)是做涼(liang)皮子(zi)的(de)(de)原料。

3、涼皮子在圓形鋁制的(de)涮盤中做成(cheng)，先(xian)在涮盤內抹上一(yi)層(ceng)(ceng)油，再(zai)將原料倒入涮盤內，使涮盤內薄薄有一(yi)層(ceng)(ceng)為止(zhi)。

4、這時把涮盤(pan)(pan)放在開水鍋上，加蓋，使(shi)涮盤(pan)(pan)底與滾水接觸，不使(shi)開水入涮盤(pan)(pan)內，三五(wu)分鐘取出涮盤(pan)(pan)，涼皮子即熟。

5、撈出的面(mian)筋可(ke)蒸一下，同涼皮子一起食用。

6、將涼(liang)皮子切(qie)成細(xi)條、面筋(jin)切(qie)成薄片，放入盤中(zhong)，再澆上辣椒油、醋、蒜末(mo)、醬油、芥末(mo)、芝麻醬等作料即可。

涼皮的功效和營養價值

1、涼皮含有豐富(fu)的維生素和(he)蛋白質，并且富(fu)含碳水化合(he)物，能補充(chong)人體所(suo)需要的葡萄糖。

2、涼皮的原料主要(yao)為米或麥，米能(neng)健脾(pi)，麥能(neng)養心，適量食用(yong)涼皮可以健脾(pi)養心，適合脾(pi)胃功能(neng)較差的人群食用(yong)。

3、涼皮的配(pei)料(liao)有(you)(you)香菜(cai)、油、鹽、糖、醋(cu)等，吃(chi)涼皮可以有(you)(you)效促(cu)進食(shi)欲，改(gai)善食(shi)欲不振。