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凍白菜能吃嗎

沒壞的(de)情(qing)況下，是可以吃(chi)的(de)。

一般情(qing)(qing)況下，白菜凍了之后(hou)，只要沒有變(bian)質情(qing)(qing)況都是可以吃(chi)的(de)，并不會有很大的(de)影響。

特(te)別是(shi)東北地區的冬(dong)天(tian)，氣溫特(te)別低，大白(bai)菜放在室外就(jiu)能凍(dong)起來(lai)，是(shi)一(yi)種(zhong)存儲(chu)白(bai)菜的方法(fa)。據說(shuo)凍(dong)在房頂的大白(bai)菜在零下(xia)三四十度的環(huan)境下(xia)，整個口(kou)味都發(fa)生(sheng)了巨大的變(bian)化，其(qi)精髓是(shi)凍(dong)成實心白(bai)菜。

如果(guo)是冰箱(xiang)冰凍的白菜，比較難達(da)到東北(bei)凍白菜的那種程度(du)，可(ke)能口感(gan)有所(suo)區別，而且會有一點(dian)營養(yang)成分流失。

凍白菜直接焯還是先解凍

先解凍。

一般情況(kuang)下，東(dong)北的凍白菜(cai)，凍得比較(jiao)嚴(yan)重，需要先放在室內解(jie)凍，這樣菜(cai)將更均(jun)勻地煮熟。

此外，凍結的(de)白菜(cai)(cai)細胞結構受損(sun)，直接焯水，細胞內的(de)水分會迅速(su)溶出，導致白菜(cai)(cai)變得軟爛，口感和新鮮白菜(cai)(cai)相(xiang)比會有一定的(de)差距。

凍白菜焯水幾分鐘

解凍后的凍白(bai)菜，焯水3分鐘即(ji)可。

將(jiang)凍(dong)白菜(cai)清(qing)洗干凈后(hou)切成塊，鍋里燒開水，下凍(dong)白菜(cai)煮(zhu)3分鐘左右，喜歡吃硬(ying)的(de)(de)可以少煮(zhu)一會，喜歡吃軟的(de)(de)，可以多煮(zhu)會。但是太(tai)軟爛就失去凍(dong)白菜(cai)的(de)(de)風味了，所以需要注意下。

凍白菜怎么做好吃

凍白菜(cai)可以做的菜(cai)有很多(duo)，基本(ben)都是地(di)道的東北(bei)農村菜(cai)，加點辣(la)椒(jiao)油香辣(la)爽口，開(kai)胃下飯。

凍白菜燉肉

1、解凍后的(de)白(bai)菜切成小段(duan)，洗凈后瀝干水分。

2、五(wu)花肉切片，可以稍微腌制(zhi)一會，或者(zhe)直接開炒。

3、熱鍋冷(leng)油(you)，放入(ru)五花肉微炒出油(you)，再放入(ru)調(diao)料(liao)，下凍白菜塊。

4、炒(chao)軟后，加一點水，加生抽、老抽、料酒、姜片、蔥(cong)段等調料，煮10分鐘左右即可。

Ps：想要味道(dao)豐富一(yi)點，還(huan)可以在燉煮(zhu)過程中(zhong)，加入一(yi)點酸菜，更好吃(chi)哦。

凍白菜燉排骨

1、排骨洗(xi)凈剁段，焯水撈出洗(xi)凈。

2、白菜洗凈、去掉老幫、切成塊。

3、熱鍋冷油，用蔥、姜熗鍋，放入排骨(gu)煸炒，加適量老抽上色。

4、加入湯(tang)汁和調料，轉(zhuan)用旺火(huo)燒開，撇去浮沫(mo)，再轉(zhuan)用小火(huo)燉20分鐘。

5、放入白菜(cai)塊燒熟(shu)，入味，揀去蔥(cong)、姜后裝(zhuang)在(zai)湯碗中(zhong)，加入香(xiang)菜(cai)段即好。

凍白菜燉凍豆腐

1、將(jiang)凍豆腐切成(cheng)長條或(huo)(huo)小(xiao)塊，白菜(cai)切成(cheng)小(xiao)段(duan)或(huo)(huo)者(zhe)小(xiao)塊也行，備用。

2、鍋中放油，油熱后，放適量蒜末，加入白菜塊(kuai)，炒(chao)軟(ruan)。

3、下(xia)入凍豆腐和高湯，少煮片刻，起鍋時放鹽(yan)即可。

Ps：用一點肥豬肉煉油炒，味道更香哦。

凍白菜燉土豆

1、土豆(dou)去皮洗凈(jing)，切滾刀塊；凍(dong)白(bai)菜解凍(dong)后(hou)洗凈(jing)切塊。

2、熱鍋下(xia)油，放適量蒜末、蔥花爆(bao)香(xiang)，加入凍白菜翻(fan)炒。

3、白菜炒軟后，放適量水(shui)，放土豆(dou)塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉(dun)熟。

4、加(jia)入鹽(yan)、生抽、少許胡椒粉(fen)調味，即可出鍋

凍白菜燉大骨頭棒

1、大(da)骨(gu)頭棒洗凈(jing)后焯水備用。

2、用高壓(ya)鍋(guo)壓(ya)大骨頭棒，速度會快很多。

3、壓(ya)好的骨頭(tou)棒(bang)和湯，倒入砂(sha)鍋，放入凍白菜煮。

4、凍白菜煮熟后，加適量(liang)調味即可開吃。