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旬(xun)陽市的(de)(de)太極宴(yan)運(yun)用了傳統八大(da)件的(de)(de)做法，師傅們別具匠心在原有(you)的(de)(de)基礎上進(jin)行(xing)改(gai)良創新。

八(ba)個涼菜(cai)包括牛腱肉(rou)、豬肝、牛肚(du)、本地蓮菜(cai)、漿水過油豆腐、魔芋、小白菜(cai)。

熱菜八道，四(si)葷四(si)素，四(si)葷四(si)素為四(si)湯四(si)蒸，講究(jiu)程序，間(jian)隔而上；四(si)湯選用本地養(yang)殖1年以上(shang)的母(mu)雞為主要原(yuan)(yuan)材(cai)料，經過(guo)文火(huo)煨制(zhi)六(liu)小(xiao)時，湯汁清(qing)澈，口感(gan)純正；蒸(zheng)菜采用原(yuan)(yuan)始的蒸(zheng)籠進行蒸(zheng)制(zhi)，用旺(wang)火(huo)蒸(zheng)制(zhi)四小(xiao)時，使湯汁完(wan)全侵入原(yuan)(yuan)材(cai)料中，口感(gan)豐滿而醇(chun)厚，回(hui)味悠長(chang)。八道熱菜(cai)包括：墨魚肉絲粉條(tiao)湯，清蒸(zheng)羊肉配魚餃，清蒸(zheng)肉糕(gao)湯，羊山土豆燜豬蹄，清蒸(zheng)雞湯，清蒸(zheng)蓮盒(he)，清蒸(zheng)蛋卷(juan)，家常(chang)小桂魚。

最后(hou)呈上(shang)的(de)是(shi)(shi)座(zuo)碗和主(zhu)食：分別是(shi)(shi)墩子、片子、丸子、酥(su)肉、西蘭花、腌(a)蔥(cong)，三葷(hun)三素搭配米飯；最后(hou)再配上(shang)一道(dao)清爽(shuang)的(de)金(jin)世紀太極羹既(ji)不失(shi)傳(chuan)統(tong)氣息(xi)，又不失(shi)國宴大氣。