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石叁珍蘑菇宴菜品特色

石(shi)叁珍蘑菇(gu)宴的(de)(de)烹飪技(ji)法以(yi)燉(dun)為主，配(pei)之以(yi)腌、煮、熗(qiang)、炒(chao)、炸等陜(shan)菜技(ji)法。利用當地(di)(di)食材，融入個人(ren)烹飪見解(jie)與烹飪大師，文化名人(ren)聯合(he)開發而(er)成。它是由(you)菌(jun)(jun)湯(tang)，開胃(wei)涼菜和多種菌(jun)(jun)品(pin)組合(he)而(er)成的(de)(de)養生宴席，?湯(tang)由(you)多種當地(di)(di)野(ye)生菌(jun)(jun)和烏雞，土雞，鴨(ya)，排(pai)骨，甲(jia)魚等精心(xin)熬制，有(you)強身健體，増強免(mian)疫力(li)的(de)(de)功效。

石叁珍蘑菇宴主要菜品

1、餐前點心

餐(can)前點心都(dou)是(shi)根據季節和客人(ren)情況，提前用心做好，形(xing)狀各異，美(mei)觀精巧，既是(shi)衡量主人(ren)對客人(ren)的好客程度，也是(shi)顯示廚(chu)師技藝的最(zui)佳食(shi)品，通常是(shi)小(xiao)炕炕饃、小(xiao)豆(dou)腐干、小(xiao)米蒿饃、小(xiao)土(tu)豆(dou)片。

2、涼菜

涼(liang)菜用當地(di)食材調制，講(jiang)究(jiu)六(liu)圍碟，三葷三素，寓意(yi)六(liu)六(liu)大順，都是絕好的下酒菜。

菌(jun)(jun)絲蛋(dan)卷(juan)：蛋(dan)卷(juan)是(shi)漢陰(yin)的傳統(tong)菜肴，與菌(jun)(jun)絲結(jie)合，含蛋(dan)白(bai)質，氨基酸，鈣，鐵，麟及各種維生素(su)。雖是(shi)素(su)菜，但犖香十(shi)足(zu)。

珍菌凍干：漢(han)陰土生的豬(zhu)無(wu)污染，肉(rou)(rou)質(zhi)營(ying)養豐富(fu)，肉(rou)(rou)皮的膠原蛋白含量(liang)高。與珍菌搭(da)配，不僅(jin)味道好(hao)，而(er)且非常保健。

秦巴漢韻：這道菜(cai)選用牛腱肉，豬舌，豬肉，紅(hong)蝦，香(xiang)腸等(deng)食材(cai)搭配，加上西蘭(lan)花，紅(hong)蘿卜，山藥，心里美蘿卜，黃瓜等(deng)時令蔬菜(cai)的點綴，不僅好吃(chi)，而且好看。

香糯山(shan)藥泥(ni)：山(shan)藥含有豐富(fu)的蛋(dan)白質、氨基酸(suan)、葡萄糖、果糖及(ji)多種礦物質，有健脾(pi)益胃(wei)、助消化、強筋骨(gu)、安神的作(zuo)用，幼兒食用山(shan)藥還可輔助治療(liao)腹瀉、預防感冒。這道菜運用蒸、壓的烹飪方式(shi)，配以藍莓或時(shi)令(ling)水果，更是讓女生(sheng)對其欲(yu)罷不能。

雞油(you)素(su)鮑(bao)絲：杏鮑(bao)菇營養(yang)豐富，富含蛋(dan)白(bai)質、碳水化合物(wu)、維(wei)生素(su)及鈣、鎂、銅、鋅等(deng)礦物(wu)質，可以提高人(ren)體(ti)免疫功(gong)能，對人(ren)體(ti)具有(you)抗癌、降血脂、潤腸胃以及美(mei)容等(deng)作用(yong)。在漢陰的(de)秦(qin)巴山地(di)之中非常普(pu)遍，是當地(di)人(ren)喜歡食用(yong)的(de)菌類。宴席中用(yong)雞油(you)與杏鮑(bao)菇調制，端(duan)上來時(shi)聞著特別香，入口非常爽脆。

其(qi)他涼菜(cai)(cai)如老(lao)湯牛肉、爽(shuang)脆秋(qiu)葵、桃仁西芹拌木耳(er)等也是必點(dian)之菜(cai)(cai)，上菜(cai)(cai)的內(nei)容(rong)也是根據(ju)季節不同，選擇食材新鮮者(zhe)。

3、熱菜

熱菜(cai)五彩繽紛，有(you)(you)(you)十(shi)一道(dao)之(zhi)多，絕(jue)對滿足你(ni)的(de)口腹之(zhi)樂，常(chang)售菜(cai)品有(you)(you)(you)干(gan)炸姬菇(gu)(gu)、蔥油杏鮑(bao)菇(gu)(gu)、秦巴山(shan)珍松茸獅子頭、松露蒸蛋羹、香菇(gu)(gu)菜(cai)膽(dan)、山(shan)珍豆腐箱(xiang)、美味黃牛(niu)肝(gan)、益腎菌(jun)(jun)炒牛(niu)肉、臻(zhen)熙(xi)菌(jun)(jun)餃(jiao)燒土雞(ji)、酸辣(la)紅乳牛(niu)肝(gan)、鮑(bao)汁羊肚菌(jun)(jun)等。每樣對會對你(ni)的(de)身體帶來無(wu)限好處，還有(you)(you)(you)如臻(zhen)熙(xi)羊肚菌(jun)(jun)，營養(yang)豐富，是(shi)菌(jun)(jun)中(zhong)上品。有(you)(you)(you)益腸胃(wei)，助消化，預防感冒，增加人體免疫力的(de)功能(neng)。紅菇(gu)(gu)炒臘(la)肉將臘(la)肉的(de)香味與紅菇(gu)(gu)的(de)香味完美的(de)結合，常(chang)吃具有(you)(you)(you)活(huo)(huo)血，補氣，養(yang)胃(wei)的(de)功效。韭香黃絲菌(jun)(jun)這道(dao)菜(cai)菌(jun)(jun)香味濃(nong)，明目活(huo)(huo)血。正常(chang)宴(yan)席根(gen)據為(wei)數基本以二(er)葷二(er)素為(wei)主。

4、主菜

然后(hou)才是(shi)宴席的(de)主(zhu)菜(cai)了(le)，就是(shi)菌(jun)湯(tang)及(ji)配(pei)菜(cai)，這個菌(jun)湯(tang)是(shi)蘑菇(gu)宴的(de)招(zhao)牌，將宰殺的(de)烏雞，進行汆水，清洗后(hou)，放(fang)(fang)入大煲(bao)中燉。加入野生菌(jun)和調料(liao)燉煮。燉出(chu)香(xiang)味后(hou)放(fang)(fang)入配(pei)料(liao)，打出(chu)浮沫，即可(ke)上桌。其特(te)點是(shi)菌(jun)香(xiang)濃郁，其營養豐富，含多種(zhong)人(ren)體(ti)所需氨基酸，提(ti)高免疫力，增強體(ti)力，強生健體(ti)，養顏美容老少(shao)皆宜。再配(pei)以秦巴山珍丸子，既有(you)肉香(xiang)，又有(you)菌(jun)菇(gu)香(xiang)，可(ke)謂(wei)相得益彰。

5、小吃

湯喝完，該上小吃(chi)了，干巴菌炒飯端(duan)(duan)(duan)上來(lai)，肉末、干巴菌姜末，松仁，蔥(cong)炒，會(hui)讓你欲(yu)罷不能(neng)。香菌醬(jiang)夾餅端(duan)(duan)(duan)上來(lai)，野生菌與肉的接合(he)，再加(jia)上面粉的加(jia)盟，一次吃(chi)兩個都(dou)嫌(xian)少。米饃端(duan)(duan)(duan)上來(lai)，入(ru)口軟滑，充(chong)滿(man)了蛋白質。山珍(zhen)菌餃端(duan)(duan)(duan)上來(lai)，根(gen)據(ju)季節，不同(tong)的可(ke)(ke)食用野生菌類(lei)都(dou)可(ke)(ke)入(ru)料，既是綠(lv)色環保又富含硒元素。是養(yang)生佳品。

石叁珍蘑菇宴食用須知

整(zheng)套宴席按照(zhao)標(biao)準，分為迎賓茶點、涼菜(cai)(cai)（亦稱下(xia)酒菜(cai)(cai)）、熱(re)菜(cai)(cai)（亦稱下(xia)飯菜(cai)(cai)）、小吃（飯點）。與眾不同的是，這套宴席還(huan)多(duo)了一樣，就是菌湯及配菜(cai)(cai)，有(you)近30個(ge)菜點，可謂“富硒盛宴”。

宴席之前，一般為(wei)每桌(zhuo)客人上(shang)4道點心(xin)，2道水(shui)果，供客人等待、休息、閑談時(shi)食(shi)用；涼(liang)菜選用當地食材，講究六圍碟，三葷三素，寓意六六大順；熱菜(cai)五彩(cai)繽紛，有(you)十一道之多，絕(jue)對滿(man)足你的口腹之樂(le)，宴席的主菜(cai)是(shi)菌湯及配菜(cai)，湯喝(he)完，該上小吃了，綠色環保又富(fu)含硒元素，是(shi)養生佳品。