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石叁珍蘑菇宴菜品特色

石(shi)叁珍蘑菇宴的烹(peng)飪技法以燉(dun)為主，配之以腌(a)、煮、熗、炒、炸等陜菜技法。利用當(dang)地食材，融入個人烹(peng)飪見(jian)解與烹(peng)飪大師，文(wen)化名(ming)人聯合(he)開發而成(cheng)。它是由(you)菌湯(tang)，開胃涼菜和多種菌品組合(he)而成(cheng)的養(yang)生宴席，?湯(tang)由(you)多種當(dang)地野(ye)生菌和烏雞(ji)，土雞(ji)，鴨，排骨，甲(jia)魚等精心熬制(zhi)，有強身健體，増強免(mian)疫力的功效。

石叁珍蘑菇宴主要菜品

1、餐前點心

餐前(qian)點(dian)心都是根據季(ji)節(jie)和客人情況，提(ti)前(qian)用(yong)心做好，形狀各異，美觀精(jing)巧(qiao)，既是衡(heng)量主人對客人的好客程度，也是顯示廚師技(ji)藝的最佳食(shi)品，通常是小(xiao)炕炕饃、小(xiao)豆腐(fu)干、小(xiao)米(mi)蒿饃、小(xiao)土豆片。

2、涼菜

涼菜用當(dang)地食材調制(zhi)，講(jiang)究六圍碟，三葷三素，寓意六六大(da)順，都是(shi)絕好的下酒菜。

菌(jun)絲蛋卷：蛋卷是漢陰的傳(chuan)統菜(cai)(cai)肴，與菌(jun)絲結合(he)，含蛋白質，氨基酸，鈣，鐵，麟及各種(zhong)維生(sheng)素。雖是素菜(cai)(cai)，但犖香十(shi)足(zu)。

珍菌(jun)凍干：漢(han)陰土生的豬無污染(ran)，肉質營養豐富，肉皮的膠原蛋(dan)白含(han)量高。與珍菌(jun)搭配，不(bu)僅(jin)味道好，而(er)且非常保健。

秦(qin)巴漢(han)韻：這(zhe)道(dao)菜(cai)(cai)選用牛腱肉，豬舌，豬肉，紅蝦，香腸(chang)等食(shi)材搭配，加(jia)上西蘭(lan)花，紅蘿卜，山藥，心里(li)美蘿卜，黃(huang)瓜等時令蔬菜(cai)(cai)的點綴，不僅好吃(chi)，而且(qie)好看(kan)。

香糯(nuo)山藥泥：山藥含有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質、氨基酸、葡萄糖(tang)、果(guo)糖(tang)及多種(zhong)礦物(wu)質，有(you)健脾益胃(wei)、助(zhu)消化、強筋骨、安(an)神(shen)的作用(yong)，幼(you)兒食用(yong)山藥還可輔(fu)助(zhu)治(zhi)療腹瀉、預防(fang)感冒。這道菜運用(yong)蒸、壓的烹飪方式，配以(yi)藍(lan)莓或時令(ling)水果(guo)，更是讓女生對(dui)其欲罷不(bu)能。

雞油(you)素鮑絲(si)：杏鮑菇營養豐富(fu)，富(fu)含蛋白(bai)質、碳水(shui)化(hua)合物(wu)、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物(wu)質，可以(yi)提(ti)高人(ren)體免疫功(gong)能，對(dui)人(ren)體具有抗(kang)癌、降血(xue)脂(zhi)、潤腸(chang)胃以(yi)及美(mei)容(rong)等作(zuo)用(yong)。在漢陰的(de)秦巴山地之中非常普(pu)遍，是當地人(ren)喜歡食用(yong)的(de)菌類。宴席中用(yong)雞油(you)與杏鮑菇調制，端上來(lai)時(shi)聞著特別香，入(ru)口非常爽脆。

其他涼菜如(ru)老湯牛(niu)肉、爽脆秋(qiu)葵、桃(tao)仁(ren)西(xi)芹拌木耳等(deng)也(ye)是(shi)必點之菜，上菜的內容(rong)也(ye)是(shi)根據季節不同，選擇食材新鮮者(zhe)。

3、熱菜

熱菜(cai)(cai)五(wu)彩繽紛(fen)，有(you)十一(yi)道之多，絕對(dui)滿足你的(de)口腹之樂(le)，常(chang)售菜(cai)(cai)品(pin)有(you)干炸姬菇(gu)(gu)(gu)、蔥油杏鮑(bao)菇(gu)(gu)(gu)、秦巴山珍(zhen)松茸獅子頭、松露蒸蛋(dan)羹(geng)、香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)菜(cai)(cai)膽、山珍(zhen)豆腐箱、美味(wei)(wei)黃(huang)牛(niu)(niu)肝、益腎(shen)菌炒牛(niu)(niu)肉、臻熙菌餃燒土雞(ji)、酸辣紅(hong)乳牛(niu)(niu)肝、鮑(bao)汁羊(yang)肚菌等。每樣對(dui)會對(dui)你的(de)身體帶來無限(xian)好處，還有(you)如(ru)臻熙羊(yang)肚菌，營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)，是菌中上品(pin)。有(you)益腸胃，助消化，預防感冒，增加人體免疫力的(de)功能。紅(hong)菇(gu)(gu)(gu)炒臘肉將臘肉的(de)香(xiang)味(wei)(wei)與(yu)紅(hong)菇(gu)(gu)(gu)的(de)香(xiang)味(wei)(wei)完美的(de)結合，常(chang)吃具有(you)活(huo)血(xue)，補氣，養(yang)(yang)胃的(de)功效。韭香(xiang)黃(huang)絲菌這道菜(cai)(cai)菌香(xiang)味(wei)(wei)濃，明目活(huo)血(xue)。正常(chang)宴席(xi)根據(ju)為數基本(ben)以(yi)二(er)葷二(er)素為主。

4、主菜

然后(hou)(hou)才是(shi)宴席的(de)主菜(cai)了，就是(shi)菌(jun)湯及配(pei)菜(cai)，這個菌(jun)湯是(shi)蘑菇宴的(de)招牌，將宰(zai)殺(sha)的(de)烏雞，進行汆水，清洗后(hou)(hou)，放入大煲中燉。加入野生菌(jun)和調料燉煮。燉出香味后(hou)(hou)放入配(pei)料，打出浮沫，即可上桌。其特點是(shi)菌(jun)香濃(nong)郁，其營養豐富，含多種人體所需氨基(ji)酸(suan)，提高免(mian)疫力，增強體力，強生健體，養顏美(mei)容老少皆宜。再配(pei)以(yi)秦(qin)巴山珍丸(wan)子，既(ji)有(you)肉香，又有(you)菌(jun)菇香，可謂相(xiang)得益彰。

5、小吃

湯喝(he)完(wan)，該上(shang)小吃了，干巴菌炒飯端(duan)(duan)上(shang)來(lai)(lai)(lai)，肉末(mo)、干巴菌姜末(mo)，松(song)仁，蔥炒，會讓(rang)你欲罷(ba)不能。香菌醬夾餅端(duan)(duan)上(shang)來(lai)(lai)(lai)，野(ye)生菌與肉的接合，再(zai)加(jia)上(shang)面粉的加(jia)盟，一次吃兩個都(dou)嫌少(shao)。米饃端(duan)(duan)上(shang)來(lai)(lai)(lai)，入口軟滑(hua)，充滿(man)了蛋白質。山珍菌餃(jiao)端(duan)(duan)上(shang)來(lai)(lai)(lai)，根據(ju)季節，不同的可食(shi)用野(ye)生菌類都(dou)可入料，既是(shi)綠色環保又富含硒元(yuan)素。是(shi)養生佳品(pin)。

石叁珍蘑菇宴食用須知

整套(tao)宴(yan)席(xi)按照標準(zhun)，分為迎賓茶點、涼菜（亦稱(cheng)(cheng)下酒(jiu)菜）、熱菜（亦稱(cheng)(cheng)下飯(fan)菜）、小吃(chi)（飯(fan)點）。與眾不同(tong)的是，這套(tao)宴(yan)席(xi)還(huan)多了一樣，就(jiu)是菌湯及配菜，有近(jin)30個(ge)菜點，可謂(wei)“富硒盛宴(yan)”。

宴席之前(qian)，一般為每桌(zhuo)客人上4道點(dian)心(xin)，2道水(shui)果，供客人等待(dai)、休(xiu)息、閑談(tan)時食用；涼菜選用當地(di)食材(cai)，講究六圍(wei)碟，三葷三素，寓意六六大順；熱(re)菜(cai)五(wu)彩繽紛(fen)，有十一道(dao)之(zhi)多(duo)，絕對滿足你的(de)口腹之(zhi)樂，宴席的(de)主菜(cai)是(shi)菌(jun)湯及配菜(cai)，湯喝完，該(gai)上小吃(chi)了(le)，綠色環(huan)保又富(fu)含硒元(yuan)素，是(shi)養(yang)生(sheng)佳品。