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百年跤王宴基本介紹

清末到民國初，保定成為(wei)中國北方摔跤(jiao)(jiao)運動的(de)中心地之一。保定快(kuai)跤(jiao)(jiao)興起于明朝(chao)永樂年間(jian)，已有(you)600多年歷史。這一席叫做百年跤王宴(yan)，都是本地的傳統清真菜(cai)，保定的牛肉罩餅有著300多年歷(li)史(shi)，清嘉慶帝贊其色(se)香味三絕，享有“中國名小(xiao)吃(chi)”、“中國十佳清真美食(shi)”美名。

百年跤王宴主要菜品

“百年跤王宴(yan)”中“羊蹄”鹵(lu)香(xiang)淡淡的(de)，很(hen)有(you)嚼(jiao)勁。經典(dian)名菜“魚香(xiang)肉(rou)(rou)絲(si)(si)”完全(quan)不(bu)是四(si)川的(de)做法，牛(niu)肉(rou)(rou)絲(si)(si)大蔥絲(si)(si)土豆絲(si)(si)一(yi)起(qi)溜(liu)炒，口味先甜后酸(suan)有(you)一(yi)絲(si)(si)絲(si)(si)微辣。“金毛獅子魚”松(song)鼠顫魚的(de)做法，糖(tang)醋(cu)囗，不(bu)過(guo)很(hen)費刀工(gong)，肉(rou)(rou)全(quan)部切絲(si)(si)但不(bu)斷，油(you)炸(zha)蓬松(song)呈獅毛狀(zhuang)。“醋(cu)溜(liu)苜蓿肉(rou)(rou)”也(ye)不(bu)錯。“煎餅(bing)加(jia)大蔥”配海鴨蛋做子，很(hen)香(xiang)脆。牛(niu)肉(rou)(rou)罩餅(bing)成菜后色澤紅潤，肉(rou)(rou)質肥嫩，香(xiang)氣撲鼻，越嚼(jiao)越香(xiang)，味道鮮美。