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百年跤王宴基本介紹

清末到民國(guo)初，保定(ding)成為中(zhong)國(guo)北方摔跤運動的(de)中(zhong)心地(di)之一(yi)。保定(ding)快跤興(xing)起于(yu)明朝永樂年間，已有600多(duo)年(nian)歷史。這(zhe)一席叫做百年(nian)跤(jiao)王宴，都是本地的(de)傳統清真菜，保(bao)定的(de)牛(niu)肉罩(zhao)餅有著300多年(nian)歷(li)史，清嘉慶帝贊其(qi)色香味(wei)三絕，享有“中(zhong)國名(ming)小吃”、“中(zhong)國十佳清真(zhen)美食”美名(ming)。

百年跤王宴主要菜品

“百年跤王(wang)宴”中“羊蹄”鹵香淡淡的，很(hen)有嚼勁。經(jing)典名菜“魚(yu)香肉(rou)(rou)絲(si)(si)”完全不是四川的做(zuo)法，牛肉(rou)(rou)絲(si)(si)大蔥絲(si)(si)土(tu)豆絲(si)(si)一(yi)起溜(liu)炒，口味(wei)先甜(tian)后酸有一(yi)絲(si)(si)絲(si)(si)微辣(la)。“金毛獅(shi)子魚(yu)”松(song)鼠(shu)顫魚(yu)的做(zuo)法，糖醋(cu)(cu)囗，不過很(hen)費(fei)刀工，肉(rou)(rou)全部切絲(si)(si)但不斷，油炸(zha)蓬松(song)呈獅(shi)毛狀。“醋(cu)(cu)溜(liu)苜蓿肉(rou)(rou)”也不錯。“煎餅加大蔥”配海鴨蛋做(zuo)子，很(hen)香脆(cui)。牛肉(rou)(rou)罩(zhao)餅成菜后色澤紅潤(run)，肉(rou)(rou)質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味(wei)道(dao)鮮(xian)美。