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客家迎親宴基本介紹

客家(jia)人結(jie)婚，俗稱“迎親(qin)”也(ye)叫“接親(qin)或(huo)過門”。客家人迎親(qin)筵(yan)請賓客，俗稱“食喜酒”，迎親(qin)筵(yan)席有“八大碗(wan)”、“碗(wan)”、“六(liu)中六(liu)大”席，“碗(wan)”由三牲(雞、魚、豬肉)，三(san)園(魚園、肉園、鎮江園)、魷(you)魚、墨魚、皖魚、海參(can)等菜色組成；“六中”用雞球、蝦(xia)仁、腰(yao)花、肚尖、干貝、蓮子等，“六大”用扣肉、海參(can)、魷(you)魚、大魚園、什錦湯等。

客家迎親筵是客家上等筵席，由(you)“四(si)中”、“四(si)大”、“四(si)海”、“四(si)涼菜”、“二點心”組成，此筵席(xi)既傳承(cheng)了客(ke)家筵席(xi)的(de)悠久傳統(tong)，又(you)稍作(zuo)創新(xin)提升，讓(rang)客(ke)家筵傳統(tong)不失新(xin)意，體現客(ke)家人傳承(cheng)中州古味(wei)又(you)與開拓創新(xin)的(de)時代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗(ju)鳳爪、客家四(si)喜拼盤(pan)、酸甜松子(zi)(zi)桂花魚、思鄉牛肉(rou)干、爽滑鮮蝦(xia)仁、上湯田園時蔬、畬(yu)江菊(ju)花糕、紅燒(shao)大(da)圓蹄、傳(chuan)統(tong)大(da)雙(shuang)圓、鹵水香干、傳(chuan)統(tong)香燜黃玉參、野生(sheng)紅菇(gu)燉土雞湯、紅棗蓮子(zi)(zi)百(bai)合、西芹(qin)百(bai)合腰果(guo)、黃糖笑包(bao)、招牌手撕鹽焗(ju)雞、香炒土魷魚、客家炒飯。