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客家迎親宴基本介紹

客家人結(jie)婚(hun)，俗稱“迎(ying)親(qin)”也叫“接(jie)親(qin)或過門”。客家人迎(ying)親(qin)筵請賓(bin)客，俗(su)稱(cheng)“食喜酒”，迎(ying)親(qin)筵席(xi)有“八大碗(wan)”、“碗(wan)”、“六(liu)中六(liu)大”席(xi)，“碗(wan)”由三(san)牲(sheng)(雞、魚、豬肉)，三園(yuan)(魚園、肉園、鎮江(jiang)園)、魷魚、墨魚、皖魚、海(hai)參等(deng)菜色組成(cheng)；“六(liu)中”用雞球、蝦仁(ren)、腰(yao)花、肚尖、干貝、蓮子等(deng)，“六(liu)大(da)”用扣肉(rou)、海(hai)參、魷魚、大(da)魚園、什錦湯等(deng)。

客家(jia)(jia)迎(ying)親筵是客家(jia)(jia)上(shang)等筵席，由“四(si)中(zhong)(zhong)”、“四(si)大”、“四(si)海”、“四(si)涼(liang)菜”、“二(er)點心”組成，此筵席(xi)(xi)既傳(chuan)承了客家筵席(xi)(xi)的(de)(de)悠(you)久(jiu)傳(chuan)統，又稍作創新提(ti)升(sheng)，讓(rang)客家筵傳(chuan)統不(bu)失新意，體現客家人傳(chuan)承中(zhong)(zhong)州(zhou)古味又與(yu)開拓創新的(de)(de)時代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗(ju)(ju)鳳爪(zhua)、客家四喜拼(pin)盤、酸甜(tian)松子桂花魚(yu)、思鄉牛肉(rou)干(gan)、爽滑鮮蝦仁、上(shang)湯(tang)田園時蔬(shu)、畬江菊花糕、紅燒(shao)大圓蹄、傳統大雙圓、鹵水香(xiang)干(gan)、傳統香(xiang)燜黃(huang)玉參、野生紅菇燉土雞湯(tang)、紅棗蓮子百(bai)合、西芹百(bai)合腰(yao)果、黃(huang)糖(tang)笑包(bao)、招牌手撕(si)鹽焗(ju)(ju)雞、香(xiang)炒(chao)土魷魚(yu)、客家炒(chao)飯。