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南越王宴基本介紹

“南越王宴”是廣州酒家十(shi)年磨一劍的(de)(de)作品，旨(zhi)在(zai)發掘南越國時期的(de)(de)飲食文(wen)化，闡釋“食在(zai)廣州”的(de)(de)美食文(wen)化品位和底蘊。

吳(wu)自(zi)貴率廣州酒家廚師(shi)團隊與有關專家學(xue)者(zhe)一道(dao)研究歷(li)史(shi)資料，最(zui)終(zhong)定調：在食(shi)物取材上(shang)，甄(zhen)選最(zui)能(neng)體現南(nan)越國時期飲食(shi)特點的原(yuan)料入菜，如蛇、雀、海產類等食(shi)物；九(jiu)個菜式“雄關新(xin)道”“始皇尋珍(zhen)”“靈渠船曲”等的(de)(de)命名(ming)出自(zi)史(shi)料記(ji)載的(de)(de)九個典故；烹制方法(fa)效仿當時流(liu)行的(de)(de)燴、烙、炮(pao)、炙等做法(fa)。“南越王宴”的(de)(de)精美(mei)菜式及服務流(liu)程獲(huo)得(de)了業內外的(de)(de)高度贊譽，為粵菜這(zhe)張嶺南文化名(ming)片增添了新(xin)的(de)(de)內涵。

南越王宴主要菜品

雄(xiong)關當道、任囂(xiao)建城、越(yue)王思漢、五軍蕩越(yue)、三郡升平、趙佗成龍(long)、靈渠帆影、陸賈(jia)來(lai)使、南北歸一。

南越王宴歷史起源

公元前203年，嶺(ling)南(nan)大地出現第一個封(feng)建地方(fang)政(zheng)權——“南(nan)越(yue)(yue)王國”。南(nan)越(yue)(yue)國的建立，客觀上促進了(le)(le)嶺(ling)南(nan)與(yu)(yu)中(zhong)原地區(qu)在(zai)(zai)政(zheng)治、經濟、文化上的交流與(yu)(yu)發展，加速(su)了(le)(le)民族(zu)大融(rong)合，在(zai)(zai)嶺(ling)南(nan)歷(li)史上有著(zhu)十分重(zhong)要(yao)的地位(wei)。南(nan)越(yue)(yue)國的“食(shi)官(guan)”將中(zhong)原先進的烹(peng)調技(ji)藝和炊具與(yu)(yu)越(yue)(yue)地豐富的食(shi)物資源及飲食(shi)方(fang)式完美釋合，形成獨(du)樹(shu)一幟(zhi)的粵菜風(feng)格(ge)。這種兼容并蓄的飲食(shi)風(feng)氣，影響了(le)(le)嶺(ling)南(nan)地區(qu)達兩千多年，奠定了(le)(le)今天“食(shi)在(zai)(zai)廣(guang)州(zhou)”的歷(li)史地位(wei)。