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南越王宴基本介紹

“南(nan)越王宴”是廣(guang)州酒家十(shi)年磨一劍(jian)的(de)作品，旨在(zai)發掘(jue)南(nan)越國(guo)時(shi)期的(de)飲(yin)食(shi)文(wen)化，闡釋“食(shi)在(zai)廣(guang)州”的(de)美食(shi)文(wen)化品位和(he)底蘊。

吳自(zi)貴(gui)率(lv)廣州酒家廚師團隊與有關專家學(xue)者一(yi)道研究歷史資料，最(zui)終(zhong)定(ding)調：在食(shi)物(wu)取材上，甄(zhen)選(xuan)最(zui)能體現南越國時期飲食(shi)特點的原料入(ru)菜，如蛇(she)、雀(que)、海產類等(deng)食(shi)物(wu)；九個(ge)菜式“雄關新(xin)道”“始皇尋珍”“靈(ling)渠船曲”等(deng)(deng)的(de)命名出自史(shi)料記載的(de)九(jiu)個(ge)典(dian)故；烹制(zhi)方法效仿當時流(liu)行的(de)燴、烙、炮、炙等(deng)(deng)做法。“南(nan)越王宴”的(de)精美菜(cai)式及(ji)服務流(liu)程獲得了業(ye)內外(wai)的(de)高度贊譽，為粵菜(cai)這張嶺(ling)南(nan)文化名片增添了新(xin)的(de)內涵。

南越王宴主要菜品

雄關當道(dao)、任囂(xiao)建(jian)城、越王思漢(han)、五軍(jun)蕩越、三(san)郡升平(ping)、趙佗成龍(long)、靈渠(qu)帆(fan)影、陸(lu)賈來使(shi)、南北歸(gui)一(yi)。

南越王宴歷史起源

公元前203年(nian)，嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)大地(di)(di)出現第一(yi)個封建(jian)地(di)(di)方政(zheng)權(quan)——“南(nan)(nan)(nan)越(yue)(yue)(yue)王(wang)國(guo)(guo)”。南(nan)(nan)(nan)越(yue)(yue)(yue)國(guo)(guo)的建(jian)立，客觀上促(cu)進了(le)(le)嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)與(yu)中(zhong)原(yuan)地(di)(di)區在政(zheng)治、經濟(ji)、文化上的交流與(yu)發展(zhan)，加速(su)了(le)(le)民族大融合(he)，在嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)歷(li)史(shi)(shi)上有著十分(fen)重(zhong)要的地(di)(di)位。南(nan)(nan)(nan)越(yue)(yue)(yue)國(guo)(guo)的“食官”將中(zhong)原(yuan)先進的烹調技藝和炊具與(yu)越(yue)(yue)(yue)地(di)(di)豐(feng)富(fu)的食物資源及飲(yin)食方式完美釋合(he)，形成(cheng)獨(du)樹一(yi)幟的粵菜風格。這種(zhong)兼容并蓄的飲(yin)食風氣，影(ying)響(xiang)了(le)(le)嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)地(di)(di)區達兩(liang)千多年(nian)，奠定了(le)(le)今天(tian)“食在廣(guang)州”的歷(li)史(shi)(shi)地(di)(di)位。