五朝宴(yan),是由老字號廣州(zhou)酒家在(zai)1986年廣交會時推出的(de)宴(yan)席佳作,五朝(chao)(chao)宴(yan)分兩餐,分別為(wei)第一(yi)華宴(yan)和第二華宴(yan),將唐、宋、元、明、清五個朝(chao)(chao)代的(de)經典名菜與典故完(wan)美(mei)糅(rou)合。
這(zhe)個宴席的背后,可是凝結了廚師們的一番心血。相傳為了準備(bei)這(zhe)個仿古五(wu)朝宴,廚師們專門(men)奔赴北京、西安(an)、開封、杭(hang)州、南京等歷(li)史(shi)上(shang)的古都考察,搜集(ji)了多道五(wu)朝時期的知名菜(cai)譜,在五(wu)朝特色代表(biao)菜(cai)的基礎上(shang),融入了粵菜(cai)的烹飪特點。
明·鐘(zhong)山(shan)龍(long)蟠(pan)、清·游龍(long)戲鳳、明·白(bai)銀(yin)如(ru)意、唐(tang)(tang)(tang)·敬客駝蹄(ti)羹、宋(song)·比翼連理、唐(tang)(tang)(tang)·長生貢粥、清·黃金肉、唐(tang)(tang)(tang)·英公延壽、宋(song)·脆(cui)皮湯(tang)丸(wan)、唐(tang)(tang)(tang)·遍地錦裝鱉(bie)、元(yuan)·香麻(ma)大餅、添美果盤、元(yuan)·蒙(meng)古熏羊。
唐徐(xu)茂公(gong)病危,太(tai)宗李世民為保(bao)重臣,毅然剪(jian)下胡須(xu)為其治病,“英(ying)公(gong)延壽(shou)”由(you)此而來,“比(bi)翼連理”乃(nai)宋人(ren)有(you)感于牛郎(lang)織(zhi)女“在(zai)天愿作比(bi)翼鳥,在(zai)地愿為(wei)連理枝”的動人(ren)故事(shi)而創制出來的;“白(bai)玉如意”是明太祖(zu)朱元璋昔(xi)時最鐘愛的面食;“黃金肉(rou)”為(wei)滿清始祖(zu)努爾哈赤所創,一直被(bei)譽(yu)為(wei)“滿族珍第一味”,“古代”的始饋、禮儀、器皿、音樂,令(ling)賓(bin)客留連忘返。