食(shi)材:海參(can)、大蝦、干貝、鹿筋(jin)、蹄筋(jin)、魚(yu)肚、芋頭(tou)、脆(cui)皮老鴨、豉汁老雞、松(song)茸菌(jun)、蔥、姜、黃(huang)豆醬、生抽、料酒、濃湯。
步驟:1、干(gan)海參、魚肚、鹿(lu)筋(jin)骨、干(gan)貝、蹄筋(jin)提前漲發。
2、海蝦去(qu)須后(hou)開背去(qu)除蝦線,剝殼沖洗(xi)干凈吸干水分備(bei)用,魚(yu)頭處理干凈后(hou)清洗(xi)瀝干,用鹽、味達美、料(liao)酒(jiu)、生粉、生抽、蔥姜(jiang)腌制備(bei)用。
3、將所有(you)的材料(liao)放入(ru)砂鍋中(zhong)碼好,倒入(ru)用黃(huang)豆醬和濃湯調制的味(wei)汁中(zhong),微火(huo)煨制六個小(xiao)時即可(ke)。
1、現(xian)代科學研究發現(xian),魚(yu)體內有兩(liang)種不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan),即22碳(tan)(tan)六(liu)烯(xi)酸(suan)(DHA)和(he)20碳(tan)(tan)五(wu)烯(xi)酸(suan)(EPA),這兩(liang)種不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)對(dui)清理和(he)軟化血管、降低血脂(zhi)(zhi)(zhi)以及健腦都非(fei)常(chang)有好處。DHA和(he)EPA在魚(yu)油(you)中(zhong)的含(han)量要高于(yu)魚(yu)肉,而魚(yu)油(you)又相(xiang)對(dui)集中(zhong)在魚(yu)頭內,魚(yu)頭中(zhong)DHA(22碳(tan)(tan)六(liu)烯(xi)酸(suan))和(he)EPA(20碳(tan)(tan)五(wu)烯(xi)酸(suan))的含(han)量均高于(yu)魚(yu)肉。
2、食用魚(yu)頭具有暖胃補(bu)虛的作用,能去頭眩,益腦髓,老人痰喘(chuan)宜之。對于身體瘦(shou)弱、食欲不(bu)振的人來說,魚(yu)頭嫩而不(bu)膩,可以開胃、滋(zi)補(bu)。
3、魚頭(tou)味道鮮美,它富含膠(jiao)原蛋白和DHA,可以(yi)促進人體新(xin)陳代謝,幫助(zhu)修補人體細(xi)(xi)胞組織,還可以(yi)增強(qiang)身(shen)體的(de)活力,尤其可以(yi)使神經(jing)細(xi)(xi)胞的(de)生長發育保持良好的(de)狀態(tai),還可以(yi)延(yan)緩腦力衰退。