芒果视频下载

天門九蒸宴菜品特色

天門境內河流縱橫交錯，湖泊星羅(luo)棋布，素有“水鄉(xiang)”“魚米之鄉(xiang)”的(de)美譽，水產(chan)品、禽類、糧蔬等物產(chan)極為(wei)豐富，也(ye)為(wei)天(tian)門蒸菜提供了(le)豐富多樣的(de)食材(cai)原料。

天門(men)蒸菜(cai)(cai)經過輾轉相傳，代代增益，成為天門(men)人最喜食的菜(cai)(cai)品(pin)和最珍貴的菜(cai)(cai)品(pin)。平常日子，逢有客來，東家就用“三蒸(zheng)”待客。“三蒸(zheng)”，一般(ban)指蒸(zheng)肉、蒸(zheng)魚、蒸(zheng)素(su)菜，蒸(zheng)肉人們稱為大肉或(huo)紅(hong)肉，有大吉大利紅(hong)紅(hong)火(huo)火(huo)之(zhi)意(yi)；蒸(zheng)魚，蒸(zheng)素(su)菜，取“魚”與“余(yu)”、“素(su)”與“壽”的諧音，表達人們年年增收、歲歲有余(yu)、延(yan)年益壽的美好(hao)愿望。

天門蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)菜(cai)制作工藝獨特，歸納起來有九種(zhong)，即粉蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)、清蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)、炮蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)、扣(kou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)、包蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)、釀蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)、封(feng)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)、干蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)、造(zao)型蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)。其中(zhong)又以“粉蒸(zheng)”“清蒸(zheng)”和(he)“炮蒸(zheng)”最為(wei)古老，同時也(ye)最為(wei)著(zhu)名。蒸(zheng)法的(de)多(duo)樣性、豐富的(de)原材料，使天(tian)門蒸(zheng)菜菜品達2000余(yu)個。

天門九蒸(zheng)宴更是突(tu)出了蒸(zheng)菜的特點，所謂“八蒸(zheng)(zheng)八扣十大碗”，即一(yi)(yi)桌(zhuo)天門(men)民(min)間宴席，有八道是蒸(zheng)(zheng)菜(cai)，只有一(yi)(yi)道是甜菜(cai)，一(yi)(yi)道是下飯(fan)菜(cai)。在天門(men)真是無菜(cai)不蒸(zheng)(zheng)，無宴不蒸(zheng)(zheng)。天門(men)蒸(zheng)(zheng)菜(cai)憑(ping)借厚重的(de)歷史文化積淀、獨特的(de)風味(wei)和精湛的(de)技(ji)藝，一(yi)(yi)直躋身鄂菜(cai)代表品(pin)種之列。

天門九蒸宴食用價值

相(xiang)關研究表明，蒸菜(cai)(cai)能極大限度地保留食材(cai)的(de)(de)本味(wei)(wei)與(yu)營(ying)養，天(tian)門蒸菜(cai)(cai)不用(yong)過多的(de)(de)調味(wei)(wei)料，蒸出的(de)(de)菜(cai)(cai)口味(wei)(wei)比較清淡，原汁(zhi)原味(wei)(wei)；口感細嫩軟爛(lan)，入口即化(hua)、老少皆宜，是一種(zhong)符(fu)合(he)現代人食養結合(he)的(de)(de)健康飲食方式。

天門九蒸宴主要菜品

米(mi)團子、香干(gan)(gan)、義河蚶、粉蒸(zheng)肉(rou)、泡蒸(zheng)鱔魚(yu)、張港火(huo)(huo)燒粑、干(gan)(gan)撥財魚(yu)、火(huo)(huo)燒巴、竟陵蔥香餅、藠(jiao)頭(tou)、天(tian)門醬鴨、天(tian)門糖塑、油墩子、麻洋糖心皮蛋、麻葉(xie)子。

天門九蒸宴歷史起源

天門蒸菜以其悠(you)久的(de)歷史，深厚的(de)文(wen)化底蘊，獨(du)特的(de)制作工藝和(he)風(feng)味特色，享(xiang)譽海內外。

2005年，在石家河遺址考古發掘中，出土了距(ju)今4600多年的陶甑（古代蒸食炊(chui)器，分上下(xia)二層，中間有許多透氣的小孔，成為鬲子(zi)，鬲子(zi)上面放(fang)食物(wu)，下(xia)面放(fang)水，底部用火燒），還出現了稻谷、雞、鴨、魚的殘骨的遺留(liu)物(wu)，這說明早在4600多年前，天門的先民就懂得(de)用蒸的方法(fa)烹制食品了。

天門九蒸宴主要榮譽

2018年(nian)9月10日，“中國菜(cai)”在(zai)河南省正式發(fa)布。34個(ge)地(di)域(yu)菜(cai)系(xi)、340道地(di)域(yu)經典名菜(cai)、273席主(zhu)題名宴(yan)新鮮“出(chu)爐(lu)”。“天門九蒸宴(yan)“被評為(wei)“中國菜(cai)”之湖北十大主(zhu)題名宴(yan)。

2019年(nian)6月11日，天門九蒸宴在“觀郵展(zhan)·迎(ying)軍運——2019武漢美食文化(hua)節”中榮獲荊楚(chu)美食展(zhan)金(jin)獎(jiang)。