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發菜豬脷的寓意

在日常生(sheng)活(huo)中，人們總是(shi)對生(sheng)活(huo)充滿希望，這(zhe)種美(mei)好(hao)的(de)向(xiang)往體現了(le)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)中，“發菜豬(zhu)(zhu)脷”這(zhe)道菜便(bian)是(shi)一(yi)個(ge)典型例(li)子(zi)。“豬(zhu)(zhu)脷”即“豬(zhu)(zhu)舌”，寓(yu)意(yi)“諸(zhu)事(shi)順利(li)”，“發菜”類(lei)似于海藻，諧(xie)音“發財”，有富貴(gui)吉祥的(de)寓(yu)意(yi)，成為(wei)了(le)吳川當地逢年(nian)過節必吃的(de)佳(jia)肴。

發菜豬脷怎么做好吃

用料：

發菜(cai)適量、香菇6朵、豬脷、蠔豉6只。

步驟：

1、花菇(gu)和(he)蠔(hao)豉(chi)(chi)泡(pao)發(fa)一(yi)個小(xiao)時，發(fa)菜(cai)直(zhi)接泡(pao)泡(pao)洗洗就可以(yi)。花菇(gu)軟了就抓(zhua)幾次，把臟東西抓(zhua)出來。蠔(hao)豉(chi)(chi)泡(pao)軟了就清洗一(yi)下。買(mai)蠔(hao)豉(chi)(chi)的(de)時候可以(yi)聞聞，有(you)蠔(hao)豉(chi)(chi)香味(wei)的(de)才買(mai)，有(you)些只有(you)油溢味(wei)，完全沒有(you)蠔(hao)香的(de)。

2、豬脷(li)(li)清洗后放水煮(zhu)(zhu)兩(liang)個小時左右。可以根據自家爐頭火候，或者直(zhi)接高壓(ya)鍋，反正豬脷(li)(li)煮(zhu)(zhu)得夠軟(ruan)就可以。不(bu)在意豬脷(li)(li)味道的，可以先煮(zhu)(zhu)滾五分鐘，把豬脷(li)(li)拿出(chu)來刮走(zou)舌苔，然后清洗干凈再換清水煮(zhu)(zhu)兩(liang)個小時，到(dao)時候的湯可以放點(dian)香菇，鮮菇之類滾個湯也好喝。

3、豬(zhu)(zhu)脷煮軟后撈出(chu)，把上面白色的舌苔用刀刮(gua)干凈。刮(gua)完后將豬(zhu)(zhu)脷切(qie)(qie)長條(tiao)的片，保持長條(tiao)形狀(zhuang)的同(tong)時切(qie)(qie)得越薄(bo)(bo)越好，太厚口感(gan)不好，太薄(bo)(bo)容易切(qie)(qie)斷(duan)。

4、將泡發好的(de)香菇，蠔豉，發菜放(fang)(fang)一起，放(fang)(fang)三(san)分(fen)一茶(cha)匙(chi)的(de)鹽，一茶(cha)匙(chi)的(de)油，一茶(cha)匙(chi)的(de)蠔油，一茶(cha)匙(chi)的(de)鮑魚汁，攪拌(ban)均勻。香菇和(he)蠔豉比(bi)較大個的(de)話，建(jian)議(yi)切(qie)開(kai)，切(qie)開(kai)比(bi)較入味，蠔豉也(ye)比(bi)較滑，不切(qie)開(kai)比(bi)較好看(kan)。

5、用一個大碗，先將豬脷(li)一片片鋪(pu)上去，然后放(fang)蠔豉，再(zai)到(dao)香菇(gu)，豬脷(li)帶(dai)著(zhu)的(de)那些肉(rou)，最后放(fang)發菜(cai)。發菜(cai)如果先放(fang)，到(dao)時蒸的(de)是(shi)汁(zhi)水全被發菜(cai)吸收了會很咸(xian)。然后蒸30分鐘。

6、蒸(zheng)完后用一個大碟反扣過來(lai)就可以。

發菜豬脷的營養價值

豬(zhu)舌(she)含有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質、維(wei)生素A、煙(yan)酸、鐵、硒等營(ying)養元素，有滋陰潤燥的(de)(de)功效，一般人(ren)都可(ke)(ke)以食用。適(shi)量的(de)(de)吃發菜(cai)豬(zhu)脷，不但可(ke)(ke)以增(zeng)加人(ren)體的(de)(de)免(mian)疫(yi)力、增(zeng)加骨骼的(de)(de)強度(du)，而且可(ke)(ke)以營(ying)養神經，能(neng)夠(gou)改(gai)善缺鐵性貧血，還能(neng)夠(gou)改(gai)善視(shi)疲勞、增(zeng)強人(ren)體的(de)(de)免(mian)疫(yi)力。