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孟連土司宴

#名宴# 0 0

土司宴顧名思義就是云南普洱孟連土司時代，土司府在重大儀式或招待貴客而舉辦的盛宴。宴會中所用的菜肴風味獨特、選料講究、烹制精細、味道鮮美，當時只有土司貴族才能享用，如今卻開始走進尋常百姓家，成為傣族人民招待客人的必備佳肴。土司宴具有濃郁的孟連地方特色，深受廣大消費者的喜愛，葷素搭配，所用的菜肴大多是傣味菜中的“精品”，如酸筍雞湯、苦腸湯、香茅草蒸魚、酸魚、酸肉、香脆爆牛皮、魚撒、瓜尖湯、酸扒菜、苦筍蘸醬、雞爪菜等，讓人眼花繚亂。

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孟連土司宴的歷史

孟連土司宴伴隨著土司制度而形成，傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年4月是(shi)南(nan)壘河禁漁期解禁之時(shi)(shi)，各族(zu)人民將每年第一(yi)場捕撈所(suo)得(de)魚蝦盡數獻給土(tu)司。在傣(dai)歷新年之時(shi)(shi)，土(tu)司在南(nan)壘河岸(an)大設土(tu)司宴(yan)，宴(yan)請官(guan)員和全城(cheng)各族(zu)百姓，開席(xi)前鳴(ming)炮三響，象征孟連傣(dai)族(zu)、拉祜族(zu)、佤(wa)族(zu)等(deng)世居少數民族(zu)團結和諧的局(ju)面。

孟(meng)連土司宴風味獨(du)特，以酸(suan)、辣、香為最大(da)特點(dian)，選(xuan)用的天然食(shi)材較多，制作方法有煎(jian)、炸、燒、烤、煮、腌、舂等(deng)。首先上數道開胃涼(liang)(liang)菜酸(suan)爽可口(kou)(kou)、甘涼(liang)(liang)生津(jin)，緊(jin)接著(zhu)熱(re)菜、涼(liang)(liang)菜齊上桌，最后(hou)的糯食(shi)甜(tian)點(dian)和(he)清口(kou)(kou)水果醇(chun)綿溫軟、甘甜(tian)適口(kou)(kou)。

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普洱十大名菜

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