孟連土司宴的歷史
孟連土司宴伴隨著土司制度而形成,傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意,而是因土司宴請百官和百姓而得名。每(mei)年4月(yue)是南(nan)壘河(he)禁漁期解禁之時(shi),各族(zu)(zu)人民將每(mei)年第(di)一場捕撈所得魚(yu)蝦(xia)盡數獻(xian)給(gei)土(tu)司(si)。在(zai)傣歷(li)新(xin)年之時(shi),土(tu)司(si)在(zai)南(nan)壘河(he)岸大設(she)土(tu)司(si)宴,宴請(qing)官員和全城各族(zu)(zu)百姓,開席前鳴(ming)炮(pao)三響(xiang),象征孟連(lian)傣族(zu)(zu)、拉祜族(zu)(zu)、佤族(zu)(zu)等世居(ju)少數民族(zu)(zu)團結(jie)和諧(xie)的局面。
孟連土司(si)宴風(feng)味獨特(te),以酸、辣、香(xiang)為最(zui)(zui)大特(te)點(dian),選用的(de)天然(ran)食材較(jiao)多,制(zhi)作方法有煎、炸、燒、烤(kao)、煮(zhu)、腌、舂等(deng)。首先(xian)上數道開胃涼(liang)(liang)菜酸爽可口、甘涼(liang)(liang)生(sheng)津,緊(jin)接著熱菜、涼(liang)(liang)菜齊(qi)上桌,最(zui)(zui)后的(de)糯食甜點(dian)和清(qing)口水果醇(chun)綿溫軟、甘甜適口。