胖(pang)頭(tou)(tou)魚(yu)的學名(ming)是(shi)鳙魚(yu),又叫花(hua)鰱(lian)(lian)、鱃魚(yu)、皂包(bao)(bao)頭(tou)(tou)、皂鰱(lian)(lian)、黑包(bao)(bao)頭(tou)(tou)魚(yu)、鳙頭(tou)(tou)鰱(lian)(lian)、包(bao)(bao)頭(tou)(tou)魚(yu)等(deng)。鳙魚(yu)的頭(tou)(tou),占了(le)整(zheng)個身(shen)長的三分之一,人們習慣叫胖(pang)頭(tou)(tou)魚(yu),是(shi)一種(zhong)俗稱。
食材:胖(pang)頭魚(yu)、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、紅辣(la)椒(jiao)、醬油、油、花椒(jiao)粉(fen)。
步驟:
1、將(jiang)胖頭魚(yu)洗凈魚(yu)身割幾刀。
2、蔥(cong)切絲段,姜(jiang)切片,蒜壓開花。
3、把(ba)洗好(hao)的魚放(fang)入料酒,蔥(cong)姜鹽腌一下。
4、鐵鍋放(fang)入油,油熱放(fang)入腌好的魚,加入蔥段,蒜瓣兒,再加上料酒(jiu),醬油,花椒粉,紅辣椒,鹽和水。
5、蓋上鍋蓋燉半小時或一小時即可。
1、健腦(nao)(nao)益(yi)智(zhi):胖(pang)頭魚魚腦(nao)(nao)中含(han)有人體必需的魚油,而這種魚油中又有大(da)量(liang)的不(bu)飽和脂肪酸(suan),它們能直接被人類的大(da)腦(nao)(nao)吸收和利用,有助于提高大(da)腦(nao)(nao)的機能,也能促進腦(nao)(nao)細胞再生,平時適(shi)量(liang)食(shi)用可以促進智(zhi)力(li)發(fa)育,也能提高記憶力(li),有一定的健腦(nao)(nao)益(yi)智(zhi)作用。
2、美(mei)容(rong)、延緩衰(shuai)老:胖頭魚(yu)不但含(han)有(you)(you)蛋白質和多種礦(kuang)物質,還(huan)(huan)含(han)有(you)(you)豐富的膠原蛋白,這種物質可以直(zhi)接作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)于人(ren)(ren)類的皮膚,可以增加皮膚彈性,預(yu)防皺(zhou)紋生成,同(tong)時也能對抗人(ren)(ren)體老化,還(huan)(huan)有(you)(you)助于修(xiu)補受損的人(ren)(ren)體細胞,適當食用(yong)(yong)對于多種衰(shuai)老癥狀有(you)(you)一定的延緩作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。
3、保(bao)護心腦血(xue)(xue)(xue)管:胖(pang)頭魚是典型的(de)高(gao)蛋白、低脂肪的(de)食(shi)材,幾乎不(bu)含膽固醇(chun),而且(qie)含有(you)(you)的(de)不(bu)飽(bao)和脂肪酸,還能分解人體內積存的(de)膽固醇(chun),能讓(rang)它們(men)排出體外,適當(dang)食(shi)用有(you)(you)助于軟化血(xue)(xue)(xue)管,促進血(xue)(xue)(xue)液循環,對人類高(gao)發的(de)動(dong)脈硬化、高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)(xue)脂等癥都有(you)(you)一定的(de)預防作用。
4、改(gai)(gai)善哮喘(chuan):胖頭(tou)魚有一定改(gai)(gai)善哮喘(chuan)的作(zuo)用,適量飲用胖頭(tou)魚湯,可有助(zhu)于改(gai)(gai)善由于呼吸道疾病(bing)導致(zhi)的哮喘(chuan)發生。
5、暖胃益智(zhi)(zhi):胖頭魚富(fu)含(han)磷脂及改善記憶力(li)的腦(nao)垂體后(hou)葉素,特別是腦(nao)髓含(han)量較高,食(shi)用后(hou)有助于暖胃、祛頭眩(xuan)、益智(zhi)(zhi),還可利于潤澤皮膚。