食材:肋條(tiao)五花(hua)肉(rou)、后(hou)蹄肉(rou)、蔥、姜、料酒(jiu)、醬酒(jiu)、味精(jing)、冰糖等。
步驟:
1、先將(jiang)肉(rou)放入鍋(guo)中(zhong)加水用大火燒(shao)開,除(chu)去肉(rou)中(zhong)的(de)渣滓(zi)。
2、撈起后,重(zhong)新(xin)加水,放入(ru)(ru)蔥、姜、油(you)等佐(zuo)料,將肉(rou)煮成(cheng)五(wu)成(cheng)熟時(shi),再拿出(chu)來剁切(qie)成(cheng)塊,放入(ru)(ru)原(yuan)湯(tang)中煨煮,同時(shi)放入(ru)(ru)醬油(you),并第(di)一次放入(ru)(ru)冰糖。
3、等煨到(dao)七到(dao)八成熟后,第二次放入冰糖(tang),繼續(xu)煨煮。
4、快(kuai)熟時(shi),第(di)三次(ci)放入(ru)冰糖(tang),用(yong)大火燒,收湯后即可起鍋(guo)上桌。
紅燒肉(rou)是一(yi)種高熱(re)量的食物,每100克紅燒肉(rou)汁中含有250大卡以上(shang)的熱(re)量。
紅燒肉中含(han)有豐富的蛋白(bai)質、維生素以及脂肪酸(suan),能夠提供(gong)人體(ti)所需營養,調(diao)節體(ti)內酸(suan)堿平衡,增(zeng)強免(mian)疫力(li)以及抗病(bing)能力(li)。
紅燒肉還可以增強食欲,促進胃(wei)腸(chang)消(xiao)化與吸收,緩解食欲不振(zhen)、消(xiao)化不良(liang)的癥狀(zhuang)。
此外,紅燒肉中還(huan)含有大量的鐵(tie)元素以及(ji)半胱氨酸,能夠提高造血(xue)功能,預防缺鐵(tie)性貧血(xue)。
1、濕熱偏重者、舌(she)苔(tai)厚(hou)膩者不(bu)宜吃(chi)紅燒肉。
2、紅(hong)(hong)燒肉不宜與茶葉(xie)同食。因為紅(hong)(hong)燒肉中含有豐(feng)富的(de)蛋白質,而茶葉(xie)中含有一定(ding)的(de)鞣酸,兩者(zhe)同食會導致蛋白質沉淀凝固(gu),不但會降低紅(hong)(hong)燒肉的(de)營養(yang)價值,還會影響消化和吸收。