食材:肋條五花肉、后蹄肉、蔥、姜、料(liao)酒、醬酒、味精(jing)、冰(bing)糖等。
步驟:
1、先將肉(rou)放入鍋中加水(shui)用大火燒開,除去肉(rou)中的渣(zha)滓(zi)。
2、撈起后,重新(xin)加水,放(fang)(fang)入蔥、姜(jiang)、油(you)等(deng)佐(zuo)料,將肉煮成(cheng)五成(cheng)熟時,再拿(na)出來剁切成(cheng)塊,放(fang)(fang)入原湯中(zhong)煨煮,同時放(fang)(fang)入醬(jiang)油(you),并第一次放(fang)(fang)入冰糖。
3、等煨到(dao)七到(dao)八成熟后,第(di)二次(ci)放入冰糖,繼續煨煮。
4、快(kuai)熟時(shi),第三次(ci)放入冰糖,用大火(huo)燒,收湯(tang)后即可起鍋上桌(zhuo)。
紅(hong)燒(shao)肉(rou)是一種(zhong)高熱(re)量(liang)的(de)食物,每(mei)100克紅(hong)燒(shao)肉(rou)汁中含有250大卡以(yi)上(shang)的(de)熱(re)量(liang)。
紅燒肉中含有豐(feng)富的蛋白(bai)質、維生素以及脂(zhi)肪酸,能(neng)夠提供(gong)人(ren)體所需營養,調節體內酸堿(jian)平(ping)衡,增強免疫力(li)以及抗病能(neng)力(li)。
紅(hong)燒(shao)肉(rou)還(huan)可以增強食欲,促(cu)進胃腸(chang)消化與(yu)吸收,緩解(jie)食欲不振、消化不良(liang)的癥狀。
此(ci)外(wai),紅(hong)燒肉(rou)中還含(han)有大量的鐵(tie)元素以及半胱(guang)氨酸,能(neng)夠提高造血功能(neng),預防(fang)缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血。
1、濕熱偏重者(zhe)、舌苔厚膩者(zhe)不宜(yi)吃(chi)紅燒肉。
2、紅燒(shao)肉不(bu)宜與茶葉同食。因為紅燒(shao)肉中(zhong)含有(you)豐富的蛋白(bai)質,而茶葉中(zhong)含有(you)一定的鞣酸,兩者同食會導致蛋白(bai)質沉淀凝(ning)固,不(bu)但會降低紅燒(shao)肉的營養價值,還會影(ying)響(xiang)消化和吸收。