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滄州火鍋雞歷史

火鍋在我(wo)國已有(you)1900多年的歷史，中國獨(du)創(chuang)美(mei)食，麻辣火鍋發源于四川(chuan)，歷史悠久期間技術不斷提升(sheng)。

滄州(zhou)麻(ma)辣火鍋雞(ji)是后來老一(yi)輩人把麻(ma)辣火鍋和雞(ji)的做(zuo)法相結合，經(jing)過很多年幾代人的制作工藝和味(wei)道調整，逐漸演化發展成(cheng)如今的滄州(zhou)火鍋雞(ji)。

滄州火鍋雞做法

1、把(ba)雞(ji)剁(duo)成塊兒洗凈，雞(ji)身體(ti)內的黃油都擇干凈。

2、用開水(shui)焯(zhuo)一下，開鍋(guo)就用筷子一塊塊夾(jia)出來瀝(li)干，以免(mian)喝湯時有骨頭渣子。

3、炒鍋(guo)倒少許油，用(yong)蔥花(hua)熗鍋(guo)待蔥花(hua)成微(wei)黃色時把一(yi)袋郫縣豆(dou)瓣(ban)醬倒入鍋(guo)內(nei)翻炒，過3-4分(fen)鐘(zhong)時有豆(dou)瓣(ban)醬的香味時倒入焯好的雞塊，倒點醬油，再翻炒3-4分(fen)鐘(zhong)就可以(yi)倒水了，隨后把蔥、姜(jiang)、蒜、麻椒、花(hua)椒、干尖辣(la)椒、大(da)料、咸鹽倒入鍋(guo)內(nei)

4、根據個(ge)人喜(xi)好準備涮菜(cai)。

5、大(da)蒜搗成(cheng)泥和醋(cu)一起蘸著雞吃就可以(yi)了。

火鍋雞的功效與作用

雞(ji)肉蛋白(bai)質(zhi)的含量比(bi)例較高(gao)，種類多(duo)，而且消化率高(gao)，很容易被人體(ti)吸收(shou)利用，有增強體(ti)力、強壯(zhuang)身(shen)體(ti)的作用。

雞(ji)肉含(han)有(you)對人體生(sheng)長發育有(you)重(zhong)要作用的磷(lin)脂(zhi)類(lei)，是(shi)中(zhong)國人膳食結構中(zhong)脂(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)的重(zhong)要來源之一。

雞(ji)肉對(dui)營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月(yue)經(jing)不調、貧血、虛弱等有很好(hao)的(de)食療作用(yong)。祖國醫學認為，雞(ji)肉有溫中益氣、補虛填精、健(jian)脾胃、活血脈、強(qiang)筋(jin)骨的(de)功(gong)效。

雞肉(rou)就是白肉(rou)中的代表，其增強人(ren)體(ti)免疫力的作用主(zhu)要體(ti)現于所含有(you)的牛磺酸(suan)(suan)上。牛磺酸(suan)(suan)可以增強人(ren)的消化能(neng)力，起到抗氧化和(he)一定的解毒(du)作用。在改善心腦功(gong)能(neng)、促進兒童智力發育方面，更(geng)是有(you)較好(hao)的作用。

尤(you)其是烏雞(ji)、火(huo)雞(ji)等品(pin)種中，牛磺酸的含量更(geng)高，比普通(tong)雞(ji)肉的滋補作(zuo)用更(geng)強。