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滄州火鍋雞歷史

火鍋(guo)在(zai)我國已有(you)1900多年(nian)的(de)歷史，中國獨創美(mei)食(shi)，麻(ma)辣火鍋(guo)發源(yuan)于(yu)四川，歷史悠久期間技術(shu)不(bu)斷提升。

滄州麻(ma)辣(la)火鍋雞是后來(lai)老(lao)一(yi)輩人(ren)(ren)把麻(ma)辣(la)火鍋和雞的做法相結合，經過很(hen)多年(nian)幾代人(ren)(ren)的制作工藝和味道調整(zheng)，逐漸演化(hua)發展成如今(jin)的滄州火鍋雞。

滄州火鍋雞做法

1、把(ba)雞剁成塊兒(er)洗凈，雞身體內的(de)黃油(you)都擇干(gan)凈。

2、用開水(shui)焯一(yi)下，開鍋就用筷子(zi)一(yi)塊塊夾出來(lai)瀝干，以(yi)免喝湯時(shi)有骨頭渣子(zi)。

3、炒鍋(guo)(guo)倒(dao)少許油，用(yong)蔥(cong)花(hua)熗鍋(guo)(guo)待蔥(cong)花(hua)成微黃色時把(ba)一袋郫(pi)縣豆瓣醬倒(dao)入鍋(guo)(guo)內(nei)翻(fan)炒，過3-4分鐘時有豆瓣醬的香味時倒(dao)入焯好的雞塊，倒(dao)點醬油，再(zai)翻(fan)炒3-4分鐘就可(ke)以倒(dao)水了，隨后把(ba)蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、麻椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、干尖(jian)辣椒(jiao)、大料、咸(xian)鹽倒(dao)入鍋(guo)(guo)內(nei)

4、根據(ju)個人喜好準備涮菜。

5、大蒜搗成泥和醋一起(qi)蘸著雞吃就可以了。

火鍋雞的功效與作用

雞肉(rou)蛋白質(zhi)的含(han)量比(bi)例較高(gao)，種類多，而且消化(hua)率高(gao)，很容易被(bei)人體吸收利用，有增(zeng)強體力、強壯(zhuang)身體的作用。

雞肉含有(you)對人體生長發育有(you)重(zhong)要作用的磷脂(zhi)類，是中國人膳(shan)食結構(gou)中脂(zhi)肪和(he)磷脂(zhi)的重(zhong)要來源(yuan)之一。

雞肉(rou)對營養不良、畏(wei)寒怕(pa)冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好(hao)的食療作用。祖國醫學(xue)認為，雞肉(rou)有溫中益(yi)氣、補虛填精、健脾胃、活血脈(mo)、強筋骨的功效。

雞肉(rou)就(jiu)是白(bai)肉(rou)中(zhong)的(de)代表(biao)，其增(zeng)強人體免疫(yi)力的(de)作(zuo)(zuo)用主要體現于所(suo)含有的(de)牛(niu)(niu)磺酸上(shang)。牛(niu)(niu)磺酸可以(yi)增(zeng)強人的(de)消化能(neng)力，起到抗氧化和(he)一定的(de)解毒作(zuo)(zuo)用。在(zai)改善心(xin)腦功能(neng)、促(cu)進兒童智力發育方面，更是有較好(hao)的(de)作(zuo)(zuo)用。

尤其(qi)是(shi)烏雞、火(huo)雞等品種(zhong)中，牛磺酸的(de)含量更(geng)高，比(bi)普通(tong)雞肉的(de)滋補作(zuo)用更(geng)強(qiang)。