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桐城醬鴨怎么做

食(shi)材：鴨半(ban)只、蔥(cong)、姜、八角(jiao)、桂皮、香葉、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、鹽、海鮮醬、黃酒。

步驟(zou)：1、半只鴨(ya)(ya)子(zi)清洗(xi)干凈，把(ba)鴨(ya)(ya)爪剁(duo)下來(lai)。

2、鴨(ya)子(zi)冷水(shui)下鍋，放黃酒，姜片焯水(shui)，去除鴨(ya)子(zi)的血沫和表皮上的臟東西以及鴨(ya)子(zi)的腥(xing)味。

3、沖(chong)洗(xi)干凈(jing)后的鴨子放(fang)入容器中(zhong)瀝干水分。

4、熱鍋冷油，放入(ru)蔥姜(jiang)，八角、桂皮(pi)，香(xiang)葉炒出香(xiang)味，放入(ru)生抽，老抽，黃(huang)酒，海鮮醬，冰糖繼續翻炒片刻。

5、倒入能沒過鴨子的(de)清水(shui)煮開。

6、放入鴨子，大火(huo)燒(shao)開(kai)，撇(pie)去浮(fu)末，轉中小火(huo)，蓋上蓋子慢燉。

7、燜煮(zhu)一個小時左(zuo)右，把鍋中的香料撈出(chu)。

8、期間要把(ba)鴨子翻(fan)面一到兩次。

9、筷子能輕松(song)戳進鴨肉(rou)時(shi)(shi)就(jiu)開(kai)大火收(shou)汁，同時(shi)(shi)用勺子一點點往(wang)鴨子身上澆(jiao)汁，直至湯汁濃稠，成棗紅(hong)色(se)即可。

桐城醬鴨的功效與作用

醬鴨中含(han)有豐富的蛋白質，碳水化合物，煙酸(suan)(suan)，脂肪酸(suan)(suan)，膽固醇，維(wei)生(sheng)(sheng)素B1，維(wei)生(sheng)(sheng)素B2以及鈣，磷，鈉，鐵(tie)，鋅，硒(xi)等多種(zhong)營養元素，它的功(gong)效(xiao)如(ru)下：

1、鴨子肉(rou)性味甘，具有(you)補血行水，養胃生(sheng)津，清熱健脾，止(zhi)咳止(zhi)驚等功效，對于(yu)病后體虛，身體虛弱以及營養不(bu)良(liang)性水腫等病癥具有(you)很好的改(gai)善作用。

2、醬(jiang)鴨燉(dun)食后具(ju)有(you)很大的滋補作(zuo)用(yong)，燉(dun)出的鴨汁善補五(wu)臟之(zhi)陰(yin)和虛癆之(zhi)熱(re)。