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燒辣椒拌皮蛋起源

燒辣椒拌皮(pi)蛋是由辣椒、皮(pi)蛋為主(zhu)要食材做成的一道涼拌菜，源于(yu)(yu)湘西(xi)州，屬于(yu)(yu)湘菜。

火燒辣椒拌皮蛋的做法

食材：青椒(jiao)、紅辣椒(jiao)、皮蛋(dan)、雞精、鹽、香油、醋、大蒜(suan)末(mo)。

制作步驟：

1、青椒(jiao)(jiao)，紅辣椒(jiao)(jiao)洗(xi)干凈，直接放(fang)到灶(zao)火(huo)上燒(shao)，等辣椒(jiao)(jiao)全身都變(bian)黑，變(bian)軟后(hou)，放(fang)到事先準備好的一盆自來水里(li)，燒(shao)好一個就放(fang)進去(qu)一個泡著(zhu)。

2、把上面的(de)黑皮洗(xi)掉(diao)，用手(shou)一搓，皮就會下來(lai)的(de)，最后用冷開(kai)水過(guo)一下。

3、用手把(ba)辣(la)椒撕成小條，放(fang)入雞精和鹽，還有香(xiang)油和醋和一點點大蒜末拌勻。

4、最后把(ba)皮蛋切好(hao)，把(ba)拌好(hao)的燒辣(la)椒(jiao)放在中(zhong)間(jian)就可以吃(chi)了。

火燒辣椒拌皮蛋的食用須知

辣椒(jiao)具有溫(wen)中散寒，健(jian)胃(wei)消(xiao)食之(zhi)功效，用于胃(wei)寒疼痛，胃(wei)腸(chang)脹氣(qi)，消(xiao)化不(bu)良，外用治(zhi)凍(dong)瘡(chuang)，風濕痛，腰(yao)肌痛。

甲亢患(huan)(huan)者、腎(shen)炎患(huan)(huan)者、慢(man)性(xing)氣管炎、高血(xue)壓患(huan)(huan)者、胃及十二指腸潰瘍(yang)、急性(xing)胃炎、肺結核(he)以及痔瘡或眼部疾病患(huan)(huan)者忌(ji)食。