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大鍋盤鱔的制作方法

1、選擇黃(huang)鱔，用食用油少許加清(qing)水喂養24小時，鍋內放油，黃(huang)鱔放進去，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)點火5分(fen)鐘后揭開(kai)鍋蓋(gai)開(kai)始翻炒(chao)。

2、翻(fan)炒(chao)到金黃(huang)后放(fang)入佐料，豆瓣，辣椒姜(jiang)末，大蒜(suan)，繼續(xu)翻(fan)炒(chao)幾分鐘(zhong)后放(fang)少許糖，藤椒，味(wei)精繼續(xu)翻(fan)炒(chao)入味(wei)。

3.快速翻炒，點料酒起鍋后撒上(shang)蔥花，起鍋。

鱔魚的功效與作用

1、補益肝腎：因為從(cong)中醫食療的角度上來講鱔魚入(ru)肝經(jing)和(he)腎經(jing)，對于(yu)腰(yao)(yao)膝酸軟(ruan)、腰(yao)(yao)腿痛、四(si)肢活動(dong)不利的人適當(dang)吃鱔魚，通過(guo)滋補肝經(jing)和(he)腎經(jing)而有(you)很好的強(qiang)壯筋(jin)骨、提(ti)高身體活動(dong)能力的好處。

2、補益(yi)氣血(xue)：因(yin)此當(dang)因(yin)為氣血(xue)不足(zu)所造成頭暈、腦脹、四(si)肢無力、容易疲勞的(de)(de)情(qing)況，如果適當(dang)的(de)(de)食用鱔魚(yu)，通過補益(yi)氣血(xue)，能夠得到很好的(de)(de)緩(huan)解癥狀的(de)(de)作用。

3、消(xiao)炎：對(dui)(dui)于(yu)(yu)濕(shi)熱(re)、痔(zhi)瘡等等都有(you)一(yi)定的(de)(de)療效，對(dui)(dui)于(yu)(yu)慢性(xing)的(de)(de)化(hua)膿性(xing)中耳炎，鱔魚也有(you)一(yi)定的(de)(de)功效。鱔魚還可(ke)以用(yong)來治(zhi)療由于(yu)(yu)氣虛導致的(de)(de)虛勞咳嗽，并且對(dui)(dui)于(yu)(yu)眼部的(de)(de)疾病(bing)也有(you)一(yi)定的(de)(de)治(zhi)療效果。

4、增(zeng)強記(ji)憶(yi)力(li)：鱔魚中含有豐富(fu)的DHA和卵磷(lin)脂，經(jing)常(chang)攝取卵磷(lin)脂，記(ji)憶(yi)力(li)可(ke)以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健(jian)身的功效。

5、保護視力(li)：鱔(shan)魚富含維(wei)生(sheng)素(su)A，黃鱔(shan)還(huan)含有鈣，磷，鐵，硫胺素(su)和(he)黃素(su)，尼克酸(suan)，抗壞血酸(suan)等多(duo)種維(wei)生(sheng)素(su)，可以增進(jin)視力(li)。

6、預防高(gao)血糖(tang)：黃(huang)鱔的(de)身體(ti)內含(han)有一種獨特的(de)鱔魚(yu)素，這是一種天然的(de)藥用(yong)成分，它(ta)能(neng)穩定(ding)血糖(tang)防止(zhi)(zhi)血糖(tang)升(sheng)高(gao)，正常(chang)(chang)人(ren)(ren)群(qun)食用(yong)黃(huang)鱔能(neng)預防高(gao)血糖(tang)，糖(tang)尿病(bing)人(ren)(ren)和高(gao)血糖(tang)人(ren)(ren)群(qun)食 用(yong)黃(huang)鱔以后(hou)則能(neng)讓(rang)血糖(tang)下降(jiang)，能(neng)讓(rang)它(ta)盡快(kuai)恢復到正常(chang)(chang)水平(ping)，可以穩定(ding)病(bing)情防止(zhi)(zhi)病(bing)情惡(e)化。