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草帽餅和手抓餅區別

東(dong)北草(cao)帽餅(bing)(bing)因形(xing)似草(cao)帽而得名，以其層次分明、柔軟筋道、香酥(su)可口(kou)、形(xing)如草(cao)帽而著稱。口(kou)感(gan)較蔥油餅(bing)(bing)要香酥(su)。

手(shou)抓餅原名蔥(cong)(cong)抓餅，起源于臺灣(wan)。2004年從臺灣(wan)引進。新鮮出爐后的手(shou)抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手(shou)抓之，面絲千連，其外層金黃(huang)酥脆，內層柔軟白嫩(nen)，一(yi)股蔥(cong)(cong)油與面筋的香(xiang)味撲鼻而來，讓每個人(ren)來不及等(deng)待，抓起就吃(chi)。

草帽餅的做法

原料：

面(mian)粉1.1千克、豆(dou)油250克、精鹽20克、花椒面(mian)少許。

制作方法：

1、將1千克(ke)面粉倒在案板(ban)上，加475克(ke)溫水(shui)、10克(ke)鹽和成比油餅稍硬一些的面團，餳(xing)15分鐘。

2、將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成(cheng)軟(ruan)酥備用。

3、將餳好的(de)面(mian)團，搓成條(tiao)，揪成250克一(yi)個的(de)面(mian)劑(ji)，稍按，用(yong)油(you)杖子(zi)搟成長(chang)33厘米、13厘米寬的(de)薄片(pian)，把(ba)軟油(you)酥均勻抹上(shang)。然后兩手(shou)拿(na)住上(shang)端橫頭(tou)(tou)，一(yi)反一(yi)正地反復折疊到頭(tou)(tou)為止，抻長(chang)。從左(zuo)向(xiang)右翻過來面(mian)朝上(shang)，再從左(zuo)向(xiang)右盤起(qi)餅劑(ji)呈草帽狀，餳10分鐘。

4、把餅(bing)劑翻(fan)過(guo)來，稍按(an)，用油搟面杖搟成直徑(jing)約4~6厘米的圓餅(bing)即成。

5、把平(ping)鍋(guo)燒七(qi)至八成熱時(shi)，先(xian)刷一(yi)層油(you)，把餅用油(you)杖(zhang)子托下平(ping)鍋(guo)先(xian)“搶面”，后找火，可用兩(liang)手掌推(tui)轉，見餅兩(liang)面出(chu)金黃色、呈丁字形(xing)花時(shi)即(ji)熟。用鏟刀鏟出(chu)，一(yi)切五半(ban)，上桌即(ji)可。

草帽餅的營養價值

1、增強食欲：草帽餅中(zhong)B族(zu)維生(sheng)素以(yi)及礦物質都(dou)非常的(de)(de)豐富，能(neng)夠增強食欲、促進腸胃吸收，還能(neng)夠促進身體的(de)(de)新陳(chen)代謝。

2、補充(chong)營(ying)養(yang)：草帽餅(bing)中各種食材(cai)的營(ying)養(yang)物質(zhi)非常(chang)豐富，食用后有助于人體補充(chong)營(ying)養(yang)物質(zhi)。