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大崗山臘肉怎么做

1、選購新鮮的豬五花(hua)肉(rou)10斤，到家用刀切成長條(tiao)，千萬不要用水洗，否(fou)則會滋生細菌。

2、高度(du)白(bai)(bai)酒(jiu)半(ban)斤，兩勺紅腐乳(ru)汁，兩勺白(bai)(bai)糖，200克甜面醬，半(ban)瓶(ping)生抽，50克草菇老抽，80克五香粉(fen)，適量(liang)的(de)胡椒粉(fen)，適量(liang)的(de)辣椒粉(fen)，把所有的(de)調料倒入容器(qi)里，攪拌均勻(yun)。

3、用(yong)酒把(ba)肉涂(tu)抹均勻晾干。

4、在把(ba)肉放入調料汁(zhi)里，然后把(ba)肉用調料汁(zhi)全部涂抹均(jun)勻(yun)。

5、用保(bao)鮮膜把容器口(kou)封住(zhu)。

6、每天(tian)把肉翻(fan)個面，讓肉充分入味。

7、腌(a)制3天(tian)，選一個晴(qing)朗的天(tian)氣(qi)，把(ba)肉掛到室外晾(liang)曬7天(tian)就可(ke)以看(kan)到有油脂溢出。

8、把肉上蒸籠蒸熟，蒸熟后，趁熱熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉(rou)選用新鮮的帶皮五花肉(rou)，分割(ge)成(cheng)(cheng)塊(kuai)，用鹽和少(shao)量黑胡椒(jiao)、丁(ding)香、香葉、茴香等(deng)香料腌(a)漬，再(zai)經風干或熏制而(er)成(cheng)(cheng)，具(ju)有開(kai)胃祛寒、消食等(deng)功(gong)效(xiao)。

2、臘肉(rou)含的(de)半胱氨(an)酸和血紅素(su)(su)能促進人(ren)體吸收鐵元素(su)(su)，有(you)補(bu)血、改善氣(qi)色的(de)的(de)功效；還含有(you)豐富的(de)鐵，鐵元素(su)(su)不僅是(shi)合成血紅蛋白所不可缺少的(de)，而(er)且還是(shi)維持人(ren)體正常生(sheng)命活動最重要(yao)(yao)的(de)十幾種酶(mei)（如細胞色素(su)(su)C、細胞色素(su)(su)氧化酶(mei)等等）的(de)組成要(yao)(yao)素(su)(su)。

3、臘肉中還含有維生素(su)A，維生素(su)A是構成(cheng)(cheng)視覺細胞中感受弱光(guang)的視紫紅質的組成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分，能保護視力，保持皮膚、骨骼、牙(ya)齒和毛發健(jian)康生長。

4、臘肉中的蛋白質含人(ren)體所必需的八(ba)種氨(an)(an)基酸，即(ji)色氨(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)酸、賴氨(an)(an)酸、亮氨(an)(an)酸、異亮氨(an)(an)酸、蘇(su)氨(an)(an)酸、蛋氨(an)(an)酸和纈氨(an)(an)酸，而(er)且(qie)比(bi)值很接近人(ren)體所需的比(bi)值，可以為生長發育提供足夠(gou)的營養。

5、臘肉含(han)有較多的鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需的微量(liang)元素(su)，其中(zhong)鈣、磷(lin)是生長骨骼的營養要素(su)，能夠強壯骨骼、預防佝僂病(bing)。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉(rou)(rou)一般(ban)是(shi)用豬(zhu)肉(rou)(rou)腌制而成的(de)(de)。豬(zhu)肉(rou)(rou)當中的(de)(de)脂肪含量較(jiao)高，如果食用過(guo)多的(de)(de)臘肉(rou)(rou)，可能導致身體積(ji)累過(guo)多的(de)(de)膽固醇，增加人(ren)體患上脂肪肝的(de)(de)概率。

2、臘肉(rou)的(de)味(wei)道略咸，如果過多的(de)食用臘肉(rou)，身體會(hui)感覺到(dao)渴(ke)，此時(shi)就需要(yao)大(da)量(liang)飲水(shui)來緩解，如果飲水(shui)過多，則容易(yi)導(dao)致身體水(shui)腫。

3、臘肉一般都是用煙(yan)熏制(zhi)而成，煙(yan)霧中含有大量的有害物(wu)質，如酚類、醇類等，這些物(wu)質會殘留在臘肉表面，食用過(guo)多可能會患上(shang)胃(wei)癌。