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大崗山臘肉怎么做

1、選(xuan)購新鮮的豬五花肉(rou)10斤，到家用刀切成長條，千(qian)萬不要用水洗，否則會(hui)滋生細(xi)菌(jun)。

2、高度白酒(jiu)半斤，兩(liang)(liang)勺紅腐乳汁，兩(liang)(liang)勺白糖，200克(ke)甜(tian)面(mian)醬，半瓶生(sheng)抽，50克(ke)草菇老抽，80克(ke)五香粉，適量的胡(hu)椒粉，適量的辣椒粉，把所有(you)的調料倒入容(rong)器里(li)，攪拌(ban)均(jun)勻。

3、用酒把(ba)肉涂抹均勻晾干。

4、在把肉(rou)放入調料(liao)(liao)汁里，然后把肉(rou)用(yong)調料(liao)(liao)汁全部(bu)涂抹均(jun)勻。

5、用保鮮膜把容器口封住。

6、每(mei)天把(ba)肉翻個面，讓(rang)肉充分入味(wei)。

7、腌制3天，選一個晴(qing)朗(lang)的天氣(qi)，把肉(rou)掛到室外晾(liang)曬(shai)7天就可以看到有油脂溢(yi)出(chu)。

8、把肉(rou)上蒸(zheng)(zheng)籠(long)蒸(zheng)(zheng)熟，蒸(zheng)(zheng)熟后，趁熱熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉(rou)選用新鮮的帶皮五花肉(rou)，分割成塊，用鹽和少量(liang)黑(hei)胡椒(jiao)、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jing)風干或熏制(zhi)而成，具有開胃(wei)祛寒、消食等功效(xiao)。

2、臘肉含(han)的(de)半胱氨酸和血紅(hong)素(su)能(neng)促(cu)進人(ren)體吸收鐵(tie)元(yuan)素(su)，有補血、改善氣色(se)的(de)的(de)功效(xiao)；還(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)鐵(tie)，鐵(tie)元(yuan)素(su)不(bu)僅(jin)是合(he)成(cheng)血紅(hong)蛋(dan)白所不(bu)可(ke)缺少(shao)的(de)，而且(qie)還(huan)是維持人(ren)體正(zheng)常(chang)生命活動最重要的(de)十幾種酶(mei)（如細胞色(se)素(su)C、細胞色(se)素(su)氧(yang)化酶(mei)等等）的(de)組成(cheng)要素(su)。

3、臘肉(rou)中(zhong)還含有(you)維生素A，維生素A是構成視覺(jue)細胞(bao)中(zhong)感受弱(ruo)光的視紫(zi)紅(hong)質的組成成分，能保(bao)(bao)護視力(li)，保(bao)(bao)持(chi)皮膚、骨骼、牙齒(chi)和毛發健康生長(chang)。

4、臘肉中(zhong)的蛋白質(zhi)含(han)人(ren)體所必需的八種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)，即(ji)色(se)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、異(yi)亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)和(he)纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)，而且(qie)比值很接(jie)近人(ren)體所需的比值，可以為(wei)生長發(fa)育提(ti)供足夠的營養(yang)。

5、臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需(xu)的微量元素(su)，其中(zhong)鈣、磷是生長骨骼的營(ying)養要素(su)，能夠(gou)強壯(zhuang)骨骼、預防佝僂病(bing)。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉一般(ban)是用豬肉腌制而成(cheng)的(de)(de)。豬肉當(dang)中的(de)(de)脂(zhi)肪含量較高(gao)，如(ru)果食用過(guo)多的(de)(de)臘肉，可能導致身體(ti)積累過(guo)多的(de)(de)膽固醇，增(zeng)加(jia)人體(ti)患上脂(zhi)肪肝的(de)(de)概率(lv)。

2、臘肉(rou)(rou)的(de)味道略咸，如果過(guo)多的(de)食用臘肉(rou)(rou)，身體會感覺到渴，此時就需(xu)要大量飲水(shui)來(lai)緩解，如果飲水(shui)過(guo)多，則容易導致身體水(shui)腫。

3、臘肉一(yi)般都是用煙熏制而成，煙霧中含(han)有大量(liang)的有害物質，如酚類(lei)、醇類(lei)等(deng)，這(zhe)些物質會(hui)殘留(liu)在臘肉表面，食用過多(duo)可(ke)能會(hui)患上胃癌(ai)。