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撒撇的來源和歷史

撒撇是(shi)傣(dai)族的一(yi)道(dao)菜肴，起源于古代的“步(bu)日部(bu)”，后來稱之為普洱(er)。

撒撇(pie)(pie)是傣族的一(yi)種分(fen)類和稱呼，根據原料的不同，可以(yi)分(fen)為牛(niu)撒撇(pie)(pie)、魚(yu)撒撇(pie)(pie)、橄欖撒、苦(ku)子撒等。其(qi)中(zhong)，豬肉撒撇(pie)(pie)和魚(yu)肉撒撇(pie)(pie)在德宏當地被稱為撒達魯(lu)和巴撒。撒撇(pie)(pie)具(ju)有藥膳價值，可以(yi)幫助消化、健胃、消暑祛熱。傣族的撒撇(pie)(pie)還有其(qi)他種類，如(ru)苦(ku)撒、撒大鹵、檸檬撒等。

德宏撒撇的制作方法

用(yong)凈瘦黃牛肉(rou)一(yi)公斤剁成肉(rou)醬，在(zai)開水(shui)里氽熟，再把(ba)剛殺的牛苦(ku)腸(chang)兌水(shui)煮漲，用(yong)紗布過濾(lv)后(hou)備用(yong)，然后(hou)把(ba)新鮮韭菜和(he)茴香切(qie)細(xi)后(hou)擠去水(shui)分，再配(pei)以香柳(liu)、鹽巴、辣(la)椒面、味(wei)精等調(diao)料(liao)把(ba)牛肉(rou)醬、苦(ku)水(shui)在(zai)一(yi)起(qi)拌(ban)勻，即(ji)可食用(yong)。吃的時(shi)候用(yong)米(mi)線或牛肚絲、肉(rou)片(pian)在(zai)撒撇里蘸一(yi)下即(ji)可。

德宏撒撇的營養價值

撒撇(pie)因有(you)牛苦(ku)腸水，不(bu)但具有(you)豐富的(de)百草營養成分，而且有(you)清熱解毒和健脾(pi)開胃的(de)功效(xiao)，初(chu)食有(you)點微苦(ku)，再食回味悠(you)甜(tian)．加上(shang)配有(you)具藥(yao)效(xiao)作用的(de)植物佐料，撒撇(pie)便(bian)成了(le)一道口味極佳的(de)藥(yao)膳食譜。

胃熱(re)上火，風火牙痛(tong)，體內各種炎(yan)癥，經食(shi)用撒撇一次或(huo)兩次，即可消炎(yan)止痛(tong)解毒，常吃(chi)之還(huan)有預防癌癥的(de)特殊(shu)作(zuo)用。