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撒撇的來源和歷史

撒撇是傣(dai)族的(de)(de)一道菜(cai)肴，起源于古代的(de)(de)“步日部”，后(hou)來稱(cheng)之為普洱。

撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)是(shi)傣族的(de)一種分類和(he)稱呼，根據(ju)原料的(de)不(bu)同，可(ke)以分為牛撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)、魚撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)、橄(gan)欖(lan)撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)、苦子撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)等。其中，豬肉撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)和(he)魚肉撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)在德(de)宏當地被稱為撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)達(da)魯和(he)巴撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)。撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)具有藥膳價(jia)值(zhi)，可(ke)以幫(bang)助消化(hua)、健胃、消暑祛熱。傣族的(de)撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)還有其他種類，如苦撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)、撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)大鹵、檸檬撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)等。

德宏撒撇的制作方法

用(yong)凈瘦黃牛(niu)肉(rou)一(yi)公斤剁成肉(rou)醬(jiang)，在開水里(li)氽(tun)熟(shu)，再把剛殺的(de)牛(niu)苦腸(chang)兌(dui)水煮漲(zhang)，用(yong)紗布(bu)過濾后備用(yong)，然后把新鮮韭菜和茴香(xiang)切(qie)細后擠去(qu)水分(fen)，再配以香(xiang)柳、鹽巴、辣椒面、味精等調料(liao)把牛(niu)肉(rou)醬(jiang)、苦水在一(yi)起拌(ban)勻(yun)，即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。吃的(de)時候用(yong)米線或牛(niu)肚絲、肉(rou)片在撒撇里(li)蘸(zhan)一(yi)下即(ji)可(ke)。

德宏撒撇的營養價值

撒撇(pie)因(yin)有(you)牛苦腸(chang)水，不但具(ju)有(you)豐富的(de)百(bai)草營養成(cheng)分，而且有(you)清(qing)熱解毒和健脾開胃的(de)功效，初食(shi)(shi)有(you)點(dian)微苦，再食(shi)(shi)回(hui)味悠甜．加上配有(you)具(ju)藥效作用的(de)植物(wu)佐料，撒撇(pie)便成(cheng)了(le)一道口(kou)味極佳的(de)藥膳食(shi)(shi)譜。

胃熱(re)上火(huo)，風(feng)火(huo)牙痛(tong)，體內各種炎(yan)癥(zheng)(zheng)，經食用撒撇一次(ci)或兩次(ci)，即可消炎(yan)止痛(tong)解毒，常吃之還有預防癌癥(zheng)(zheng)的特(te)殊作用。