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伊犁烤全羊怎么烤

食材：八角、花椒、丁香(xiang)、山奈、山楂、茴(hui)香(xiang)、木香(xiang)、甘松、沙姜(jiang)、豆蔻、白(bai)芷(zhi)、當歸、肉桂、肉蔻、香(xiang)葉、胡椒、辛夷、草果、良姜(jiang)、陳皮、砂(sha)仁(ren)、杏仁(ren)、薄荷、人參、虞美(mei)人、紹興黃酒、味達美(mei)、精鹽、雞精、冰糖、生抽、色拉油、五香(xiang)辣椒面、黃油、芝(zhi)麻。

步驟：

1、選用30-50斤放養黑山羊(yang)(yang)最好，把(ba)羊(yang)(yang)殺好，把(ba)皮撕開，頭切掉，四只羊(yang)(yang)腳也切掉，羊(yang)(yang)頭羊(yang)(yang)腳可以(yi)燉(dun)湯，把(ba)羊(yang)(yang)肚內清理干凈，把(ba)羊(yang)(yang)放入桶中(zhong)腌制半個小時。

2、打(da)開烤爐蓋子，加入(ru)木炭生火(huo)。

3、碳燒好以后，將腌制好的(de)全羊(yang)固定在烤架(jia)上。

4、放入(ru)烤爐，打開(kai)(kai)旋(xuan)轉開(kai)(kai)關(guan)，確保烤羊架勻(yun)能(neng)轉動。

5、關(guan)閉烤(kao)(kao)爐蓋子，打開通風口，烤(kao)(kao)至(zhi)40分(fen)鐘左右。

6、打開烤爐蓋子，關閉旋(xuan)轉(zhuan)開關。

7、用刷(shua)子刷(shua)油(you)(you)，油(you)(you)要勤刷(shua)少刷(shua)，刷(shua)油(you)(you)量以羊肉(rou)上不滴(di)油(you)(you)為標準。

8、羊肉表面出(chu)現金黃色、溢出(chu)肉香時(shi)，打開烤(kao)爐蓋子，關閉旋轉開關。

9、在羊肉上均勻打花(hua)刀，關閉爐蓋(gai)，繼續(xu)烤至(zhi)40分鐘。

10、刷上(shang)特制(zhi)的辣(la)(la)椒醬料(liao)、撒上(shang)孜然、五(wu)香辣(la)(la)椒面(mian)，花椒面(mian)，在烤10分鐘把醬料(liao)烤入味(wei) 。

11、撒上蔥(cong)花、香菜，既可上桌食(shi)用。

烤全羊的功效與作用

1、溫(wen)補(bu)脾(pi)胃(wei)(wei)：烤全羊具有溫(wen)補(bu)脾(pi)胃(wei)(wei)，用于緩(huan)解脾(pi)胃(wei)(wei)虛寒(han)所致的反胃(wei)(wei)等癥(zheng)狀。

2、補(bu)腎壯(zhuang)陽(yang)：烤(kao)全羊營養(yang)豐富(fu)，對肺結核、氣(qi)管炎、哮喘(chuan)、貧血、產后氣(qi)血兩(liang)虛(xu)(xu)、腹部(bu)冷(leng)痛、體(ti)虛(xu)(xu)畏寒(han)、營養(yang)不良(liang)、腰(yao)膝酸軟、陽(yang)痿早泄以及(ji)一(yi)切虛(xu)(xu)寒(han)病癥均有(you)很大裨益，具有(you)補(bu)腎壯(zhuang)陽(yang)、補(bu)虛(xu)(xu)溫中(zhong)等(deng)作(zuo)用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病、高血(xue)壓患(huan)者、發熱(re)、牙(ya)疼者不宜食用。

2、烤全羊與竹筍相(xiang)克，大量食(shi)用可能會引(yin)起(qi)中毒。

3、烤全羊不可與南(nan)瓜同(tong)食，可能會發(fa)生(sheng)黃(huang)疸和胸悶、腹脹等癥狀(zhuang)。

4、羊肉與半夏(xia)相克(ke)，同食可能(neng)會影(ying)響營(ying)養成分(fen)吸收。