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伊犁烤全羊怎么烤

食材：八(ba)角、花椒、丁香(xiang)(xiang)、山奈、山楂、茴香(xiang)(xiang)、木香(xiang)(xiang)、甘松(song)、沙(sha)姜(jiang)、豆(dou)蔻(kou)、白(bai)芷、當歸(gui)、肉(rou)桂、肉(rou)蔻(kou)、香(xiang)(xiang)葉(xie)、胡椒、辛夷、草果、良(liang)姜(jiang)、陳皮、砂仁、杏仁、薄(bo)荷、人(ren)參、虞美(mei)人(ren)、紹興黃酒、味達美(mei)、精鹽(yan)、雞精、冰糖、生抽、色拉油、五香(xiang)(xiang)辣椒面、黃油、芝麻(ma)。

步驟：

1、選(xuan)用30-50斤放(fang)養(yang)黑山羊最好，把(ba)(ba)羊殺好，把(ba)(ba)皮撕(si)開，頭(tou)切(qie)掉，四只羊腳也切(qie)掉，羊頭(tou)羊腳可以燉湯，把(ba)(ba)羊肚內(nei)清理干(gan)凈，把(ba)(ba)羊放(fang)入桶中(zhong)腌制半個小時(shi)。

2、打開烤爐蓋子(zi)，加入木炭生火。

3、碳燒(shao)好以后，將腌制好的全羊固(gu)定在烤架(jia)上(shang)。

4、放(fang)入(ru)烤爐，打開旋轉開關，確保烤羊(yang)架勻能轉動。

5、關(guan)閉烤爐蓋子，打開(kai)通(tong)風口(kou)，烤至40分鐘左右。

6、打開烤爐蓋子(zi)，關(guan)閉旋轉(zhuan)開關(guan)。

7、用刷(shua)子刷(shua)油，油要勤刷(shua)少刷(shua)，刷(shua)油量(liang)以(yi)羊肉上不滴油為標準(zhun)。

8、羊肉表面出(chu)現金黃色(se)、溢(yi)出(chu)肉香時(shi)，打開烤爐(lu)蓋子，關(guan)閉旋(xuan)轉(zhuan)開關(guan)。

9、在羊肉上均勻打花刀(dao)，關閉(bi)爐蓋，繼續烤至40分鐘(zhong)。

10、刷(shua)上(shang)特制的辣椒(jiao)醬料(liao)、撒上(shang)孜然、五香辣椒(jiao)面，花椒(jiao)面，在烤(kao)10分鐘(zhong)把醬料(liao)烤(kao)入味 。

11、撒上(shang)蔥(cong)花、香(xiang)菜，既可(ke)上(shang)桌食用。

烤全羊的功效與作用

1、溫補脾(pi)胃(wei)：烤全(quan)羊具有溫補脾(pi)胃(wei)，用于緩解脾(pi)胃(wei)虛寒所致的反胃(wei)等癥(zheng)狀。

2、補(bu)腎(shen)壯陽(yang)：烤全羊營養豐富(fu)，對肺結核、氣管炎、哮喘(chuan)、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛(tong)、體虛畏寒(han)、營養不良、腰膝(xi)酸軟、陽(yang)痿早泄以(yi)及一切虛寒(han)病癥均有很大(da)裨益，具(ju)有補(bu)腎(shen)壯陽(yang)、補(bu)虛溫中等(deng)作用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病、高血壓(ya)患者(zhe)、發熱、牙疼者(zhe)不宜食用。

2、烤全羊與竹筍相克，大量(liang)食用可能會引起中毒(du)。

3、烤全羊(yang)不可(ke)與南(nan)瓜同食，可(ke)能會發生黃疸和胸悶、腹脹等癥狀(zhuang)。

4、羊肉與半夏相克，同食可能會影響營養成分(fen)吸收。