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盤錦卷餅特點

盤錦卷(juan)(juan)餅(bing)(bing)由(you)焯好的(de)土豆絲(si)，粉色(se)(se)或(huo)白色(se)(se)的(de)腌酸蘿卜，香菜(cai)，辣椒(jiao)油，最后由(you)軟糯(nuo)的(de)小(xiao)煎餅(bing)(bing)皮(pi)(pi)，類(lei)春餅(bing)(bing)或(huo)烤鴨卷(juan)(juan)餅(bing)(bing)式(shi)手法包(bao)裹呈現。卷(juan)(juan)餅(bing)(bing)小(xiao)巧(qiao)精(jing)致，面皮(pi)(pi)很有韌(ren)勁，加上泡菜(cai)和土豆絲(si)，讓人回味無(wu)窮。

盤錦卷餅做法

食(shi)材：中筋(jin)面粉150克(ke)(ke)，蔬(shu)菜油2湯匙(chi)，鹵牛肉150克(ke)(ke)，青蔥5根，生菜50克(ke)(ke)，切絲，小黃(huang)瓜100克(ke)(ke)，紅甜椒100克(ke)(ke)，黃(huang)甜椒100克(ke)(ke)，甜面醬(jiang)3湯匙(chi)，醬(jiang)油2茶(cha)匙(chi)，糖2茶(cha)匙(chi)，麻油1/2湯匙(chi)。

1、鋼盆內置面(mian)粉(fen)，倒入2湯匙(chi)蔬菜油和120毫(hao)升沸(fei)水，用(yong)筷(kuai)子(zi)拌勻(yun)。取(qu)出揉成面(mian)團，靜置15分鐘。放在面(mian)板上揉成長條狀，切(qie)成8份(fen)(fen)，每份(fen)(fen)成圓形薄面(mian)餅。

2、取碗，倒入甜面醬、醬油、糖、麻油，用3湯匙冷開水拌勻。

3、鍋內下剩余的2茶匙蔬菜(cai)油，加熱(re)，放入醬料炒香(xiang)，調制成面(mian)醬。取(qu)一平底(di)鍋，加熱(re)，面(mian)餅皮烙熟。

4、食用時(shi)攤(tan)開面(mian)餅，涂(tu)抹調好的面(mian)醬，依(yi)次擺放牛肉片及蔥、生菜(cai)、小黃瓜、甜椒等(deng)蔬菜(cai)，卷成餅狀即可。