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渦陽干扣面簡介

渦陽(yang)干扣(kou)面是安徽省(sheng)亳州市渦陽(yang)地區的(de)一種傳(chuan)統面食(shi)，它以(yi)煮熟的(de)黃豆芽作鋪墊，配上(shang)蒜汁、蔥花(hua)、味精、胡椒(jiao)、食(shi)醋等(deng)為(wei)佐料，煮熟的(de)面條如(ru)雀巢一樣(yang)覆蓋其上(shang)，再(zai)加上(shang)秘制辣(la)椒(jiao)油，充分攪拌以(yi)后即(ji)可食(shi)用。

渦陽干扣面由來

相傳在(zai)渦河北有一(yi)(yi)個叫(jiao)甘(gan)賀之的村民，想用傳承祖上留下的制作(zuo)面(mian)條的工藝(yi)開一(yi)(yi)家面(mian)館，他選用自己(ji)的姓(xing)作(zuo)為面(mian)名，加(jia)上面(mian)的制作(zuo)手法，于是(shi)給自己(ji)的面(mian)命名為“甘(gan)扣面(mian)”。

甘扣面問(wen)世后(hou)，由于面條工藝獨特，調料配方獨到，名(ming)字別(bie)致，很快(kuai)受到消(xiao)費者的青睞，面條生意十分(fen)紅火。

渦陽干扣面做法

1、豆芽擇洗干凈，蔥蒜洗凈，鍋中加水把豆芽煮熟(shu)。

2、在碗底(di)放兩勺(shao)左右蒜汁，加上蔥(cong)花和適(shi)量醬油(you)、醋、麻油(you)、胡椒和味精。

3、將豆(dou)芽鋪在(zai)加入佐料的碗中。

4、堿(jian)面入鍋煮(zhu)熟(shu)后放在豆芽上，加(jia)上辣椒油即可。