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固原黃牛的生長環境

固(gu)原(yuan)黃牛產自(zi)寧夏回族自(zi)治區固(gu)原(yuan)市，固(gu)原(yuan)市位于中國(guo)黃土(tu)(tu)高原(yuan)的西北(bei)(bei)邊緣，境(jing)內以六盤山為(wei)南(nan)北(bei)(bei)脊柱，將(jiang)固(gu)原(yuan)市分為(wei)東西兩壁(bi)，呈南(nan)高北(bei)(bei)低之勢。海拔大部分在(zai)1500-2200米之間(jian)。由于受河水切割、沖擊，形成丘陵起(qi)伏(fu)，溝(gou)壑縱橫，梁峁交(jiao)錯(cuo)，山多川少，塬(yuan)、梁、峁、壕交(jiao)錯(cuo)的地理特(te)征(zheng)。屬黃土(tu)(tu)丘陵溝(gou)壑區。

固原地處黃(huang)土高(gao)原暖溫半(ban)干旱氣(qi)(qi)候區，是典(dian)型的大陸(lu)性氣(qi)(qi)候，形成冬季(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)漫長寒冷、春季(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)氣(qi)(qi)溫多變、夏季(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)短暫涼爽、秋季(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)降(jiang)溫迅速，晝(zhou)夜溫差大，春季(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和夏初雨量(liang)偏(pian)少，災(zai)害性天氣(qi)(qi)多，區域降(jiang)水差異(yi)大等(deng)氣(qi)(qi)候特征(zheng)。年平均氣(qi)(qi)溫在5.8℃-7.8℃之間，降(jiang)水偏(pian)少，年降(jiang)水量(liang)306.9毫(hao)米-737.7毫(hao)米，日照充足，適宜養殖黃(huang)牛(niu)。

固原黃牛肉特點

背最長(chang)肌蛋白(bai)質含量(liang)(liang)(liang)(liang)達87%，肉中(zhong)不飽(bao)和脂肪酸(suan)的含量(liang)(liang)(liang)(liang)多(duo)，而(er)脂肪的含量(liang)(liang)(liang)(liang)相對較低(di)；礦物質元素(su)種類(lei)豐富，含量(liang)(liang)(liang)(liang)適中(zhong)，尤其微量(liang)(liang)(liang)(liang)元素(su)硒的含量(liang)(liang)(liang)(liang)為0.07 毫(hao)(hao)克(ke)/千克(ke)，鮮肉膽固醇(chun)含量(liang)(liang)(liang)(liang)233.11毫(hao)(hao)克(ke)/千克(ke)，谷(gu)氨酸(suan)含量(liang)(liang)(liang)(liang)達到37.85毫(hao)(hao)克(ke)/克(ke)。

黃牛肉功效和作用

1、增長肌肉(rou)：黃牛肉(rou)屬(shu)于黃牛身(shen)上的一種肉(rou)質(zhi)，里面含(han)有大量的蛋白質(zhi)，氨基酸和(he)多種微量元素(su)，人體(ti)食用以后能(neng)夠(gou)補充身(shen)體(ti)肌肉(rou)，還能(neng)夠(gou)促進血(xue)細胞的生成，適合于氣(qi)虛、營養不良、貧血(xue)的患(huan)者食用。

2、增(zeng)(zeng)強免疫力：黃牛肉人體(ti)(ti)食用以(yi)(yi)后也能夠增(zeng)(zeng)強人體(ti)(ti)的(de)免疫力，可以(yi)(yi)緩解(jie)人體(ti)(ti)出(chu)現的(de)身體(ti)(ti)抵抗力減弱，可以(yi)(yi)為身體(ti)(ti)補(bu)充(chong)能量，通過食用以(yi)(yi)后還可以(yi)(yi)使身體(ti)(ti)抗病作(zuo)用增(zeng)(zeng)強，對于人體(ti)(ti)有著(zhu)很非常重要的(de)作(zuo)用。

黃牛肉怎么炒好吃

食材：牛肉、線(xian)椒、山椒、小米辣(la)、蔥、姜、蒜、香菜、花生油、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、老(lao)抽。

做法：

1、牛(niu)肉(rou)(rou)解凍后，用廚房(fang)用紙吸(xi)干表面水分，逆(ni)著(zhu)牛(niu)肉(rou)(rou)的紋理將牛(niu)肉(rou)(rou)切成薄(bo)片，越薄(bo)越好(hao)。牛(niu)肉(rou)(rou)越薄(bo)，口感就越嫩，而(er)且(qie)易熟。

2、切好的牛肉片，加入適量生抽(chou)、蠔油，用手(shou)抓勻，靜置10分鐘。

3、線(xian)椒、山(shan)椒、小米辣(la)清(qing)洗干凈，切成辣(la)椒圈，放好備用。

4、香(xiang)菜、蔥清洗干凈，香(xiang)菜切段，蔥使用(yong)一部分(fen)切成蔥絲(si)，切好備用(yong)。

5、蔥、姜、蒜清洗干凈(jing)，切(qie)成碎末狀，放置備(bei)用。

6、炒(chao)(chao)(chao)鍋燒熱，倒入花生油繼續燒熱，放入切好的蔥、姜、蒜大火(huo)煸炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)出香味(wei)后，放入切好的線椒、山椒、小米辣，繼續大火(huo)煸炒(chao)(chao)(chao)。

7、煸炒3-5分鐘后，放入(ru)腌制好(hao)的(de)牛肉，然(ran)后快速不(bu)停的(de)翻(fan)炒牛肉，直至牛肉變色，炒至斷生。

8、炒(chao)至變色(se)斷(duan)生(sheng)后(hou)，開始(shi)調(diao)味(wei)。先放入適量(liang)蠔油，翻炒(chao)均(jun)勻，再放入適量(liang)鹽、胡(hu)椒粉，繼續翻炒(chao)均(jun)勻，最后(hou)放入些許老抽調(diao)味(wei)上色(se)，翻炒(chao)均(jun)勻即可。

9、味道調好后，放(fang)入香菜段、蔥絲，快(kuai)速翻炒后即可出鍋。