1、采(cai)(cai)(cai)(cai)收適期甜糯鮮玉米。 采(cai)(cai)(cai)(cai)收很重要(yao),不同品種(zhong)采(cai)(cai)(cai)(cai)收期不同,同一品種(zhong)采(cai)(cai)(cai)(cai)收時間不同,其品質大不相同。采(cai)(cai)(cai)(cai)摘下來的果穗(sui)要(yao)及時加(jia)工(gong),從采(cai)(cai)(cai)(cai)收到加(jia)工(gong)完畢必須在10小(xiao)時內完成。采(cai)(cai)(cai)(cai)收、剝皮、除毛、洗滌均為人(ren)工(gong)完成作業(ye),以防損(sun)傷籽粒(li),洗凈后要(yao)剔出缺粒(li)、蟲蛀、頂部不整齊(qi)及過嫩過老果穗(sui)。
2、預煮糯(nuo)玉米。 宜采用(yong)水煮,時(shi)間(jian)為25~30分鐘,冷點溫度(du)達90℃以上,煮時(shi)要(yao)使果穗全部浸入(ru)水中,這樣容易煮透。
3、煮(zhu)熟后冷卻。預煮(zhu)完畢撈出后急劇冷卻,用(yong)(yong)10℃的(de)冷水淋洗10分鐘,以(yi)使果穗中心(xin)溫(wen)度(du)迅速下降(jiang)到25℃以(yi)下,撈起后放在鐵絲網上(shang)用(yong)(yong)電風扇吹干表面水分(約半小(xiao)時(shi)),以(yi)防速凍時(shi)籽粒表面結霜。
4、包裝。將吹(chui)干的(de)玉米果穗裝入塑料復合膜(mo)袋(dai)中,用封口機封口。
5、凍結。冷(leng)凍庫內凍結,溫度在零下35℃(8~10小時(shi)),快速(su)冷(leng)凍機零下45℃條件下30~45分鐘。
6、低(di)溫(wen)貯藏。經過速凍后的果穗裝箱,轉入零(ling)下18℃的冷庫中保存,隨售隨取。
炒紅薯玉米粒的做法
準備(bei)材料:紅薯、玉米粒、枸杞、青椒粒、精鹽、雞精、胡椒粉、高(gao)湯、食用油、淀粉。
制作方法:
1、將紅(hong)薯(shu)洗凈去皮,切成與(yu)玉米(mi)粒(li)同樣大小(xiao)的方(fang)丁,玉米(mi)粒(li)洗凈用(yong)(yong)沸水焯一下待(dai)用(yong)(yong),枸(gou)杞用(yong)(yong)水發好;
2、起鍋倒入(ru)油(you),至7成熟時,放入(ru)紅薯丁,炸至皮面硬(ying)結,起鍋撈出瀝干油(you);
3、留底(di)油,下青椒粒和(he)玉米粒略炒(chao)(chao),下紅薯(shu)丁(ding)翻炒(chao)(chao),加入高湯、鹽(yan)、雞(ji)精(jing)、胡椒粉至雙丁(ding)熟后(hou),下枸杞(qi)炒(chao)(chao)勻,勾(gou)芡即可。
奶香煮玉米的做法
準備材(cai)料(liao):速(su)凍(dong)甜粘玉(yu)米、黃油塊、純牛奶。
制作步驟:
1、玉米切塊備用。
2、往(wang)奶鍋(guo)里倒牛奶,放(fang)入一小塊黃(huang)油。
3、放玉米進(jin)鍋煮熟(shu)即(ji)可,加點白(bai)糖味道更甜。
1、玉米熱量低,可飽(bao)腹(fu),是綠色的(de)減肥食品,
2、多(duo)吃(chi)能加速致癌物(wu)質(zhi)和其他毒物(wu)的排(pai)出,玉米還能抑制抗癌藥物(wu)對人體的副作用。
3、玉米對冠(guan)心病、動(dong)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定(ding)的預(yu)防(fang)和治(zhi)療(liao)作用。
4、玉米(mi)能起到(dao)使皮(pi)膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋(wen)產(chan)生的作用(yong),還(huan)可以(yi)對抗眼睛老化。