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臭鴨蛋能不能吃

臭(chou)鴨蛋(dan)(dan)在制作過程中使用的是草(cao)木灰(hui)和(he)石(shi)灰(hui)，蛋(dan)(dan)白質分解后產生氨(an)(an)，氨(an)(an)本身含(han)有刺鼻氣味，使鴨蛋(dan)(dan)聞(wen)起(qi)來較臭(chou)。

若是(shi)制作(zuo)的(de)臭(chou)鴨蛋(dan)(dan)可以適量吃，但(dan)由于臭(chou)鴨蛋(dan)(dan)中(zhong)含有重金屬鉛(qian)，食用過多(duo)容易導致鉛(qian)中(zhong)毒，對(dui)身體造(zao)成損傷。

并(bing)且，臭(chou)鴨蛋(dan)屬于腌制品，制作時(shi)也會加(jia)入硫酸銅等添(tian)加(jia)劑，過多食(shi)用可(ke)能會影響礦物質和(he)維生素的吸收，容易加(jia)重(zhong)腎臟負擔，因此臭(chou)鴨蛋(dan)可(ke)以適量(liang)食(shi)用，但不宜過多食(shi)用。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽(yan)(yan)水浸(jin)腌：制作(zuo)時(shi)將(jiang)新鮮(xian)鴨(ya)蛋洗凈(jing)，于陽光下曬至殼干；另用水適量加鹽(yan)(yan)煮(zhu)沸、待涼，水量以浸(jin)沒蛋面為度，鹽(yan)(yan)量基本上(shang)是5kg鴨(ya)蛋用1kg鹽(yan)(yan)，將(jiang)鴨(ya)蛋在60度白酒(jiu)中滾沾一(yi)下后排放甏中，待排罷，倒入鹽(yan)(yan)水，加蓋于陰涼處(chu)腌制30天以上(shang)。

2、辣糊鹽腌：鴨(ya)蛋洗凈、晾干，滾一(yi)層辣椒糊，再滾沾滿精鹽，排放甏(beng)中，加蓋于陰(yin)涼處(chu)30天后可食用(yong)。

3、白(bai)酒鹽(yan)腌：鴨蛋洗凈晾干，于(yu)60度白(bai)酒中滾(gun)沾一(yi)下，再滾(gun)沾滿(man)精(jing)鹽(yan)，逐只(zhi)排(pai)放甏(beng)中。排(pai)罷，蛋面撒(sa)上一(yi)薄層精(jing)鹽(yan)，加蓋于(yu)陰涼處腌40天(tian)。

4、辣糊酒鹽腌：鴨蛋(dan)洗(xi)凈(jing)、晾干，先在(zai)60度白酒中(zhong)滾(gun)沾一下，再滾(gun)沾滿一層辣糊，然后滾(gun)沾上精鹽排放(fang)于甏內，加蓋于陰涼(liang)處腌30天以(yi)上。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨蛋不僅富含蛋白質和多種(zhong)人體所需的維生素(su)和礦(kuang)物質，還可(ke)以調節和增強脾胃功(gong)能。

2、臭鴨(ya)蛋中富含鈣和其(qi)他礦(kuang)物質(zhi)，可以促(cu)進(jin)骨骼生長，有益(yi)于增(zeng)強(qiang)骨質(zhi)和預防骨質(zhi)疏松。

3、臭鴨蛋(dan)有抑制細菌(jun)和實(shi)驗性(xing)損(sun)傷的功能，對于腹瀉、便秘、消化不良(liang)等腸胃系統癥(zheng)狀(zhuang)有一定(ding)的緩解作用(yong)。

4、臭鴨蛋中(zhong)的(de)微生(sheng)物(wu)(wu)代謝產物(wu)(wu)和(he)各類(lei)生(sheng)化物(wu)(wu)質，可以提高人體自(zi)身免疫力，幫助(zhu)人體抵御多(duo)種(zhong)疾病。