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臭鴨蛋能不能吃

臭(chou)鴨(ya)蛋(dan)在制作過程中使用的是草木(mu)灰(hui)和石灰(hui)，蛋(dan)白質分解后產生氨，氨本身含(han)有刺鼻氣味(wei)，使鴨(ya)蛋(dan)聞起來較臭(chou)。

若是制作的臭(chou)(chou)鴨(ya)蛋可以適量吃，但由(you)于(yu)臭(chou)(chou)鴨(ya)蛋中含有重金屬鉛(qian)，食用過多容易導致鉛(qian)中毒，對身體(ti)造成損傷。

并且，臭鴨蛋屬于腌制品，制作時(shi)也會(hui)加(jia)入硫酸銅等添加(jia)劑，過(guo)多食用(yong)可(ke)能會(hui)影響礦物質和維生素的吸收，容易加(jia)重腎臟負擔，因(yin)此臭鴨蛋可(ke)以適(shi)量食用(yong)，但不宜(yi)過(guo)多食用(yong)。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽(yan)水(shui)浸(jin)腌(a)：制作時將新鮮鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)洗凈，于(yu)陽光下曬至殼(ke)干(gan)；另用(yong)水(shui)適量加(jia)鹽(yan)煮(zhu)沸、待涼(liang)，水(shui)量以(yi)(yi)浸(jin)沒(mei)蛋(dan)(dan)面為度(du)，鹽(yan)量基(ji)本上(shang)(shang)是5kg鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)用(yong)1kg鹽(yan)，將鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)在60度(du)白酒(jiu)中滾沾一下后排放甏(beng)中，待排罷，倒入鹽(yan)水(shui)，加(jia)蓋于(yu)陰涼(liang)處腌(a)制30天以(yi)(yi)上(shang)(shang)。

2、辣糊(hu)鹽腌：鴨蛋(dan)洗凈、晾干，滾一層辣椒(jiao)糊(hu)，再滾沾滿(man)精鹽，排放甏中，加蓋(gai)于(yu)陰涼處30天后可食用。

3、白酒(jiu)(jiu)鹽腌(a)(a)：鴨蛋洗凈晾干，于60度白酒(jiu)(jiu)中(zhong)滾(gun)沾(zhan)一下，再滾(gun)沾(zhan)滿精(jing)(jing)鹽，逐只排(pai)(pai)放甏中(zhong)。排(pai)(pai)罷，蛋面(mian)撒上一薄(bo)層精(jing)(jing)鹽，加蓋(gai)于陰涼處(chu)腌(a)(a)40天。

4、辣糊酒鹽腌(a)：鴨蛋洗凈、晾干，先在60度白酒中滾沾(zhan)(zhan)一(yi)下，再滾沾(zhan)(zhan)滿一(yi)層(ceng)辣糊，然后滾沾(zhan)(zhan)上(shang)精鹽排放于甏內，加(jia)蓋(gai)于陰涼處腌(a)30天以上(shang)。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨蛋不僅富含(han)蛋白質和多種人體(ti)所需的維生素和礦物質，還可(ke)以調(diao)節和增強脾胃功能。

2、臭鴨蛋中富含鈣和(he)(he)其(qi)他礦物質，可以促進骨骼生長，有益于增強(qiang)骨質和(he)(he)預防骨質疏松(song)。

3、臭鴨蛋有抑(yi)制(zhi)細菌和實(shi)驗性損傷的功能，對于腹瀉、便(bian)秘、消化不(bu)良等(deng)腸胃系統癥狀有一定(ding)的緩解作用。

4、臭鴨(ya)蛋中的微(wei)生(sheng)物(wu)代謝產物(wu)和(he)各類(lei)生(sheng)化物(wu)質，可以提(ti)高人(ren)體(ti)自身免疫(yi)力(li)，幫助人(ren)體(ti)抵御多(duo)種疾病。