沙溝(gou)香油系綠色(se)食品,含(han)有(you)多(duo)種營養成分,有(you)利(li)于健康養生,為百姓(xing)所喜(xi)愛(ai),具(ju)有(you)廣泛的(de)市場(chang)消(xiao)費前景和(he)社會(hui)實(shi)用(yong)價值。沙溝(gou)香油不僅是(shi)調味品,還(huan)能潤肺止咳、延(yan)緩衰老、保護血管等(deng)功效,具(ju)有(you)一定的(de)藥用(yong)價值。
沙溝香油(you)是(shi)一種小磨(mo)香麻油(you),以(yi)當地(di)生產的芝(zhi)麻為原料,按(an)照傳(chuan)統“水代(dai)法”精心(xin)制作而成,其(qi)工藝(yi)流程大致為(wei):芝麻漂(piao)洗、淋干、烘(hong)炒、篩選、磨漿、兌水攪晃(huang)、過濾(lv)、灌裝,主(zhu)要工具有:漂(piao)洗池(chi)、石磨、晃(huang)鍋、過濾(lv)器等,結(jie)合專有的“28古(gu)法”工(gong)藝和600目(mu)高速提(ti)純技術以及(ji)現(xian)代化高科技設(she)備精制而(er)成。
1、炒菜(cai)、煲燙出鍋(guo)前滴一些;
2、稀飯熟(shu)時(shi)放(fang)入(ru)一些
3、做火鍋熟時放些進去;
4、吃面條時也放些;
5、做(zuo)餃子(zi)餡(xian)時(shi)放(fang)些,主要(yao)是為了增加芝(zhi)麻香(xiang)味;
6、沸水沖(chong)雞蛋,加入(ru)白糖、香油,不僅味美,還(huan)有很好(hao)的(de)去火效(xiao)果(guo)。
新沂(yi)沙溝香油,江蘇省徐州市(shi)第二批市(shi)級非物質文化遺產代表性項目(mu)名錄傳統技藝類(lei)項目(mu)。
2014年10月(yue),沙(sha)溝香(xiang)油(you)同農夫山(shan)泉、雨(yu)潤冷鮮肉一道被長(chang)江三角洲地(di)(di)區(qu)(qu)(城市)食(shi)品(pin)(工業)協會聯席會評為“長(chang)江三角洲地(di)(di)區(qu)(qu)名優食(shi)品(pin)。
據(ju)傳(chuan),早在(zai)春秋時(shi)期沙溝(gou)(gou)(gou)此地(di)到處長(chang)滿了野生(sheng)芝麻。那(nei)時(shi)的(de)沙溝(gou)(gou)(gou)人(ren)就開始了香油的(de)加工,當然那(nei)時(shi)只是簡單的(de)粗加工。到了唐宋時(shi)期,此地(di)的(de)香油加工作(zuo)坊已頗(po)具規(gui)模,遠近聞名,沙溝(gou)(gou)(gou)人(ren)做事嚴謹,技(ji)藝精湛,代代流傳(chuan)至(zhi)今。沙溝(gou)(gou)(gou)人(ren)始終把“做一(yi)流(liu)香油”作(zuo)為(wei)堅定(ding)的(de)信條(tiao),從不摻假,全(quan)部采用上等芝麻結合精(jing)湛的(de)技藝加(jia)工而成。