芒果视频下载

甘洛烤小豬肉介紹

來(lai)到涼山，如果沒有(you)吃一(yi)塊烤(kao)小豬兒肉(rou)，那就真的(de)不算到了涼山。那種在(zai)口齒間綻放開來(lai)的(de)麻辣鮮香(xiang)夾雜著(zhu)油爆(bao)(bao)爆(bao)(bao)的(de)酥脆化渣，是任何一(yi)個詞匯都(dou)難(nan)以形容的(de)。食客(ke)吞咽(yan)著(zhu)口水，抓過(guo)一(yi)塊肉(rou)，舉起手中的(de)啤(pi)酒，咬(yao)一(yi)口肉(rou)、喝一(yi)大口啤(pi)酒，一(yi)天(tian)的(de)疲憊與勞累在(zai)食欲和(he)酒精的(de)作用下一(yi)掃而光(guang)。在(zai)香(xiang)辣的(de)氛圍中，甘洛人(ren)忙碌的(de)一(yi)天(tian)有(you)了一(yi)個美好的(de)收尾(wei)，這個收尾(wei)，也讓甘洛人(ren)養(yang)精蓄銳(rui)去迎接美好的(de)明(ming)天(tian)。

甘洛烤小豬肉的做法

大(da)約二、三十斤重的(de)乳(ru)豬，切至兩指寬，巴掌大(da)，用(yong)鐵(tie)簽串起，在火爐的(de)鐵(tie)架上來回(hui)翻轉，直到小豬肉(rou)烤得皮脆(cui)肉(rou)香(xiang)時(shi)，用(yong)毛刷(shua)刷(shua)上調料，當小豬肉(rou)在爐火上“滋(zi)滋(zi)滋(zi)”地冒出油花，混(hun)合著(zhu)香(xiang)辣醬、花椒(jiao)、蒜(suan)水、辣椒(jiao)面的(de)焦香(xiang)彌漫開(kai)來。

甘洛烤小豬肉怎么腌制

肉里面放一點淀粉，放一茶匙水，抓好。然后加入適量孜然、辣椒(jiao)面、芝麻(ma)、鹽，攪拌均勻，然后放入冰箱(xiang)冷藏(zang)，腌制兩小時左(zuo)右。

甘洛烤小豬肉特點

甘洛烤小豬肉(rou)的烹制手法精巧，選料(liao)特別，香(xiang)氣四溢(yi)，趁熱入口(kou)(kou)(kou)，口(kou)(kou)(kou)感回(hui)味鮮美，肉(rou)厚且有嚼(jiao)勁，一(yi)口(kou)(kou)(kou)一(yi)口(kou)(kou)(kou)根(gen)本停不下來。

甘洛烤小豬肉歷史起源

甘洛的烤小豬(zhu)兒(er)肉盛行要從上(shang)世紀90年代說起。90年代初期(qi)，大眾的生活水(shui)平開(kai)始(shi)蒸蒸日上(shang)，人們(men)開(kai)始(shi)追求一日三(san)餐之外的美食(shi)，烤小豬(zhu)兒(er)肉的鮮香脆嫩麻辣爽口剛好滿(man)足了(le)甘洛人日益(yi)挑(tiao)剔的味蕾。

彝(yi)家(jia)(jia)的(de)燒烤(kao)，歷史悠久，起(qi)源的(de)說法也(ye)各有不(bu)一，有的(de)說烤(kao)小(xiao)豬(zhu)(zhu)兒(er)肉是(shi)(shi)從普通的(de)竹簽燒烤(kao)演變而(er)來，也(ye)有的(de)說烤(kao)小(xiao)豬(zhu)(zhu)兒(er)肉是(shi)(shi)從彝(yi)族人的(de)飲食(shi)(shi)習慣演變而(er)來。彝(yi)人離(li)不(bu)開火(huo)(huo)(huo)，家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)家(jia)(jia)里都有火(huo)(huo)(huo)塘，有時候圍坐在火(huo)(huo)(huo)塘邊拉家(jia)(jia)常，也(ye)不(bu)會讓火(huo)(huo)(huo)空(kong)著，他(ta)們把洋芋、包谷、豬(zhu)(zhu)肉、蕎饃饃放(fang)入(ru)火(huo)(huo)(huo)塘里烤(kao)，作(zuo)為佐(zuo)酒的(de)美食(shi)(shi)。后來，這種飲食(shi)(shi)模式脫胎(tai)換(huan)骨，演變成現(xian)在的(de)烤(kao)小(xiao)豬(zhu)(zhu)兒(er)肉。

如今，無論是(shi)(shi)西(xi)昌還是(shi)(shi)周邊各縣，都能在夜間吃到烤(kao)(kao)小豬(zhu)兒肉(rou)了，有的沒有標識(shi)，有的直接掛(gua)上“正宗(zong)甘(gan)洛烤(kao)(kao)小豬(zhu)兒肉(rou)”的招牌，食客們聞香(xiang)而來，哪(na)里管(guan)他是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的正宗(zong)。

但是(shi)(shi)，無論(lun)模(mo)仿(fang)的(de)(de)(de)(de)有多真誠，也(ye)難以模(mo)仿(fang)出甘洛烤小(xiao)豬兒(er)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)老(lao)板那(nei)種耐得(de)(de)住性子的(de)(de)(de)(de)個性。客人再急(ji)她也(ye)不會草草了事，慢(man)慢(man)翻轉(zhuan)著小(xiao)豬肉(rou)(rou)，用小(xiao)刀細細刮掉豬皮(pi)上的(de)(de)(de)(de)焦油，調料刷得(de)(de)均勻，咸淡(dan)辣(la)味只憑手(shou)感(gan)，這(zhe)是(shi)(shi)經(jing)驗(yan)帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)靈感(gan)，也(ye)是(shi)(shi)老(lao)板對(dui)每(mei)一位(wei)客人的(de)(de)(de)(de)負責心(xin)態(tai)。