武功紫紅米是蘆溪縣相關單位農藝師歷經(jing)八(ba)年的(de)心(xin)血研制出來的(de)有色大(da)米。選用武功山(shan)麓張佳坊鄉糧食生(sheng)產基地(di)生(sheng)產的(de)優質紫紅稻(dao)為原料(liao),采用先進的(de)工(gong)藝流程精(jing)細(xi)加工(gong)。
紫(zi)紅米(mi)主要(yao)分布在(zai)萍鄉(xiang)市蘆溪(xi)縣武功(gong)山地(di)(di)區,其中以張佳(jia)坊鄉(xiang)的(de)紫(zi)紅米(mi)最(zui)(zui)出名,栽培(pei)技術也(ye)最(zui)(zui)先進,是(shi)紫(zi)紅米(mi)的(de)重(zhong)要(yao)生產基(ji)地(di)(di)。
武功紫(zi)紅米(mi)是綠色食品,相關部門(men)稻米(mi)及(ji)制品質(zhi)量監督(du)檢驗測試中(zhong)心分析:蛋白質(zhi)含(han)量9.2%,每千克(ke)含鐵13.2mg、鋅17.8mg、鈣151.6mg、銅4.0mg、鉀2374.2mg、鈉17.2mg、鎂1067.4mg、硒(xi)0.03mg等8種微量元素(su),每100克(ke)中維生素B1含有0.37mg、維生(sheng)素B2含有(you)0.04mg、維生素E含(han)有1.0mg、和膳(shan)食纖維2.5%,以及17種氨基酸(suan),人(ren)稱“七高”營養米(mi),是一般白米(mi)、黑米(mi)、紅(hong)米(mi)不及的(de),這些營養物質均含在紫(zi)紅(hong)色素中,紫(zi)紅(hong)色素是一種天然色素,全部可以被人(ren)身體吸收。
武(wu)功(gong)(gong)紫(zi)紅米具(ju)有滋陰補腎,健脾胃(wei),明(ming)目(mu)活血,接骨生肌,防(fang)止(zhi)血管破(po)裂,止(zhi)血烏發之(zhi)功(gong)(gong)效。所含黃酮類生化合(he)物能降低血壓(ya),抑(yi)制癌(ai)細胞和(he)抗癌(ai)作(zuo)用。
武功(gong)紫(zi)紅(hong)米不(bu)用(yong)淘洗,蒸煮前用(yong)清水稍微沖洗,勿(wu)多洗,以(yi)免洗去天然成份。米水比為1:1-1:2。煮熟后再燜十分鐘左右(you),開(kai)鍋食用,味(wei)道(dao)更佳。用于煮稀飯(fan)營養價值更高。