貴州沖沖糕介紹

沖(chong)沖(chong)糕(gao)(gao)，又叫松糕(gao)(gao)卜粉，源于(yu)貴(gui)州省安順市，有(you)百(bai)余(yu)年(nian)歷史，以其制作方(fang)便(bian)、價廉美的特點廣受當地人的喜愛。沖(chong)沖(chong)糕(gao)(gao)在貴(gui)州很多地方(fang)都(dou)很流行，其中(zhong)都(dou)勻沖(chong)沖(chong)糕(gao)(gao)、銅梁(liang)沖(chong)沖(chong)糕(gao)(gao)、安順沖(chong)沖(chong)糕(gao)(gao)、凱里沖(chong)沖(chong)糕(gao)(gao)等較為(wei)有(you)名(ming)。

沖沖糕的特色

沖沖糕以其質柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性的特點廣受人們的喜愛。人們也常說“多吃沖(chong)沖(chong)糕就會長得高(gao)”，所以這就成了小(xiao)孩子的(de)(de)最愛，雖然這是沒有科(ke)學根(gen)據的(de)(de)但是沖(chong)沖(chong)糕的(de)(de)確很有營養。

沖沖糕的制作方法

沖沖糕制作工具

制作“沖(chong)沖(chong)糕”的(de)(de)工(gong)具是(shi)采(cai)用棕樹木(mu)制成的(de)(de)，分為隔板(ban)(ban)(ban)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)(long)、木(mu)棒三大件。其中隔板(ban)(ban)(ban)略(lve)小(xiao)(xiao)于(yu)鍋(guo)口，將之架(jia)于(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)口上(shang)，起密封和支撐作用，板(ban)(ban)(ban)面(mian)根據能容納小(xiao)(xiao)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)(long)的(de)(de)個數來鉆氣眼(yan)；蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)(long)形如腰鼓，一(yi)般高約十厘(li)米、直徑六厘(li)米左右。以中間穿上(shang)無數小(xiao)(xiao)孔(kong)的(de)(de)鐵板(ban)(ban)(ban)作甑(zeng)底，用時只需將籠(long)(long)罩在(zai)隔板(ban)(ban)(ban)氣眼(yan)上(shang)即(ji)可。另外，木(mu)棒是(shi)固定在(zai)隔板(ban)(ban)(ban)的(de)(de)一(yi)邊上(shang)的(de)(de)，主(zhu)要用于(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)(de)沖(chong)糕。

沖沖糕的原料配方

秈米(mi)3千(qian)克、糯米(mi)2千(qian)克、芝(zhi)麻(ma)、紅糖(tang)、花生各適(shi)量。

沖沖糕的做法步驟

1、將秈(xian)米(mi)、糯米(mi)混(hun)合淘洗(xi)干凈，濾起(qi)置筲箕，用紗布(bu)蓋上，餳幾個小時(shi)磨(mo)成粉(fen)，揉搓靜置一會。

2、麻(ma)炒香，與花生用鹽炒脆(cui)，去鹽去皮舂成面，紅糖舂成粉。

3、將(jiang)米粉舀入蒸籠(long)的小木籠(long)內，撒芝麻(ma)、紅(hong)糖、花生面后，蓋上籠(long)罩蒸熟透。揭蓋取糕即(ji)可。

做沖沖糕的訣竅

1、米的(de)(de)餳發和(he)米粉的(de)(de)靜置是(shi)保(bao)證質量的(de)(de)關鍵。

2、舀入小木籠內的是濕(shi)粉，控(kong)制好蒸制時間長短很重要。