蘇丹魚須2對,下咽(yan)齒3行,全(quan)長40厘米(mi),長(chang)錐(zhui)形(xing),上頜須與口角須等(deng)長(chang),腹(fu)鰭基部(bu)上方具一長(chang)腋鱗(lin)(lin),身形(xing)狹長(chang),體呈珍珠白(bai)色,有須,鱗(lin)(lin)片大而緊致,背部(bu)鱗(lin)(lin)片呈淺金黃(huang)(huang)色,腹(fu)部(bu)鱗(lin)(lin)片雪白(bai),魚(yu)的鰭條偶帶些許金黃(huang)(huang)色,印尼種魚(yu)的尾部(bu)則帶紅色。
蘇(su)丹魚為雜食性魚類(lei),易飼養。適(shi)宜的生長水(shui)溫是12℃~30℃,最適pH值6.0~7.2。
5公分的魚苗養殖4個(ge)月左右(you)就(jiu)可達(da)到1斤(jin)/尾(wei)的規格(ge)。成(cheng)魚體長可達40公分~50公分,最大(da)尾體(ti)重可達10多公斤。
在(zai)水(shui)源良好(hao),養(yang)殖(zhi)條件好(hao)的池塘,可每畝放養(yang)3300~6700尾魚(yu)苗。條(tiao)件一般的(de)池塘,每畝可(ke)放(fang)1300~2700尾魚(yu)苗(miao)。在水(shui)源不足,只輔喂人工飼(si)料的池塘,每畝可放養600~1300尾魚苗。與羅非魚等一(yi)(yi)般(ban)無攻擊(ji)性淡水魚類(lei)均可混養,一(yi)(yi)般(ban)以每畝(mu)放600尾以下為宜(yi)。
作為一(yi)種肉質上乘的(de)淡水(shui)魚(yu),清蒸是(shi)食用(yong)蘇丹魚(yu)的(de)首(shou)選,蒸煮后的(de)蘇丹魚(yu)魚(yu)鱗戰起,掀開魚(yu)鱗和魚(yu)皮(pi),雪(xue)白的(de)魚(yu)肉只有很少骨刺(ci)。點蘸醬(jiang)料后入口,在咬(yao)合的(de)瞬間(jian)可以感覺到魚(yu)肉纖維的(de)緊密,幾口之后嚼勁不減,味(wei)道(dao)也由一(yi)開始的(de)鮮甜變為甘香。即(ji)使菜已涼,魚(yu)肉也沒有泥(ni)腥味(wei)。仔細品嘗,魚(yu)身部分(fen)肉質最密,魚(yu)尾次之。