芒果视频下载

孔府糕點品質特點

孔府糕(gao)(gao)點(dian)特點(dian)是(shi)講究(jiu)現吃現烤，求其色、香、味、形(xing)俱佳，更(geng)為有趣的是(shi)，孔府各(ge)(ge)式(shi)各(ge)(ge)樣的糕(gao)(gao)點(dian)，都配(pei)(pei)以各(ge)(ge)式(shi)各(ge)(ge)樣的湯(tang)(tang)。如綠(lv)豆糕(gao)(gao)配(pei)(pei)山楂湯(tang)(tang)，各(ge)(ge)類(lei)酥糕(gao)(gao)點(dian)，配(pei)(pei)有桂圓湯(tang)(tang)、蓮子湯(tang)(tang)、百合湯(tang)(tang)、杏仁羹(geng)、火腿(tui)燒餅、魚翅餃子，則配(pei)(pei)有紫菜湯(tang)(tang)、口蘑湯(tang)(tang)、銀耳(er)湯(tang)(tang)等。

孔府糕點品種種類

1、應時糕點

有春(chun)秋時(shi)(shi)令(ling)的蘿卜餅(bing)，夏(xia)令(ling)的綠(lv)豆(dou)糕、栗子糕、涼(liang)糕，冬令(ling)的小(xiao)水晶包(bao)、豆(dou)沙包(bao)、火(huo)腿燒餅(bing)，這類(lei)糕點(dian)，根(gen)據季節(jie)變(bian)化而(er)隨時(shi)(shi)制作(zuo)，還(huan)有在(zai)各(ge)種(zhong)花(hua)卉(hui)盛開(kai)的季節(jie)精工(gong)制作(zuo)的桂(gui)花(hua)餅(bing)、藤花(hua)餅(bing)、荷(he)(he)花(hua)餅(bing)、菊花(hua)餅(bing)、薄(bo)荷(he)(he)餅(bing)等。

如桂花餅，在桂花噴香時，采集花瓣(ban)處(chu)理后，配以青(qing)紅絲等為(wei)餡，用上好的豆粉、蛋精為(wei)皮(pi)、候(hou)火(huo)過油(you)即(ji)成，外酥脆(cui) ，內香軟(ruan)，桂(gui)花鮮(xian)艷如(ru)故，令人賞心悅目。如(ru)綠(lv)豆(dou)糕點，是將綠(lv)豆(dou)煮后去皮，配以各種解暑(shu)清(qing)涼的(de)佐(zuo)料，最后用各種水(shui)果形的(de)特制模具造型而成的(de)，解暑(shu)清(qing)心，涼爽可口，適宜夏季食用。

2、常年糕點

有大酥合、菊花酥、百合酥、麻團、黃糕等。

3、到門糕點

顧名思義，即(ji)客人到門之后，宴席之前上的糕點(dian)，有(you)”梢梅“、”一口蠱“、”棉花桃“等，這類(lei)糕點(dian)以制作精巧，形象逼真，色彩優美(mei)著稱。

4、節用糕點

有各種餡的元宵(xiao)和火腿(tui)、冬菜、海米餡的月(yue)餅，尤以孔府”巧(qiao)(qiao)果“為最佳，它品(pin)種繁(fan)多造型優美(mei)、工(gong)藝(yi)精細。巧(qiao)(qiao)果糕(gao)點是用傳統的模具制(zhi)成的。它的花色(se)圖(tu)案十(shi)分(fen)豐富(fu)：有(you)吉(ji)祥的孔雀(que)、展翅的小鳥、小石(shi)榴、小花籃、仙桃(tao)、金魚、壽字(zi)、福字(zi)等，每塊(kuai)糕(gao)點圖(tu)案精巧(qiao)(qiao)美(mei)觀，形(xing)象逼(bi)真動人(ren)，不僅味(wei)美(mei)可口，又(you)可觀賞，十(shi)分(fen)惹人(ren)喜愛。

5、宴席糕點

是根據(ju)宴席(xi)的性質而做(zuo)，如壽宴用“壽”字餅(bing)、“如(ru)意(yi)”餅(bing)等。

孔府糕點生產情況

孔府(fu)(fu)(fu)糕(gao)點雖(sui)然歷史悠久、味美(mei)色佳，但是(shi)解放前，只(zhi)有(you)皇帝(di)、孔府(fu)(fu)(fu)主(zhu)人和少數(shu)親朋們才能(neng)享(xiang)用。現在隨著(zhu)旅游事業的(de)(de)不斷發展，為了更(geng)好地為中(zhong)外旅客(ke)(ke)服務，有(you)關部門(men)十分重視(shi)這一技藝(yi)的(de)(de)發展，原(yuan)孔府(fu)(fu)(fu)的(de)(de)老廚師(shi)正抓緊傳授(shou)技藝(yi)培(pei)養人才，已恢復(fu)了部分品種的(de)(de)生(sheng)產，使來曲阜游覽的(de)(de)中(zhong)外游客(ke)(ke)都(dou)能(neng)品嘗到(dao)孔府(fu)(fu)(fu)糕(gao)點。凡吃到(dao)各種精(jing)美(mei)的(de)(de)糕(gao)點的(de)(de)旅客(ke)(ke)，無不交口稱贊(zan)。

孔府糕點歷史起源

孔府糕(gao)點(dian)源(yuan)遠流(liu)長，在封建(jian)社會(hui)時期，有(you)一部分(fen)主要用于進(jin)貢、饋贈、恩(en)賞，按(an)照定例或遇有(you)喜(xi)慶大典，孔府每年幾次(ci)向皇宮進(jin)貢的貢物和賀禮中(zhong)，就常有(you)孔府糕(gao)點(dian)。清(qing)光(guang)緒二十年，”衍(yan)圣公“孔令貽(yi)同他的母(mu)親(qin)、妻(qi)子進(jin)宮祝(zhu)賀慈禧六十壽辰(chen)時，曾(ceng)進(jin)早膳兩桌，內中有孔府(fu)糕點，親(qin)自召見，并賞了很多東(dong)西。