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滕州松花蛋地域產地

滕州(zhou)地(di)處微山湖(hu)畔，為暖溫帶季風型大陸性(xing)氣候，四(si)季分明，雨(yu)熱同季，適宜農業、副業、漁業等發展(zhan)，湖(hu)內的麻鴨所產鴨蛋營養(yang)豐富、綠色原生態，為松花蛋制作技藝(yi)提(ti)供(gong)了(le)優質的原材(cai)料，便捷的交(jiao)通條件(jian)促進了(le)該(gai)技藝(yi)的對(dui)外傳播與出(chu)口推廣。

滕州松花蛋價值功效

滕州松花蛋不僅(jin)是(shi)美(mei)味佳肴(yao)，而且還有一定的藥用(yong)價值。中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼，高血壓(ya)，耳鳴眩(xuan)暈等疾病。李店松花蛋采用(yong)無鉛工藝，從源頭上控制鴨蛋質量，每道(dao)工序環環相扣，經過多次檢驗，符(fu)合當下人們的健康飲食標準，深受群眾喜(xi)愛，目前(qian)已開拓了國內外(wai)市場(chang)，遠銷海外(wai)，成為齊魯飲食文化對外(wai)交流的特(te)色名片。

滕州松花蛋制作工藝

滕(teng)州松(song)花(hua)蛋精選優質微山湖麻鴨蛋為原料，通過特殊的加工方式，將鴨蛋由原來液態變成固態，成品去殼后蛋體外觀呈墨綠色或深褐色，晶瑩光亮、有彈性，表面松針狀花紋清晰，剖開后內部五彩層次分明，略有溏心。其制作步驟分為選蛋、消毒、裝缸、包裹等。先由人工挑選鴨蛋，用紫外線照射消毒；然后把選好的鴨蛋，放進大沙缸里用食用堿、紅茶末、生石灰、100度(du)開水等按一定(ding)比例合成的料液(ye)在25℃條(tiao)件下浸泡50天(tian)左右；鴨(ya)蛋出缸后陰干，用浸(jin)泡鴨(ya)蛋的料(liao)液加無水分生黃土和成的料(liao)泥(ni)包裹，再放(fang)(fang)到谷糠里，使之表面被完全覆蓋(gai)，裝進(jin)塑料(liao)袋封口，放(fang)(fang)入(ru)大木(mu)箱內存(cun)放(fang)(fang)30天，讓鴨蛋充分吸(xi)收(shou)料泥上(shang)的物(wu)質。

滕州松花蛋食用方法

鮮辣松花蛋

用料：新鮮香菇300克(ke)、松花(hua)蛋(dan)4個、紅辣椒(jiao)1個、青辣椒1個、大蒜3瓣、食用油30克、香油(you)2小匙、醬油1小匙(chi)、白糖1/2小匙(chi)

做法：

1．香菇洗(xi)凈、去(qu)蒂(di)，每朵對切成4等份后瀝(li)干(gan)水分，再(zai)放鍋(guo)內干(gan)炒(chao)2分鐘后盛出；蒜(suan)洗凈切末；辣椒(jiao)洗凈切成(cheng)環(huan)狀；

2．再(zai)往鍋(guo)里加入適量食用油，燒(shao)熱后(hou)下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后(hou)放(fang)入香菇，先用大(da)火炒，再(zai)改小火慢慢煨，直到香菇不再(zai)出水，微呈干(gan)縮狀時關火，盛(sheng)盤；

3．將皮(pi)蛋剝殼、切片，放入盛香(xiang)菇的盤內，放入醬油(you)、糖、香(xiang)油(you)調勻即可。

滕州松花蛋歷史起源

滕州李(li)店松花蛋自(zi)清乾隆年間(jian)便有記載(zai)，乾隆皇帝下(xia)江(jiang)南(nan)時在微山(shan)湖(hu)畔住(zhu)下(xia)，曾品嘗(chang)李(li)家店制作(zuo)的松花蛋，對(dui)其贊不絕口。