香精是由人工(gong)合成(cheng)的模(mo)仿水果和天然香(xiang)(xiang)料氣味的(de)(de)濃縮芳(fang)香(xiang)(xiang)油(you)。它是一種人(ren)造香(xiang)(xiang)料。多用于制造食(shi)品(pin)，化妝品(pin)和卷煙(yan)等(deng)。人(ren)類(lei)所合成的(de)(de)第一種香(xiang)(xiang)精是香(xiang)(xiang)蘭素，它是由德(de)國的(de)(de)M·哈爾曼博(bo)士與G·泰曼博士于1874年(nian)成(cheng)(cheng)功合成(cheng)(cheng)的(de)。香蘭素是天然香料香蘭豆的(de)主要成(cheng)(cheng)分。食(shi)用香(xiang)精是參照天然食(shi)品的(de)香(xiang)味，采(cai)用天然和天然等(deng)同(tong)香(xiang)料(liao)、合(he)成香(xiang)料(liao)經精心調(diao)配而成具(ju)有天然風(feng)味的(de)各種香(xiang)型的(de)香(xiang)精。包括水(shui)果類(lei)水(shui)質和(he)油質、奶類(lei)、家禽類(lei)、肉類(lei)、蔬菜(cai)類(lei)、堅果類(lei)、蜜餞類(lei)、乳化(hua)類(lei)以及(ji)酒類(lei)等各種香精，適用于(yu)飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖(tang)果、調味(wei)料、乳制品、罐頭、酒等(deng)食(shi)品中。食(shi)用香精的劑型(xing)有液體、粉末、微(wei)膠囊、漿狀等(deng)。

香精香料工業是為加香產品配套的重要原(yuan)料工業。香(xiang)料是調配香(xiang)精的原(yuan)料，香(xiang)精則是人類社會生活密切相關的特殊產品，素(su)有“工業味精”之(zhi)稱，其產品廣泛應用(yong)于食品行業、日用(yong)化(hua)工業、制藥(yao)業、煙業等各個(ge)行業。中國是世界上(shang)最大的天然香(xiang)精香(xiang)料(liao)生(sheng)產國，世界上(shang)香(xiang)料(liao)品種(zhong)約有(you)(you)7000多種(zhong)，中國生(sheng)產的香(xiang)料(liao)就有(you)(you)1000多種。中國香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料(liao)市場巨大(da)的(de)發展空間，也(ye)吸引了眾多國際(ji)知(zhi)名香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料(liao)生(sheng)產企(qi)業(ye)的(de)加入。國際(ji)著(zhu)名的(de)10大(da)香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料(liao)生(sheng)產企(qi)業(ye)已經(jing)在(zai)中國投(tou)資建(jian)廠。隨著(zhu)國(guo)(guo)際知名香精香料生產企業(ye)的(de)不斷入駐，國(guo)(guo)內(nei)香精香料市場已逐漸形成國(guo)(guo)內(nei)市場國(guo)(guo)際化的(de)競爭格局(ju)，國(guo)(guo)內(nei)香精香料企業(ye)將直接面對激烈的國(guo)際(ji)化競(jing)爭。