何(he)謂牛(niu)初乳(ru)？母牛(niu)產(chan)犢后3天內的(de)乳(ru)汁在營養成分上與普(pu)通牛(niu)乳(ru)明顯不同，所以被稱之為牛(niu)初乳(ru)。經過科學研究(jiu)發(fa)現(xian)，牛(niu)初乳(ru)的(de)蛋白質含量(liang)較高，而脂肪(fang)和糖含量(liang)較低，被譽為“21世(shi)紀(ji)的(de)保健食品”。那么，牛(niu)初乳(ru)粉的(de)功效有(you)什么呢(ni)？在20世紀50年代，科(ke)學家(jia)們(men)發現牛初乳(ru)中不僅含(han)有(you)豐富的營(ying)養物質，而且含(han)有(you)大量的免(mian)疫(yi)因(yin)子(zi)和生(sheng)(sheng)長因(yin)子(zi)，如免(mian)疫(yi)球蛋白、乳(ru)鐵(tie)蛋白、溶菌酶(mei)、類(lei)胰島素(su)生(sheng)(sheng)長因(yin)子(zi)、表皮生(sheng)(sheng)長因(yin)子(zi)等，這些(xie)營(ying)養成分對人(ren)體具有(you)很多好(hao)處(chu)證，例如免(mian)疫(yi)調節、改善胃腸(chang)道(dao)、促進生(sheng)(sheng)長發育、改善衰老(lao)癥(zheng)狀、抑制多種病菌等生(sheng)(sheng)理活性功能，后來人(ren)們(men)利用將(jiang)其研制成奶粉(fen)，也(ye)就有(you)了今日(ri)的牛初乳(ru)粉(fen)。

牛初乳的副(fu)作(zuo)用(yong)(yong)是什(shen)么？早在幾年前，國(guo)家正式頒布牛初乳禁(jin)令，要求(qiu)不得以牛初乳奶(nai)粉(fen)制品作(zuo)為(wei)嬰(ying)兒配方奶(nai)粉(fen)，這說明(ming)牛初乳對嬰(ying)兒存(cun)在一(yi)定副(fu)作(zuo)用(yong)(yong)。比如，牛(niu)(niu)初乳(ru)中(zhong)含有(you)豐富的免疫球(qiu)蛋(dan)白(bai)，但和人乳(ru)中(zhong)所含有(you)的蛋(dan)白(bai)質結(jie)構是不相(xiang)同的，屬于異性(xing)蛋(dan)白(bai)，容易使人過敏反應(ying)。再者，牛(niu)(niu)初乳(ru)中(zhong)的性(xing)激(ji)素含量(liang)高處人乳(ru)的1倍，頻(pin)繁(fan)食(shi)用牛(niu)(niu)初乳(ru)會導致(zhi)孩子體內(nei)性(xing)激(ji)素水平增高，導致(zhi)過早發育，出現早熟等現象。最(zui)后，牛初(chu)乳的糖分高于人初(chu)乳，如果小孩(hai)經常進食牛初(chu)乳，其中的糖分會停留在口腔(qiang)中，牙齒上(shang)，如果沒有(you)做好口腔(qiang)的清潔，很容易導(dao)致齲齒的出現，導致(zhi)小孩早早就開(kai)始拔牙。