何謂牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)？母牛(niu)(niu)產犢后(hou)3天內的(de)(de)乳(ru)(ru)汁在(zai)營(ying)養成分上與普通(tong)牛(niu)(niu)乳(ru)(ru)明顯不同，所以被稱之為牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)。經過(guo)科學研(yan)究發現(xian)，牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)的(de)(de)蛋白質含量較(jiao)高，而脂肪和糖含量較(jiao)低，被譽為“21世紀的(de)(de)保健食品”。那么(me)，牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)粉的(de)(de)功效有什么(me)呢？在(zai)20世紀50年(nian)代(dai)，科學家們(men)發現牛初乳中不僅含(han)有(you)豐富(fu)的營養(yang)物(wu)質，而且含(han)有(you)大量的免(mian)疫(yi)因(yin)(yin)子和生(sheng)長因(yin)(yin)子，如免(mian)疫(yi)球蛋白(bai)、乳鐵蛋白(bai)、溶菌(jun)酶、類胰島(dao)素(su)生(sheng)長因(yin)(yin)子、表皮(pi)生(sheng)長因(yin)(yin)子等，這些營養(yang)成(cheng)分對(dui)人體具有(you)很多(duo)好(hao)處證(zheng)，例如免(mian)疫(yi)調(diao)節、改善胃腸道、促進生(sheng)長發育、改善衰(shuai)老癥狀、抑制(zhi)多(duo)種病菌(jun)等生(sheng)理活性(xing)功能，后來人們(men)利用將(jiang)其研制(zhi)成(cheng)奶粉(fen)，也(ye)就有(you)了今日(ri)的牛初乳粉(fen)。

牛初(chu)乳的副作(zuo)(zuo)用是什么？早(zao)在幾(ji)年(nian)前，國家正式頒布牛初(chu)乳禁(jin)令(ling)，要求不得以(yi)牛初(chu)乳奶粉制品(pin)作(zuo)(zuo)為嬰兒配方奶粉，這說明牛初(chu)乳對(dui)嬰兒存在一定副作(zuo)(zuo)用。比如，牛(niu)初乳(ru)中含(han)有豐富的免(mian)疫球蛋白，但和(he)人乳(ru)中所(suo)含(han)有的蛋白質(zhi)結構是不相同的，屬于異性(xing)(xing)蛋白，容易使(shi)人過敏反應。再者(zhe)，牛(niu)初乳(ru)中的性(xing)(xing)激素含(han)量高(gao)處人乳(ru)的1倍，頻繁(fan)食(shi)用牛(niu)初乳(ru)會導致(zhi)孩子體內(nei)性(xing)(xing)激素水平增高(gao)，導致(zhi)過早發育，出現早熟等現象。最(zui)后，牛初(chu)乳的(de)糖分(fen)高于人初(chu)乳，如(ru)果小孩經常進食牛初(chu)乳，其中(zhong)的(de)糖分(fen)會停(ting)留(liu)在(zai)口腔(qiang)中(zhong)，牙(ya)齒上，如(ru)果沒有(you)做好口腔(qiang)的(de)清(qing)潔，很(hen)容易導致齲齒的出(chu)現，導致小孩早早就開始(shi)拔牙。