豬肉大(da)蔥餃子餡的做法：

【主料】：面粉 400g；水 260g；

【輔料】：肉(rou)末(mo) 適量(liang)；食鹽 適量(liang)；蔥 適量(liang)；生(sheng)抽(chou) 適量(liang)；老抽(chou) 適量(liang)；調和油(you) 適量(liang)；十三香 適量(liang)；

步驟：

1、豬肉末加水，按照一個方向攪拌到上勁(jing)；

2、大蔥和姜切碎；

3、大蔥和姜(jiang)放(fang)入到(dao)肉末中，拌(ban)好，加鹽，油(you)，生抽(chou)，老抽(chou)，十三香，調好味。

4、面揉好，餳(xing)發(fa)一(yi)會。

5、搓成條。

6、分成(cheng)小份(fen)，壓(ya)扁。

7、搟(xian)好皮后(hou)，加入餡料。

8、包好的餃子。

9、水(shui)煮開后，放入餃子，蓋上蓋子，煮開后，打開蓋子，淋2次水(shui)，餃子浮起即可。

10、撈出(chu)，放入盤(pan)中。