紅椒釀肉的做法：

【主料】：紅辣椒500克，豬肉(rou)300克，香菇25克

【輔料(liao)】：雞(ji)蛋(dan)1個，蔥末(mo)、姜末(mo)各8克(ke)(ke)，醬油(you)20克(ke)(ke)，料(liao)酒10克(ke)(ke)，精鹽1克(ke)(ke)、味(wei)精各2克(ke)(ke)，水淀粉30克(ke)(ke)，香油(you)10克(ke)(ke)，豬油(you)適量，蒜瓣少許(xu)

步驟：

1.紅辣椒洗凈，去蒂、籽。豬肉剁成肉泥，香菇切粒

2.豬肉，香菇放入容(rong)器(qi)中，加入雞蛋(dan)、蔥(cong)末、姜末及醬(jiang)油(you)、料酒，鹽、豬油(you)調勻(yun)

3.釀入紅辣椒內，用(yong)水淀粉(fen)封口

4.鍋內放油燒至(zhi)七成熱，下(xia)入(ru)紅辣椒炸至(zhi)8成熟(shu)撈(lao)出

5.底朝下碼入碗內，撒上(shang)(shang)蒜瓣上(shang)(shang)籠蒸(zheng)透，沁出原(yuan)汁翻扣在盤中

6.用水(shui)淀粉勾(gou)芡，淋在蒸熟(shu)的紅泡(pao)椒上面(mian)即(ji)可

小貼士：

1、豬肉(rou)剁成肉(rou)泥，愈細愈好。

2、炸釀餡的(de)紅(hong)辣椒，定型(xing)即可不必炸熟