紅椒釀肉的做法：

【主料】：紅辣椒500克(ke)，豬肉300克(ke)，香菇(gu)25克(ke)

【輔料】：雞蛋1個，蔥末、姜末各8克，醬油20克，料酒10克，精鹽(yan)1克、味精各2克，水淀粉30克，香油10克，豬油適量，蒜瓣少許(xu)

步驟：

1.紅辣椒洗凈，去蒂、籽。豬肉剁成肉泥，香菇切粒

2.豬肉(rou)，香菇放(fang)入容(rong)器中，加入雞蛋、蔥末(mo)、姜末(mo)及醬油、料酒，鹽、豬油調勻

3.釀(niang)入紅辣(la)椒(jiao)內(nei)，用(yong)水淀粉封口(kou)

4.鍋內放油燒(shao)至七成熱，下入紅辣椒炸至8成熟撈出(chu)

5.底朝下碼入碗內，撒(sa)上蒜瓣上籠(long)蒸透，沁(qin)出原(yuan)汁翻(fan)扣在盤中

6.用水淀粉勾芡，淋在蒸熟的紅泡椒上(shang)面即可

小貼士：

1、豬肉剁成肉泥，愈細愈好。

2、炸(zha)(zha)釀餡的(de)紅(hong)辣(la)椒，定型即可不必炸(zha)(zha)熟(shu)