一、腐乳營養價值及功效
腐乳性平，味甘(gan)。所含成份與豆(dou)腐相近。具有開胃消食調中功(gong)效。可用于病后(hou)納(na)食不香、小兒食積(ji)或(huo)疳(gan)積(ji)腹脹、大便溏薄等(deng)(deng)。 善用豆(dou)腐乳，可以讓料理變化更(geng)豐富(fu)，滋(zi) 味更(geng)有層次感。除佐餐(can)外(wai)，更(geng)常用于火鍋、姜母鴨(ya)、羊肉爐(lu)、面(mian)線、面(mian)包等(deng)(deng)沾(zhan)醬及肉品加工(gong)等(deng)(deng)用途。
二、腐乳吃多了有什么危害
豆腐乳除了是一道美味的配菜之外，還可以用來調味，可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸，長期過量食用對健康有害，可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水，身體的血壓自然就會升高，患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西，吃多了對身體都不好，即使很喜歡吃也要注意適量食用，以下這些腐乳品牌推(tui)薦給(gei)大(da)家，供大(da)家購買腐乳(ru)時參(can)考。
三、腐乳制作過程
目前我國各地都有腐乳的生產，它(ta)們雖(sui)然(ran)由(you)于大(da)小(xiao)不一(yi)，配(pei)料不同(tong)，品(pin)種名(ming)稱繁(fan)多，但制作原理大(da)都相同(tong)。首先將大(da)豆(dou)制成豆(dou)腐，然(ran)后(hou)壓(ya)坯(pi)劃成小(xiao)塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶(mei)活(huo)力很強的根霉或(huo)毛(mao)霉菌的菌種，接著便進入發(fa)酵(jiao)和腌(a)坯(pi)期。最后(hou)根據不同(tong)品(pin)種的要求加(jia)以紅曲(qu)酶(mei)、酵(jiao)母菌、米曲(qu)霉等進行密封貯藏。腐乳的獨(du)特(te)風(feng)味就(jiu)是在發(fa)酵(jiao)貯藏過程中所形成。
四、腐乳怎么吃好吃
豆腐(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)炒什(shen)么菜(cai)(cai)好吃(chi)呢(ni)？腐(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)可以(yi)做成紅腐(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)五花(hua)肉、腐(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)空心菜(cai)(cai)、腐(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)意(yi)面、腐(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)豬(zhu)蹄等美食(shi)(shi)。吃(chi)腐(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)只要不過量，一(yi)般人每天吃(chi)半(ban)塊(kuai)腐(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)一(yi)點都不用擔心鹽超(chao)標。尤其是素食(shi)(shi)的朋(peng)友，因為(wei)維(wei)生素B12幾乎不存在于植物(wu)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)中， 以(yi)至于素食(shi)(shi)人群(qun)是惡性(xing)貧血的高(gao)發群(qun)體，而腐(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)很好的彌補(bu)了(le)這一(yi)點。
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