【腐乳(ru)紅燒(shao)肉(rou)的家常做法】紅燒(shao)肉(rou)放腐乳(ru)嗎 玫瑰腐乳(ru)紅燒(shao)肉(rou)怎么做

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腐乳紅燒(shao)肉(rou)的家常做法

食材明細：五花肉500克、六月鮮醬油適量、玫瑰腐乳半瓶、老姜一塊、冰糖一小把

做法詳細步驟

1、先將冰(bing)糖敲碎，備用(yong)。五花肉泡水(shui)，中途去(qu)血水(shui)兩次。

2、鍋入少(shao)許油，放入五花肉(rou)炒，直到把(ba)油逼出來。

3、五花肉煎至兩(liang)面微焦的狀態(tai)，盛出備用。鍋(guo)留底油，放入冰糖(tang)炒融化，直到變成(cheng)焦糖(tang)色。

4、炒糖色：將五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)放入(ru)鍋內，翻炒，加入(ru)一些(xie)六月鮮，直到五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)炒至(zhi)完(wan)全上(shang)色。

5、將(jiang)半(ban)瓶腐(fu)乳加(jia)入(ru)炒好的(de)紅燒肉當中，記得(de)腐(fu)乳的(de)汁水也要多加(jia)一些，會有酒(jiu)香味，特別好吃(chi)。

6、當腐乳炒到(dao)裹(guo)滿肉身，加入一碗水(shui)煮，先大火10分鐘，后小火一(yi)個小時。

7、最(zui)后湯快(kuai)收干的時候，再開大(da)火煮(zhu)，收汁，整個(ge)肉都裹滿玫瑰色(se)的腐乳就(jiu)大(da)功告成了。

玫瑰腐(fu)乳(ru)紅(hong)燒肉(rou)怎么做(zuo)

腐乳紅燒肉的特色

腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來，因為加了腐乳，好吃不膩(ni)，也更開胃(wei)。關(guan)鍵是很(hen)容易(yi)做，新(xin)手也能一次搞定(ding)。因(yin)為腐乳本(ben)身(shen)就(jiu)有咸(xian)味(wei)(wei)，所以(yi)做這道菜時(shi)不用再(zai)加鹽。你(ni)可以(yi)根據(ju)自個的(de)口味(wei)(wei)適當(dang)調(diao)整。燒(shao)肉的(de)時(shi)候(hou)您(nin)也可以(yi)根據(ju)您(nin)的(de)口味(wei)(wei)多放(fang)些料酒。做紅燒(shao)肉時(shi)加些腐乳汁，味(wei)(wei)道會更好。

五花肉的挑選

優(you)質五花(hua)肉(rou)的特點：

1、肥瘦適當五花肉就(jiu)是層(ceng)層(ceng)肥瘦相間(jian)，比例(li)接近吃起來才會不油(you)不澀，口感恰到好處。

2、富有彈(dan)(dan)性稍微(wei)捏、按，好的(de)五(wu)花肉質彈(dan)(dan)性佳，豬皮表面細致(zhi)，不會過(guo)干或過(guo)油。

3、顏(yan)色鮮(xian)紅新(xin)鮮(xian)五花肉正常應(ying)該是鮮(xian)紅色的(de)，若顏(yan)色呈現(xian)不正常，千萬別選(xuan)購。

4、色澤明(ming)亮明(ming)亮的色澤代表五花(hua)肉(rou)新(xin)鮮，過暗很(hen)(hen)可能是不新(xin)鮮了；而(er)太鮮艷(yan)則很(hen)(hen)可能經過人工處理。

不良五(wu)花肉的特點：

1、油脂分(fen)布不均勻(yun)很可能(neng)一口都是肥油，或是一口都是干(gan)瘦肉了。

2、松軟無(wu)彈性失去彈性，并且松垮的五花(hua)肉，肯定不(bu)新鮮(xian)，選(xuan)購時要注意。

3、色澤蒼白(bai)或暗紅(hong)過于蒼白(bai)且摸起來(lai)濕濕的，或是太(tai)干并呈現暗紅(hong)色的五花肉，都是不良品，避免選購。

4、腥(xing)(xing)臭味重正常的(de)(de)五(wu)花肉，不應該很腥(xing)(xing)臭的(de)(de)，若產生不好(hao)聞的(de)(de)氣味，很可能已(yi)經(jing)腐敗(bai)了。