蓮(lian)藕是(shi)蓮(lian)的(de)莖。蓮(lian)藕雖然生長在地下(xia)，而(er)且長的(de)像根(gen)，但它其實是(shi)蓮(lian)肥(fei)大(da)的(de)地下(xia)莖，是(shi)蓮(lian)地下(xia)橫向生長膨大(da)的(de)根(gen)狀變態莖。蓮(lian)藕別(bie)名(ming)蔤、蓉玉(yu)節、玉(yu)玲瓏(long)、玉(yu)筍、玉(yu)臂龍、玉(yu)藕、光旁、雨草、玲瓏(long)腕，屬(shu)木蘭亞綱，山龍眼目(mu)，蓮(lian)科。蓮(lian)田(tian)主要在沼澤地栽培(pei)蓮(lian)藕，中國湖北盛(sheng)產蓮(lian)藕，屬(shu)于(yu)水八(ba)仙(xian)之一。

蓮藕(ou)一般在4-5月(yue)份和9-10月(yue)份成熟，從蓮的后把葉出現到新(xin)藕(ou)充分(fen)膨大為止(zhi)，需50-90d。蓮藕(ou)生(sheng)性喜(xi)溫不(bu)(bu)耐陰，種植時不(bu)(bu)能缺水或遭(zao)受(shou)大風(feng)天氣的危害。

蓮藕寓(yu)意(yi)(yi)為多(duo)子(zi)多(duo)福(fu)，還(huan)有藕斷絲連的意(yi)(yi)思。因(yin)為蓮的蓮蓬(peng)多(duo)子(zi)，表示多(duo)子(zi)多(duo)福(fu)，寓(yu)意(yi)(yi)是身體(ti)健康。

蓮藕(ou)每100克可食部分的熱(re)(re)量(liang)是(shi)47大卡，熱(re)(re)量(liang)不(bu)高(gao)。蓮藕(ou)性涼，屬于低(di)(di)脂肪低(di)(di)熱(re)(re)量(liang)的食物，食用后不(bu)易導致肥胖。

蓮(lian)藕(ou)品(pin)種(zhong)較多，常見品(pin)種(zhong)有(you)應(ying)城白蓮(lian)、馬口(kou)白蓮(lian)、武(wu)植二號(hao)、鄂蓮(lian)系列、美(mei)人(ren)紅、大紫(zi)紅、安(an)徽飄花、白泡子等，其中應(ying)城白蓮(lian)株(zhu)高(gao)一(yi)米七，表皮為(wei)白色(se)，頂芽為(wei)黃色(se)，馬口(kou)白蓮(lian)株(zhu)高(gao)一(yi)米九，花朵(duo)為(wei)白色(se)，武(wu)植二號(hao)是中熟品(pin)種(zhong)。藕(ou)蓮(lian)按栽培(pei)水(shui)位深(shen)淺(qian)可分為(wei)淺(qian)水(shui)藕(ou)和深(shen)水(shui)藕(ou)：

1、淺水藕（田藕）

適(shi)于水深10~30cm的(de)低洼田(tian)(tian)、一般水田(tian)(tian)或(huo)稻田(tian)(tian)，最深不(bu)超(chao)過80cm，多為早熟種。如蘇州花(hua)藕(ou)(ou)(ou)、慢(man)荷（晚(wan)藕(ou)(ou)(ou)）、武(wu)植2號(hao)(hao)、鄂蓮1號(hao)(hao)、鄂蓮3號(hao)(hao)、湖北六月報(bao)、揚藕(ou)(ou)(ou)1號(hao)(hao)、科(ke)選1號(hao)(hao)、大紫紅、玉(yu)藕(ou)(ou)(ou)、嘉魚、杭州白(bai)花(hua)藕(ou)(ou)(ou)、南京花(hua)香藕(ou)(ou)(ou)、雀子秧(yang)藕(ou)(ou)(ou)、江(jiang)西無(wu)花(hua)藕(ou)(ou)(ou)等(deng)。

2、深水藕（塘藕）

一(yi)般(ban)(ban)要(yao)求水位30~60cm，最深不超過1m，夏季(ji)漲(zhang)水期能耐1.3~1.7m深水，宜于池塘、河灣和湖蕩栽培，一(yi)般(ban)(ban)為中晚熟品種(zhong)。如(ru)江蘇寶應美(mei)人(ren)紅、小暗紅、鄂(e)蓮2號(hao)、鄂(e)蓮4號(hao)、湖南泡子、武漢(han)大毛節(jie)、廣(guang)州絲藕、絲苗等(deng)。

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蓮藕中含有2.9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蛋白質(zhi)、1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)碳(tan)水化合物、1.2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)膳食(shi)纖(xian)維、0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂肪、179毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鉀(jia)、61.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈉、52毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生(sheng)素(su)c、30毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈣、26毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)磷、9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鎂、1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鐵、0.69毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鋅(xin)、0.59毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生(sheng)素(su)e、0.3毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)煙(yan)酸(suan)、0.25毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)錳、0.11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)核(he)黃素(su)、0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)銅、0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)硫胺素(su)。

1、健脾止瀉：蓮(lian)藕具有獨特的清香，且含有具有收斂(lian)性質(zhi)的鞣酸物質(zhi)，不僅能增進食(shi)欲和促進消化，還能有效防(fang)止腹瀉。食(shi)欲不振、消化不良或(huo)腹瀉者可以多吃蓮(lian)藕，有助于緩解和治療癥狀。

2、清熱涼血：蓮藕(ou)生(sheng)長于水中，是一種性質寒涼(liang)的食(shi)物，有清熱涼(liang)血的功效，因(yin)熱病而(er)(er)引起口渴或瀉血者可以常吃(chi)蓮藕(ou)，有助于清除(chu)體熱從而(er)(er)治(zhi)療熱病。

3、補血生血：蓮藕不僅富含蛋白質(zhi)、淀粉和維生素，還含有(you)較多的鐵(tie)質(zhi)、銅質(zhi)和鉀質(zhi)等礦物質(zhi)。缺鐵(tie)性貧血(xue)者(zhe)平(ping)時(shi)可以常(chang)吃蓮藕，能為人體補(bu)充鐵(tie)質(zhi)和促進紅細胞生成，有(you)補(bu)血(xue)生血(xue)的功(gong)效。

4、散瘀止血：蓮(lian)藕性(xing)寒(han)，且(qie)含有(you)維生素k和鞣酸(suan)等止血成分，不僅能(neng)散除淤血，還(huan)能(neng)有(you)效止血。因熱(re)病而引起鼻血或咳(ke)血等癥者應該多(duo)吃蓮(lian)藕，對疾病的治(zhi)療和康(kang)復大有(you)裨益。

5、排毒瘦身：蓮藕富含膳食纖維(wei)和黏液蛋(dan)白，不(bu)僅能(neng)促進腸(chang)蠕動(dong)從而(er)幫助體內毒素(su)通過糞便排出，還能(neng)抑制人體吸收膽固(gu)醇或(huo)甘油三酯(zhi)等脂類物質。女性朋友們常(chang)吃蓮藕，有(you)排毒瘦身的功效。

食材：排骨、蓮藕、姜片、蔥段、香片、桂(gui)皮、紅棗、貢(gong)菊、山楂。

做法：

1、將(jiang)排骨在沸水(shui)里煮開后清洗干凈。

2、蓮(lian)藕去皮(pi)切段，姜切片。

3、煲內清(qing)水煮沸，放入所有的(de)材(cai)料(liao)。

4、大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可。詳細>>

食材：蓮藕500克(ke)、醬(jiang)油15克(ke)、精鹽6克(ke)、味精2克(ke)、蔥(cong)花3克(ke)、姜絲3克(ke)、蒜片3克(ke)。

做法：

1、將(jiang)蓮藕洗干凈(jing)，削去皮，切成片用開水(shui)燙一下(xia)，控去水(shui)分，裝入盤內。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。詳細>>

食材：蓮藕、豬(zhu)肉、蔥(cong)、姜(jiang)、鹽(yan)、糖、味精、面粉、食用油。

做法：

1、先(xian)將鮮藕去皮洗凈，切成(cheng)薄(bo)片，必須兩(liang)片連在(zai)一起，將肉(rou)剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖(tang)、味精等佐料，然后把(ba)肉(rou)夾在(zai)兩(liang)瓣(ban)薄(bo)藕片中(zhong)。

2、藕夾包好后(hou)就是和面，在面里加上兩(liang)個(ge)雞蛋，面漿調好后(hou)，把藕夾放在面里沾(zhan)滾，讓面漿糊住藕孔，然(ran)后(hou)放進油(you)鍋里煎炸。

3、待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。詳細>>

食材：蓮藕500克、紅辣(la)椒(jiao)5個、青辣(la)椒(jiao)5個、生姜1小(xiao)塊、檸(ning)檬酸1/2大匙、精鹽1小(xiao)匙、味精1/2小(xiao)匙。

做法：

1、蓮(lian)藕洗凈削皮，切(qie)(qie)成厚薄均勻的片，放(fang)入沸(fei)水(shui)中氽水(shui)后迅速撈出，浸(jin)泡在涼開水(shui)中；辣(la)椒洗凈去籽，切(qie)(qie)成環狀；姜(jiang)洗凈切(qie)(qie)末(mo)。

2、取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時后即可食用。詳細>>

蓮藕家常做法大全>>

1、脾(pi)虛胃寒(han)者、易腹瀉者不宜(yi)(yi)食用生藕(ou)，生藕(ou)性偏涼，生吃涼拌較難(nan)消化，有礙(ai)脾(pi)胃，所以(yi)宜(yi)(yi)食用熟藕(ou)。

2、老幼婦(fu)(fu)孺、體弱多(duo)病者(zhe)(zhe)尤宜(yi)，特(te)別適宜(yi)高熱(re)病人、吐血者(zhe)(zhe)、高血壓(ya)、肝病、食(shi)欲不振(zhen)、缺(que)鐵性貧血、營養不良者(zhe)(zhe)多(duo)食(shi)用(yong)；但藕(ou)性偏涼，產婦(fu)(fu)不宜(yi)過早食(shi)用(yong)。

3、蓮藕最(zui)好不要生食。有些藕寄生著姜(jiang)片(pian)蟲(chong)(chong)，很容易引起姜(jiang)片(pian)蟲(chong)(chong)病。人吃了帶(dai)囊(nang)蚴(you)的生藕，囊(nang)蚴(you)就會(hui)在小腸(chang)內發育為成蟲(chong)(chong)，成蟲(chong)(chong)附在腸(chang)黏膜上，會(hui)造成腸(chang)損傷(shang)和(he)潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童(tong)還會(hui)出現面部(bu)浮(fu)腫(zhong)、發育遲緩、智(zhi)力減退等癥狀。

1、蓮藕+大豆

大豆中含有豐富的(de)鐵質，不(bu)能(neng)與含纖維(wei)素多的(de)藕(ou)同食(shi)，因為纖維(wei)素會影(ying)響人體對鐵的(de)吸收。

2、蓮藕+動物肝臟

藕含有纖(xian)維素，纖(xian)維中(zhong)的(de)醛糖酸可與動(dong)物肝臟中(zhong)的(de)鐵、銅、鋅等微(wei)量(liang)元素形成(cheng)混(hun)合(he)物，降低人(ren)體對這(zhe)些元素的(de)吸(xi)收。

3、藕+白蘿卜

生食寒(han)性較大，特別是在冬天對于虛弱(ruo)的身(shen)體來說傷害十(shi)分的大。

1、藕節粗且短：選(xuan)購時(shi)要(yao)挑較(jiao)粗短(duan)的藕節，這樣的成熟度足，口感較(jiao)佳。

2、藕節間距長：藕(ou)節與藕(ou)節之間(jian)的間(jian)距愈(yu)長，表示蓮藕(ou)的成熟度愈(yu)高(gao)，口感愈(yu)松軟。

3、通氣孔較大：如(ru)果是(shi)已經(jing)切開的(de)蓮(lian)藕，可(ke)以(yi)看看蓮(lian)藕中間的(de)通氣(qi)孔，通氣(qi)孔大的(de)蓮(lian)藕比較多(duo)汁。

4、帶有濕泥土：沒(mei)有濕(shi)泥的(de)蓮(lian)藕(ou)通常已經過(guo)處理，不(bu)耐(nai)保存(cun)，有濕(shi)泥的(de)蓮(lian)藕(ou)較好(hao)保存(cun)，可置于陰涼(liang)處約一周。

5、色黃無異味：蓮藕(ou)外皮(pi)顏色(se)要光滑且呈黃褐色(se)，如果(guo)發(fa)黑(hei)或(huo)有異味(wei)，不(bu)建議選購。

6、顏色勿過白：買(mai)購(gou)網(wang)編輯提醒大家(jia)，市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能(neng)是經檸檬酸浸泡后(hou)的成(cheng)果，顏色較(jiao)白，不(bu)建(jian)議購(gou)買(mai)。

1、土壤條件

蓮(lian)藕適宜(yi)生長在腐殖質豐富的(de)粘(zhan)至壤土中，種植蓮(lian)藕時，需要(yao)(yao)選(xuan)擇(ze)背(bei)光向(xiang)陽且水源(yuan)充足的(de)泥塘進行養殖，而且要(yao)(yao)向(xiang)泥塘里施(shi)加足夠的(de)基肥(fei)(fei)，可以選(xuan)擇(ze)腐熟的(de)農家肥(fei)(fei)料或者廄(jiu)肥(fei)(fei)，為蓮(lian)藕提供生長所需要(yao)(yao)的(de)養分。

2、種植方法

種植蓮(lian)(lian)藕時，需要選(xuan)擇抗(kang)病性良好(hao)、產(chan)量高且抗(kang)逆性強的品(pin)種，可以(yi)挑選(xuan)頂芽(ya)完整、藕身肥大和色澤(ze)鮮亮(liang)的子藕，再將(jiang)蓮(lian)(lian)藕子藕放(fang)入到多菌靈藥(yao)劑中浸泡15分鐘，消滅表面(mian)的病菌，以(yi)免蓮(lian)(lian)藕感染疾病。

3、施肥管理

蓮(lian)(lian)(lian)藕在(zai)(zai)生(sheng)長過程中需要(yao)充足的養分，養殖蓮(lian)(lian)(lian)藕時，需要(yao)在(zai)(zai)植株幼苗期間，為其(qi)追(zhui)施氮磷鉀復合肥料(liao)，使(shi)蓮(lian)(lian)(lian)藕的生(sheng)長速(su)度加快，并且在(zai)(zai)蓮(lian)(lian)(lian)藕生(sheng)長旺季(ji)，需要(yao)向其(qi)噴灑磷酸二氫(qing)鉀或(huo)者過磷酸鈣，使(shi)蓮(lian)(lian)(lian)藕的產量增加。

4、澆灌水分

蓮(lian)(lian)藕(ou)是水(shui)(shui)(shui)生(sheng)蔬菜，養殖蓮(lian)(lian)藕(ou)時，如果池塘(tang)里(li)缺乏水(shui)(shui)(shui)分(fen)，就會導致植(zhi)株死亡，maigoo編輯建議根(gen)據(ju)天(tian)氣狀態往池塘(tang)中澆灌(guan)清(qing)水(shui)(shui)(shui)，使水(shui)(shui)(shui)深高度保(bao)持(chi)在30厘米左(zuo)右，而且最(zui)好(hao)使用(yong)無污染的湖水(shui)(shui)(shui)、井(jing)水(shui)(shui)(shui)或者地下水(shui)(shui)(shui)，有利(li)于蓮(lian)(lian)藕(ou)旺盛生(sheng)長(chang)。

1、每逢節日活動，就(jiu)到(dao)了網(wang)購(gou)達人們大展身手(shou)的(de)時候了，然而面對五(wu)花(hua)八門的(de)商(shang)品(pin)、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節日活(huo)動，就到了網購達人們大(da)展身(shen)手(shou)(shou)的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商(shang)品、參差不(bu)(bu)齊的(de)價格卻不(bu)(bu)知如何下(xia)手(shou)(shou)？