香煎藕夾的做法：

【用料】：蓮藕 切好的(de)(de)薄片共10片；豬(zhu)肉餡(xian) 80-100克；蔥末 適量；姜末 適量；鹽 1小勺(shao)(shao)；香(xiang)油 1小勺(shao)(shao)；料酒(jiu) 1大勺(shao)(shao)；雞(ji)蛋 1個雞(ji)蛋的(de)(de)蛋清(qing)；淀(dian)粉(fen) 3大勺(shao)(shao)；

步驟：

1、先將(jiang)藕洗凈(jing)后切薄片，我覺得薄一點的比較好吃(chi)，看你的刀(dao)工了，盡量薄一點，否則煎的時(shi)候也不(bu)容易熟；

2、肉餡一(yi)定要肥瘦搭配，我的(de)(de)肉餡基本(ben)上是一(yi)半(ban)一(yi)半(ban)，具體(ti)根據你(ni)喜歡的(de)(de)來(lai)吧(ba)，不能太瘦， 否則口感容易(yi)柴；

3、將(jiang)肉餡加入(ru)蔥末、姜末、鹽、料酒(jiu)、香油拌勻；

4、將肉(rou)餡(xian)分(fen)成五分(fen)，每(mei)份肉(rou)餡(xian)用兩片(pian)藕(ou)夾起來，壓(ya)一壓(ya)，要(yao)肉(rou)餡(xian)充滿藕(ou)片(pian)的(de)洞洞里；

5、將(jiang)雞蛋清(qing)和淀(dian)粉攪勻成糊糊，將(jiang)夾(jia)好肉餡的(de)藕夾(jia)在里面(mian)打(da)個滾(gun)，滾(gun)上一層薄薄的(de)糊糊；

6、平(ping)底鍋倒油，稍微比炒菜要多一點，油熱(re)后把滾好糊糊的藕夾(jia)放入(ru)鍋中，轉最(zui)小火，蓋上蓋，煎(jian)3分鐘，然(ran)后翻面，再煎(jian)3分鐘；

7、之后(hou)根(gen)據藕片(pian)的(de)厚度再繼續不停(ting)的(de)翻面(mian)煎(jian)，直到兩面(mian)都煎(jian)成金黃色就基(ji)本熟了。