辣椒(jiao)(jiao)是蔬菜，辣椒(jiao)(jiao)別名牛角(jiao)椒(jiao)(jiao)、長(chang)辣椒(jiao)(jiao)、菜椒(jiao)(jiao)、燈籠(long)椒(jiao)(jiao)，拉丁(ding)文(wen)名：Capsicum annuum L.，為木蘭(lan)綱、茄科(ke)、辣椒(jiao)(jiao)屬(shu)一年或(huo)有限多年生草(cao)本植物。辣椒(jiao)(jiao)果實(shi)長(chang)指(zhi)狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠(lv)色(se)(se)(se)，成熟后成紅(hong)色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)或(huo)紫(zi)紅(hong)色(se)(se)(se)，味(wei)辣。辣椒(jiao)(jiao)發(fa)展至今，有很(hen)多變種(zhong)，它(ta)們(men)的(de)果實(shi)顏色(se)(se)(se)和形狀都不同。

在佛(fo)教飲食中，嚴格(ge)意義上來說辣(la)椒這樣帶(dai)辣(la)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)也(ye)算(suan)做葷菜(cai)(cai)(cai)。佛(fo)教中除了正常的(de)(de)(de)(de)葷菜(cai)(cai)(cai)肉蛋(dan)之外，還有一(yi)種(zhong)(zhong)叫“小五(wu)葷”的(de)(de)(de)(de)說法(fa)，即五(wu)種(zhong)(zhong)辛味(wei)刺激的(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)：蔥、韭、薤、蒜(suan)、興(xing)蕖(qu)。但是眾說紛(fen)紜，流傳到如今佛(fo)教的(de)(de)(de)(de)小五(wu)葷泛指：蔥、蒜(suan)、韭菜(cai)(cai)(cai)、蒜(suan)薹、蒜(suan)苗等刺激性味(wei)道食物。但是小五(wu)葷中并無辣(la)椒，辣(la)椒在佛(fo)教的(de)(de)(de)(de)飲食中是屬于素(su)食的(de)(de)(de)(de)，一(yi)般寺院的(de)(de)(de)(de)僧人(ren)和(he)皈依五(wu)戒(jie)的(de)(de)(de)(de)居士是可(ke)以(yi)食用辣(la)椒的(de)(de)(de)(de)。

辣(la)椒是(shi)(shi)屬于(yu)發物的(de)，有可能會導致病情加重(zhong)或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)舊病復(fu)發，并且還會引(yin)起體內的(de)某些機能的(de)代謝紊亂或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)亢(kang)進。在患病期間(jian)最好(hao)不要(yao)吃含有辣(la)椒類(lei)的(de)食物。

辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)在(zai)明代(dai)后期(qi)傳入中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)，古稱番椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、海(hai)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、秦(qin)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、原產(chan)于美洲(zhou)，最(zui)初的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)只(zhi)分布在(zai)美洲(zhou)大陸的(de)秘魯(lu)、墨(mo)西哥一(yi)帶，后來歐洲(zhou)航海(hai)家到達美洲(zhou)后，將辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)帶走并傳播到了世(shi)(shi)界各地，由海(hai)路(lu)進入中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)，從東南(nan)沿海(hai)地區開始(shi)向西北內陸蔓延，目前辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)成為了人們(men)日(ri)常生活中(zhong)(zhong)(zhong)不可(ke)缺少的(de)食品(pin)，而且(qie)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)是全世(shi)(shi)界消(xiao)費(fei)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)最(zui)多的(de)國(guo)家之一(yi)。

每(mei)100克(ke)(ke)含水分85.5克(ke)(ke)，蛋白(bai)質1.9克(ke)(ke)，脂肪0.3克(ke)(ke)，碳水化合(he)物11.6克(ke)(ke)，鈣20毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷(lin)40毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜素(su)(su)1.43毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維生素(su)(su)C171毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。此外，還含有(you)硫胺素(su)(su)、核(he)黃素(su)(su)、尼克(ke)(ke)酸、蘋果酸、檸(ning)檬酸和(he)辣椒(jiao)紅素(su)(su)等(deng)。

辣椒性(xing)熱、味辛，辣椒可用于脾胃(wei)虛(xu)寒(han)，食欲不振(zhen)，腹部有冷感，瀉下稀水；寒(han)濕郁滯，少食苔膩，身(shen)體困(kun)倦，肢體酸(suan)痛；感冒風寒(han)，惡寒(han)無汗。

辣椒含有(you)(you)的辣椒素，不僅可(ke)以(yi)(yi)促(cu)進消化(hua)，健脾益胃(wei)(wei)，預防和治療胃(wei)(wei)潰瘍疾(ji)病，還可(ke)以(yi)(yi)抗(kang)炎(yan)抗(kang)氧(yang)化(hua)，促(cu)進血(xue)(xue)液(ye)循環，降(jiang)血(xue)(xue)脂(zhi)，起到改善心臟功(gong)能，預防血(xue)(xue)栓形成的功(gong)效(xiao)，辣椒素還可(ke)以(yi)(yi)刺激神經，有(you)(you)止痛的作用。辣椒中還含有(you)(you)抗(kang)氧(yang)化(hua)物質，可(ke)以(yi)(yi)預防和治療慢性疾(ji)病，還可(ke)以(yi)(yi)用于治療感冒、咳嗽等病癥，能使人呼吸道暢通(tong)。

辣椒的好處：①促進血(xue)液循環，增強(qiang)人體排毒功能。②降(jiang)低血(xue)脂、血(xue)壓，有效幫助減肥。③預(yu)防疾病，保護心臟。④健胃消(xiao)食(shi)，增強(qiang)食(shi)欲。⑤辣椒(jiao)還(huan)有很好的驅寒作用。

辣椒的壞處：①常吃(chi)辛(xin)辣的食物會(hui)導(dao)致(zhi)皮膚長痘，并且由于出汗量(liang)的增(zeng)加，人體水分流(liu)失(shi)嚴重，容易導(dao)致(zhi)上火、發熱的癥狀。②長期吃(chi)辣椒會(hui)嚴重損害胃的健康(kang)。

1、簇生椒類：葉狹長、果(guo)(guo)實簇生、向(xiang)上(shang)生長、果(guo)(guo)色(se)深紅、果(guo)(guo)肉薄(bo)、辣味(wei)甚強、油分高，多(duo)作(zuo)干辣椒栽培(pei)。按椒果(guo)(guo)形狀分為(wei)三櫻(ying)(ying)椒、子(zi)彈頭(tou)兩個(ge)系三櫻(ying)(ying)椒系列品種。如(ru)日本三櫻(ying)(ying)椒、豫選三櫻(ying)(ying)椒、邵陽朝天椒、貴州七星椒等。

2、長椒類：株型矮(ai)小(xiao)至高大，分枝性強(qiang)，葉片(pian)較小(xiao)或中(zhong)等(deng)，果實一般下垂，為長角形(xing)、先端尖、微彎曲、似牛角、羊(yang)角、線形(xing)。代表品種(zhong)有柘椒一號(hao)、邱北(bei)沖天辣、天霸等(deng)。

3、圓錐椒類：植株矮，果(guo)實為圓錐(zhui)形或圓筒形，多(duo)向上生長、味辣、如倉平(ping)的雞心椒等；植株與櫻桃椒相似；果(guo)實為圓錐(zhui)形或圓筒形，多(duo)向上生長，也有(you)下垂的，果(guo)肉較厚，辣味中等。主要品(pin)種有(you)雞心辣、黑彈頭等。

4、甜柿椒類：也(ye)叫菜椒(jiao)(jiao)植株中等、粗壯、葉片肥厚，長卵圓(yuan)形或橢圓(yuan)形、果實(shi)肥大、果肉肥厚，味不辣(la)而略帶甜(tian)或稍帶椒(jiao)(jiao)味。我國南(nan)北均有栽培，市場上通(tong)常出售的菜椒(jiao)(jiao)即為此變種。按果實(shi)之(zhi)形狀又可分(fen)為三(san)個品種群(qun)：大柿子椒(jiao)(jiao)、大甜(tian)椒(jiao)(jiao)、小(xiao)圓(yuan)椒(jiao)(jiao)。

我國辣椒地區品種大全>>

1、甜椒怎么選：好的甜椒看上去一定是色澤鮮艷、光亮的，且外形飽滿、個大肉厚、無蟲眼，椒體摸起來有一定的硬度。詳細>>

2、如何挑選青椒：青椒應該挑選色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、無蟲眼的，買購網小編建議最好用手掂量一下，有分量的要好一點，聞一下氣味微辣更佳。詳細>>

3、尖角椒挑選：尖角椒(jiao)身體較(jiao)長，呈(cheng)圓錐形，是很辣的(de)一(yi)種辣椒(jiao)，挑選(xuan)那(nei)些有(you)一(yi)定硬度、色澤嫩(nen)綠、表(biao)面光滑平整、無蟲眼(yan)，聞起(qi)來辛辣的(de)比較(jiao)好。尖角椒(jiao)老(lao)熟(shu)后(hou)就會(hui)變紅(hong)，就是我們(men)說的(de)紅(hong)尖椒(jiao)，買的(de)時候應該挑色澤光亮、飽滿紅(hong)潤的(de)。

4、怎么挑選朝天椒：朝天椒果實(shi)不大，外形呈圓形或雞(ji)心形，多為(wei)紅(hong)(hong)色或紫紅(hong)(hong)色，辣味極強，那些體小(xiao)、色紅(hong)(hong)、通體油亮、籽多的通常比(bi)較好。

1、看形狀：如果尖椒(jiao)比(bi)(bi)較直，而且(qie)顏色(se)呈現(xian)為綠色(se)，說(shuo)(shuo)明(ming)辣(la)椒(jiao)中的(de)(de)辣(la)椒(jiao)素含量較低，辣(la)椒(jiao)口(kou)感不辣(la)；辣(la)椒(jiao)怎么(me)選辣(la)的(de)(de)？如果辣(la)椒(jiao)彎(wan)曲，且(qie)尾(wei)部尖尖的(de)(de)地方顏色(se)比(bi)(bi)較深色(se)，則說(shuo)(shuo)明(ming)辣(la)椒(jiao)比(bi)(bi)較辣(la)。

2、手感：選(xuan)購辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)的(de)時候，先(xian)用手輕輕捏一下(xia)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)，如(ru)(ru)果感覺辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)質(zhi)地較(jiao)為堅(jian)硬，肉(rou)質(zhi)較(jiao)厚，說明(ming)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)比較(jiao)辣(la)(la)(la)(la)，反之如(ru)(ru)果辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)的(de)肉(rou)質(zhi)較(jiao)薄。質(zhi)地較(jiao)軟，表明(ming)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)不辣(la)(la)(la)(la)。

3、外觀：辣椒外形較直，表(biao)面帶(dai)有的(de)明顯的(de)光澤，且沒有裂紋的(de)辣椒辣度適中(zhong)，而且這樣的(de)辣椒比較新鮮，適合食用。

世界十大最辣辣椒排行榜>>

食材：紅(hong)辣椒500克(ke)，西紅(hong)柿250克(ke)，大蒜80克(ke)，黃豆(dou)醬100克(ke)，白糖60克(ke)，鹽(yan)50克(ke)，白醋70克(ke)。

做法：辣椒醬的制作方法也很簡單，辣椒洗凈，瀝干水分，切成末；西紅柿去皮切成小塊，放入料理機里打碎；西紅柿汁、辣椒、黃豆醬、鹽、白糖放入平底鍋不粘鍋里；開小火慢慢熬制，直到變成粘稠的狀態；關火后，放入白醋，晾至常溫；放入大蒜末翻拌均勻；玻璃瓶開水消毒2分鐘，倒扣瀝干水分，然后把辣椒醬裝入瓶里，冷卻至常溫，密封放入冰箱一年不會壞。詳細>>

食材：辣(la)椒面、花生油、花生、熟(shu)芝麻、鹽、雞精(jing)。

做法：辣椒面倒入不銹鋼小盆中，加入兩勺鹽，一勺雞精備用。起鍋倒油，倒入比平時炒菜多一些的油。涼油下入花生米，小火翻炒。花生米炒至表面金黃盛出，晾涼備用。炒過花生米的油直接倒在辣椒面上面，快速用勺子攪拌均勻，使辣椒面全部浸油，攪拌均勻。加入熟芝麻，花生碎，攪拌均勻即可。詳細>>

食材：豬里脊200克，杭椒200克，小米椒50克，豆豉10克，姜1塊，蒜(suan)3瓣，生抽(chou)2勺，老抽(chou)2克，料(liao)酒1勺，淀粉1勺。

辣椒炒肉的做法：豬里脊洗干凈，然后切成小片，放入生抽、料酒、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右；杭椒斜刀切段，小米椒斜刀切段，姜、蒜切片；鍋里倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出；鍋中留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒勻，加入生抽1勺、老抽2克、鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻，盛出。辣椒炒肉用什么辣椒好？一般可以用杭椒、螺絲椒或青椒；肉最好選用肉質鮮嫩的里脊肉，更適合煸炒。詳細>>

食材：辣椒3顆，雞蛋3枚，蔥5克，姜5克，蒜5克，鹽5克。

做法：辣椒洗凈去籽切段。把雞蛋打入碗中。滑散入鍋中炒熟盛出備用。再熱鍋下油，先放姜蒜熗鍋。在放入辣椒大火爆炒10秒鐘。再放入炒好的雞蛋，蔥姜蒜，鹽大火繼續爆炒10秒鐘出鍋即可。詳細>>

更多辣椒做法>>

1、辣椒與黃瓜：黃瓜富含維生素C分解酶，二(er)者(zhe)同炒同食(shi)，維生素C大(da)量破壞。

2、辣椒與胡蘿卜：會降低維生素C的攝入，而(er)且同時(shi)食用還(huan)會引(yin)發腹脹和(he)腹瀉等不良(liang)后果(guo)

3、辣椒與南瓜：南瓜富含(han)維生素C分解酶，二者同(tong)(tong)炒同(tong)(tong)食，維生素C會(hui)大量破(po)壞。

4、辣椒與肝臟：動物肝臟(zang)中的銅(tong)、鐵離子均可破壞辣椒中的維生素C，故(gu)不宜同食。

5、辣椒和止血藥：maigoo小編提醒，辣(la)椒富含的(de)維(wei)生素(su)C，能分解破壞維(wei)生素(su)K及其他(ta)止(zhi)血藥，辣(la)椒含有的(de)其他(ta)成分有一(yi)定(ding)的(de)抗凝作用，故不(bu)宜(yi)同用。

有痔瘡、便秘(mi)、肛裂(lie)、泌尿系結石、猩紅熱、流感、百日咳、肺(fei)結核、氣(qi)管(guan)炎(yan)、皮炎(yan)、牙齦腫(zhong)痛(tong)、各種眼部疾(ji)患、口腔潰瘍(yang)、胃與十二指腸潰瘍(yang)、胰腺炎(yan)、膽(dan)囊炎(yan)、膽(dan)結石、高血(xue)壓(ya)、冠心病(bing)、心肌炎(yan)、乳腺炎(yan)、痛(tong)經、神經衰弱、偏頭痛(tong)、燒傷(shang)等(deng)疾(ji)病(bing)的人(ren)不適合(he)吃辣椒。

辣椒圖片

辣椒辣到手了最快消除方法可以使用酒精消除疼痛，酒精可以溶解辣椒中的堿物質，從而消除疼痛，或者在手上涂抹一些食醋，起到酸堿中和的作用，就可以消除疼痛，還可以在疼痛處涂抹(mo)一些(xie)牙膏，凝固后(hou)使用清水沖洗干(gan)凈即可。

辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇，喜歡比較干爽的空氣條件。種植辣椒種子幾天能發芽？種子發芽適宜溫度25-30℃，發芽需要5-7天，低于15℃或高于35℃時種子不發芽。家庭種辣椒方法比較簡單隨意。在花園里選擇一塊光照充足并且排水良好的區域，或者直接用有肥沃疏松土壤的花盆。家里種可以不用催芽，直接播種，將種子全埋，澆透水，平時小水漫灌，保持土潤，等待發芽就行了。詳細>>

1、每逢節日活(huo)動，就到了網(wang)購(gou)達(da)人(ren)們大(da)展(zhan)身(shen)手的時候了，然而(er)面(mian)對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知(zhi)如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購(gou)達人們(men)大展身手的(de)(de)時候(hou)了，然而面(mian)對五(wu)花八門的(de)(de)商(shang)品、參差不齊(qi)的(de)(de)價格卻不知如何下手？